28 चक्का दही रेसिपी, hung curds recipes in Hindi | Tarladalal.com
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चक्का दही रेसिपी | Hung Curd Indian Recipes
चक्का दही रेसिपी | चक्का दही रेसिपीओ का संग्रह | hung curds recipes in Hindi
हंग कर्ड रेसिपीज़। जैसा कि नाम से ही ज़ाहिर है, हंग कर्ड कुछ और नहीं बल्कि दही को एक पतले कपड़े, ज़्यादातर मलमल के कपड़े में बाँधकर लटका दिया जाता है ताकि दही का तरल पदार्थ बाहर आ जाए। इस तरल पदार्थ को, जिसे मट्ठा भी कहते हैं, फेंका जा सकता है या रोटी या पराठे गूंथने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे गाढ़ा, मलाईदार दही बनता है जिसमें बहुत कम तरल पदार्थ होता है और जिसका इस्तेमाल अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। उम्मीद है आपको नीचे दी गई हंग कर्ड रेसिपीज़ पसंद आएंगी।
भारतीय शुरुआत के लिए हंग कर्ड रेसिपी | Hung Curd Recipes for Indian starters
क्या आपने कभी अचारी पनीर टिक्का खाया है और सोचा है कि अचार को इतना बेहतरीन और क्रीमी कैसे बनाया जाता है कि वह पनीर पर अच्छी तरह चिपक जाए? इसका राज़ है हंग कर्ड! हंग कर्ड में अलग-अलग स्वाद और मसाले जैसे जीरा, अचार, लहसुन और मेथी डाली जाती है ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। फिर इसमें पनीर डालकर तब तक रखा जाता है जब तक पनीर स्वाद सोख न ले, फिर उसे ग्रिल किया जाता है। फराली पहाड़ी टिक्का भी इसी तरह बनाया जाता है। आप इसे पनीर और आलू के साथ बना सकते हैं और सामग्री बदलकर धनिया और पुदीना डाल सकते हैं।
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दिल्ली का एक मशहूर नाश्ता जिसमें हंग कर्ड का इस्तेमाल होता है, वह है दही के कबाब। ये इतने मुलायम होते हैं कि मुँह में घुल ही जाएँगे, लेकिन बाहर से हल्के कुरकुरे होते हैं ताकि अंदर कुरकुरे प्याज़ के स्वाद से ये टूटें नहीं। कुछ समय तक रखे जा सकने वाले नाश्ते के लिए, मेथी क्रिस्पीज़ एकदम सही है। आटे में थोड़ा सा हंग कर्ड मिलाया जाता है ताकि उसे थोड़ा खट्टापन मिले और उसका स्वाद भी बेहतर हो। हंग कर्ड का इस्तेमाल खट्टा क्रीम बनाने के लिए भी किया जाता है जिसे मिनी बेक्ड बीन्स टैकोज़ पर टॉपिंग के तौर पर डाला जाता है।
भारतीय डिप्स और सलाद के लिए हंग कर्ड रेसिपीज़ | Hung Curd Recipes for Indian Dips and Salads
अपनी मलाईदार बनावट और तीखे स्वाद के कारण, हंग कर्ड एक बेहतरीन डिप बनता है। और सबसे अच्छी बात? आप इससे कई तरह की रेसिपी बना सकते हैं। ताज़ी और हर्बयुक्त चीज़ के लिए, धनिया और पुदीना डिप एकदम सही है! इसका इस्तेमाल न सिर्फ़ तीखे बेस फ्लेवर वाले डिप्स के लिए किया जाता है, बल्कि दूसरे डिप्स में भी एक सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है ताकि उन्हें एक मलाईदार और मुलायम बनावट मिल सके। ऐसे डिप्स के उदाहरण हैं कद्दू डिप, मिर्च तेल दही डिप रेसिपी और चुकंदर और चना डिप।
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चिली ऑयल दही डिप रेसिपी | सिज़लिंग चिली योगर्ट डिप | चिली गार्लिक क्विक डिप | मिर्च तेल चक्का दही डिप रेसिपी | चिली ऑयल दही डिप रेसिपी हिंदी में | chilli oil curd dip recipe
हंग कर्ड का इस्तेमाल न सिर्फ़ डिप बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि सलाद की ड्रेसिंग बनाने के लिए भी किया जाता है। लेमोनी योगर्ट ड्रेसिंग नींबू की ताज़गी और सेब की हल्की मिठास का एक बेहतरीन मिश्रण है, जिसे सलाद बनाने के लिए दूसरी सब्ज़ियों या फलों के साथ मिलाया जा सकता है। मटर और आलू का सलाद इस बात का एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे हंग कर्ड को एक बेहतरीन सलाद ड्रेसिंग में बदला जा सकता है!
हम सभी हंग कर्ड को अपने पसंदीदा चिप्स और वेफर्स के साथ डिप के रूप में खाते हैं, लेकिन इसे खाने का एक और मज़ेदार तरीका है इसे अलग-अलग तरह के रैप्स और रोल्स में फैलाकर उसका स्वाद बढ़ाना। बीन स्प्राउट्स और वेजी रैप में, दही का इस्तेमाल एक हेल्दी मेयो बनाने के लिए किया जाता है जिसे स्प्रेड के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा दूसरे रैप्स और रोल्स के लिए भी किया जा सकता है।
भारतीय मिठाइयों के लिए दही के व्यंजन | Hung Curd Recipes for Indian Sweets
हंग कर्ड, जिसे योगर्ट भी कहते हैं, किसी भी मीठी चीज़ के साथ मिलाने पर एक लाजवाब, हल्की मिठाई बन जाती है जिसे बनाना बहुत आसान है। दही भी एक ऐसी चीज़ है जिसे बच्चे और बड़े दशकों से पसंद करते हैं। सेहतमंद मिठाइयों के नए चलन के साथ, हंग कर्ड से बेहतर मिठाई बनाने का और क्या तरीका हो सकता है। हंग कर्ड से बनी सबसे मशहूर मिठाई श्रीखंड है, यह मीठी होती है और इसमें इलायची और केसर के अलग-अलग स्वाद होते हैं।
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हेल्दी मैंगो योगर्ट बनाने के लिए आम के गूदे को गाढ़े लटके हुए दही और थोड़ी सी चीनी के साथ मिलाएँ और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक कि दोनों फ्लेवर आपस में मिल न जाएँ। मीठे दही से बनने वाली एक पारंपरिक बंगाली मिठाई, भप्पा दोई, कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है, बशर्ते आपके पास पहले से लटका हुआ दही हो!
मैंगो योगर्ट रेसिपी | आम का दही रेसिपी | इंडियन स्टाइल मैंगो योगर्ट | हेल्दी आम दोई | मैंगो योगर्ट रेसिपी हिंदी में | mango yoghurt recipe
हमारे हंग कर्ड व्यंजनों, नीचे भारतीय हंग कर्ड रेसिपी संग्रह और संबंधित दही रेसिपी संग्रह और व्हिस्क्ड दही व्यंजनों पर उपयोगी लेख का आनंद लें।
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