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हैदराबादी खट्टी दाल
Tarla Dalal
27 February, 2025
Table of Content
अत्यधिक मात्रा में उपयोग किए गए टमाटर और इमली इस हैदराबादी खट्टी दाल को एक लुभावनी खट्टास प्रदान करते हैं, जबकि मसाला पाउडर और अन्य तीक्ष्ण सामग्री जैसे कि अदरक, लहसुन और हरि मिर्च इस दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैँ।
यह दाल हैदराबाद के घरों में रोज़ाना पकाई जाती है और उस क्षेत्र में अविवादित पसंदीदा में सी एक है। सादे चावल या रोटी के साथ इस गरमा गरम दाल का अनंद लें।
हैदराबादी खट्टी दाल - Hyderabadi Khatti Dal recipe in hindi
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
26 Mins
Total Time
41 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 कप इमली का पल्प (tamarind pulp)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादानुसार
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़े किए हुए
विधि
- एक गहरे बाउल में अरहर दाल को लेकर प्रयाप्त मात्रा में पानी लेकर 1 घंटे तक भिगोइए और अच्छी तरह से छान लीजिए।
- प्रेशर कुकर में दाल, टमाटर, 1 टेबल-स्पून लहसुन, अदरक, 1/4 टी-स्पून हल्दी, थोड़ा नमक और 2 1/2 कप पानी प्रेशर कुकर में डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और प्रेशर कुकर के 4 सीटी बजने तक पकाइए।
- खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दीजिए।
- दाल को मथनी से अच्छी तरह से फेंटकर, उसमें इमली का पल्प, हरी मिर्च, धनिया, बचा हुआ 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, नमक अच्छी तरह से मिलाकर और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक मिनट बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए। एक तरफ रखिए।
- एक छोटा नॉन-स्टिक पैन में घी को गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा, सरसों डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक हिलाते हुए पकाइए।
- उसमें हींग, कड़ी पत्ता, बचा हुआ 1 टेबल-स्पून लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च डालकर उसे मिलाइए और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए पका लीजिए।
- दाल पर तड़के डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- रोटी और चावल के साथ गरमा गरम परोसिए।
| ऊर्जा | 195 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.6 ग्राम |
| फाइबर | 4.1 ग्राम |
| वसा | 4.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17.4 मिलीग्राम |
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