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गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी | स्वस्थ उड़द दाल गुजराती स्टाइल | अडद नी दाल | बाजरे की रोटी के साथ उड़द दाल |
Tarla Dalal
05 November, 2024
Table of Content
गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी | स्वस्थ उड़द दाल गुजराती स्टाइल | अडद नी दाल | बाजरे की रोटी के साथ उड़द दाल | गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी हिंदी में | gujarati style urad dal recipe in hindi | with 21 amazing images.
अगली बार जब आप दाल बनाने का फैसला करें, तो उड़द के जार तक पहुँचें और यह स्वादिष्ट उड़द दाल गुजराती स्टाइल रेसिपी बनाएँ! दही और थोड़े से मसालों के साथ हल्के स्वाद वाली, इस दाल का स्वाद घरेलू लेकिन बहुत ही तृप्त करने वाला है।
गुजराती स्टाइल उड़द दाल बनाने के लिए, उड़द दाल को साफ करें, धोएँ और एक कटोरे में पर्याप्त पानी में १५ मिनट के लिए भिगोएँ। अच्छी तरह से पानी निकाल दें। एक प्रेशर कुकर में उड़द दाल और ११/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ। ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। एक गहरे बाउल में पकी हुई उड़द दाल, दही और ११/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग और करी पत्ता डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड तक भूनें। उड़द दाल-दही का मिश्रण, हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। आँच बंद कर दें, धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रोटला के साथ तुरंत परोसें।
प्रोटिन, आयरन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटैशियम, फाईबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर यह दाल आसानी से बन जाती है। यह आपकी रोज़मर्रा की रसोई की किताब में एक बढ़िया अतिरिक्त सामग्री है।
इस दाल का आनंद वजन पर नज़र रखने वाले लोग, पीसीओएस वाली महिलाएं, हृदय के मरीज़ और मधुमेह के मरीज़ (आधा सर्विंग अनुशंसित) उठा सकते हैं। गुजराती स्टाइल उड़द दाल रोटला के साथ परोसी जाने पर सबसे अच्छी लगती है, लेकिन आप इसे घी लगे गरम चावल के साथ भी खा सकते हैं।
इस बाजरे की रोटी के साथ उड़द दाल बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में भी कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं। जैसे कि जीरा और हींग पाचन में सहायता करते हैं, हरी मिर्च एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी से भरपूर होती है जो मुक्त कणों से बचाव में मदद करती है, लहसुन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और हल्दी पाउडर सूजनरोधी साबित हुआ है।
गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी के लिए सुझाव 1. चाहे उड़द दाल थोक में खरीदें या पैकेज्ड कंटेनर में, सुनिश्चित करें कि उसमें नमी, मलबा या कीड़े न हों। 2. आप इस डिश को पहले भी बना सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले थोड़ा पानी डालें और फिर से गरम करें क्योंकि यह समय के साथ गाढ़ा हो जाता है। 3. इस उड़द दाल और बाजरे की रोटी के साथ कचुम्बर का आनंद लें और तृप्ति का अनुभव करें।
आनंद लें गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी | स्वस्थ उड़द दाल गुजराती स्टाइल | अडद नी दाल | बाजरे की रोटी के साथ उड़द दाल | गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी हिंदी में | gujarati style urad dal recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप इमेज के साथ।
Tags
Soaking Time
15 मिनट
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये के लियेके लिये
सामग्री
गुजराती स्टाइल उड़द दाल के लिए
1 कप उड़द दाल (urad dal)
1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/2 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादअनुसार, स्वास्थ्य के लिए प्रतिबंधित नमक
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में टूट गया
गुजराती स्टाइल उड़द दाल के साथ परोसने के लिए
विधि
गुजराती स्टाइल उड़द दाल बनाने के लिए
- गुजराती स्टाइल उड़द दाल बनाने के लिए, उड़द दाल को साफ करके धो लें और एक कटोरी में पर्याप्त पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। अच्छी तरह से छान लें।
- एक प्रेशर कुकर में उड़द दाल और 11/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें।
- एक गहरे कटोरे में पकी हुई उड़द दाल, दही और 11/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग और करी पत्ता डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भूनें।
- उड़द दाल-दही का मिश्रण, हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आंच बंद कर दें, धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गुजराती स्टाइल उड़द दाल को रोटला के साथ तुरंत परोसें।
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गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी | स्वस्थ उड़द दाल गुजराती स्टाइल | अडद नी दाल | बाजरे की रोटी के साथ उड़द दाल | गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी बनाने के लिए | एक गहरे कटोरे में 1 कप उड़द दाल (urad dal) लें। हमें उड़द दाल की ज़रूरत है। 1 कप पकी हुई उड़द दाल आपकी 69.30% फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है। उड़द दाल में मौजूद फोलिक एसिड आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव में मदद करती है। फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों का निर्माण करती है। इसमें फाइबर भी भरपूर है और इसलिए यह दिल के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और मधुमेह के लिए अच्छा है। उड़द दाल के 10 सुपर फायदे के लिए यहाँ देखें।
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पर्याप्त पानी डालें और इसे अच्छी तरह से धो लें तथा गंदा पानी फेंक दें।
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उड़द दाल को पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
