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गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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अगली बार जब आप दाल बनाने का फैसला करें, तो उड़द के जार तक पहुँचें और यह स्वादिष्ट उड़द दाल गुजराती स्टाइल रेसिपी बनाएँ! दही और थोड़े से मसालों के साथ हल्के स्वाद वाली, इस दाल का स्वाद घरेलू लेकिन बहुत ही तृप्त करने वाला है।
गुजराती स्टाइल उड़द दाल बनाने के लिए, उड़द दाल को साफ करें, धोएँ और एक कटोरे में पर्याप्त पानी में १५ मिनट के लिए भिगोएँ। अच्छी तरह से पानी निकाल दें। एक प्रेशर कुकर में उड़द दाल और ११/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ। ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। एक गहरे बाउल में पकी हुई उड़द दाल, दही और ११/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग और करी पत्ता डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड तक भूनें। उड़द दाल-दही का मिश्रण, हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। आँच बंद कर दें, धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रोटला के साथ तुरंत परोसें।
प्रोटिन, आयरन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटैशियम, फाईबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर यह दाल आसानी से बन जाती है। यह आपकी रोज़मर्रा की रसोई की किताब में एक बढ़िया अतिरिक्त सामग्री है।
इस दाल का आनंद वजन पर नज़र रखने वाले लोग, पीसीओएस वाली महिलाएं, हृदय के मरीज़ और मधुमेह के मरीज़ (आधा सर्विंग अनुशंसित) उठा सकते हैं। गुजराती स्टाइल उड़द दाल रोटला के साथ परोसी जाने पर सबसे अच्छी लगती है, लेकिन आप इसे घी लगे गरम चावल के साथ भी खा सकते हैं।
इस बाजरे की रोटी के साथ उड़द दाल बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में भी कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं। जैसे कि जीरा और हींग पाचन में सहायता करते हैं, हरी मिर्च एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी से भरपूर होती है जो मुक्त कणों से बचाव में मदद करती है, लहसुन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और हल्दी पाउडर सूजनरोधी साबित हुआ है।
गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी के लिए सुझाव 1. चाहे उड़द दाल थोक में खरीदें या पैकेज्ड कंटेनर में, सुनिश्चित करें कि उसमें नमी, मलबा या कीड़े न हों। 2. आप इस डिश को पहले भी बना सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले थोड़ा पानी डालें और फिर से गरम करें क्योंकि यह समय के साथ गाढ़ा हो जाता है। 3. इस उड़द दाल और बाजरे की रोटी के साथ कचुम्बर का आनंद लें और तृप्ति का अनुभव करें।
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Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये के लियेके लिये
सामग्री
गुजराती स्टाइल उड़द दाल के लिए
1 कप उड़द दाल (urad dal)
1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
गुजराती स्टाइल उड़द दाल के साथ परोसने के लिए
रोटला
विधि
- गुजराती स्टाइल उड़द दाल बनाने के लिए, उड़द दाल को साफ करके धो लें और एक कटोरी में पर्याप्त पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। अच्छी तरह से छान लें।
- एक प्रेशर कुकर में उड़द दाल और 11/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें।
- एक गहरे कटोरे में पकी हुई उड़द दाल, दही और 11/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग और करी पत्ता डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भूनें।
- उड़द दाल-दही का मिश्रण, हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आंच बंद कर दें, धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गुजराती स्टाइल उड़द दाल को रोटला के साथ तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 236 कैलरी |
| प्रोटीन | 13.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32.9 ग्राम |
| फाइबर | 6.3 ग्राम |
| वसा | 4.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26.7 मिलीग्राम |
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