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ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
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एक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान लें।
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इसे प्रेशर कुकर में डालें।
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नमक (salt) स्वादअनुसार, स्वास्थ्य के लिए प्रतिबंधित नमक डालें।
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1½ कप पानी पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें।
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इसमें 1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi) डालें।
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गाढ़ापन समायोजित करने के लिए 1½ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
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अब अडाद नी दाल बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 2 टी-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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इसमें 1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें। जीरे का सबसे आम फ़ायदा जो कई लोग जानते हैं, वह है पेट, आंतों और पूरे पाचन तंत्र को आराम पहुँचाना। जीरा आयरन का एक बहुत अच्छा स्रोत है। ये पाचन में मदद करता है, वज़न कम करता है और सूजन कम करने में मदद करता है। जीरे के विस्तृत फ़ायदे देखें।
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टुकड़ों में तोड़ी हुई 1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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थोड़ा सा 1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें। इसका सक्रिय यौगिक 'कौमारिन' रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करता है। हींग में जीवाणुरोधी गुण पाए जाते हैं, जो अस्थमा को दूर रखने में मदद करते हैं।
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कुछ 5 करी पत्ते (curry leaves) डालें। करी पत्तों में एंटीऑक्सीडेंट, एंटीमाइक्रोबियल और एंटीइंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, इसलिए आयुर्वेदिक दवाओं में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ये त्वचा की देखभाल में भी मदद करते हैं। करी पत्तों का सेवन साफ़ और स्वस्थ त्वचा के साथ-साथ बालों के विकास को बढ़ावा देता है और बालों का झड़ना रोकता है। ये विटामिन ए (आँखों की रोशनी बढ़ाता है) और कैल्शियम (हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है) का भी अच्छा स्रोत हैं।
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मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भूनें।
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1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक और लहसुन दोनों में अलग-अलग और शक्तिशाली स्वाद और सुगंध होते हैं, जो इस व्यंजन की पूरी खुशबू में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। लहसुन का पेस्ट डालें। लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है। लहसुन मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। लहसुन हार्ट के लिए और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल गुण होता है और सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। लहसुन के संपूर्ण लाभों के लिए यहां पढ़ें।
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1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste) डालें। हरी मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। संभवतः इसमें मौजूद उच्च फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।
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कुछ सेकंड के लिए फिर से भूनें।
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उड़द दाल-दही का मिश्रण डालें।
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1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें। हल्दी में मौजूद करक्यूमिन सर्दी, खांसी और गले में जलन पैदा करने वाले बैक्टीरिया से भी बचाता है। हल्दी रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह प्रबंधन में लाभकारी है। इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण मधुमेह रोगियों के उपचार में उपयोगी हैं। यह मस्तिष्क के लिए एक अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसी बीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।
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नमक (salt) स्वादअनुसार, स्वास्थ्य के लिए प्रतिबंधित नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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आंच बंद कर दें और 2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी | स्वस्थ उड़द दाल गुजराती स्टाइल | अडद नी दाल | बाजरे की रोटी के साथ तुरंत परोसें।
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चाहे उड़द दाल (urad dal) थोक में खरीदें या पैकेज्ड कंटेनर में, सुनिश्चित करें कि उसमें नमी, मलबा या कीड़े न हों।
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आप इस डिश को पहले भी बना सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले थोड़ा पानी डालें और फिर से गरम करें क्योंकि यह समय के साथ गाढ़ा हो जाता है।
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इस गुजराती स्टाइल उड़द दाल रेसिपी | स्वस्थ उड़द दाल गुजराती स्टाइल | अडद नी दाल | और बाजरे की रोटी के साथ कचुम्बर का आनंद लें और तृप्ति का अनुभव करें।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 236 कैलरी |
| प्रोटीन | 13.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32.9 ग्राम |
| फाइबर | 6.3 ग्राम |
| वसा | 4.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26.7 मिलीग्राम |
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