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पहाड़ी पनीर टिक्का रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
पहाड़ी पनीर टिक्का रेसिपी | हरियाली पनीर टिक्का | हेल्दी पहाड़ी शाकाहारी टिक्का | पहाड़ी पनीर टिक्का रेसिपी हिंदी में | pahadi paneer tikka recipe in hindi | with 25 amazing images. हमारा पहाड़ी पनीर टिक्का पारंपरिक पनीर टिक्का पर एक हरे रंग का ट्विस्ट है, जो भारत के पहाड़ी क्षेत्रों के स्वादों से प्रेरित है।
पहाड़ी शब्द पहाड़ शब्द से लिया गया है, जिसका अर्थ है पहाड़ी पनीर टिक्का में पहाड़ियाँ।
हरियाली पनीर टिक्का के नाम से भी मशहूर इस रेसिपी में हर्बस् और मसालों से भरपूर चटपटा हरा मैरिनेड है। पहाड़ी पनीर टिक्का की मुख्य सामग्री: मुख्य सामग्री में पनीर (भारतीय पनीर), दही और मसालों का मिश्रण शामिल है। आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले हैं धनिया, जीरा, गरम मसाला और हरी मिर्च। पुदीना और धनिया जैसी ताजी हर्बस् भी स्वाद के लिए ज़रूरी हैं।
मैरिनेशन: पनीर को दही और मसालों के मिश्रण में १५ से २० मिनट के लिए मैरिनेट किया जाता है, ताकि यह स्वाद को सोख सके। यह मैरिनेशन एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
खाना पकाने की विधि: पारंपरिक रूप से पहाड़ी पनीर टिक्का को तंदूर (मिट्टी का ओवन) में पकाया जाता है, जिससे इसे धुएँ जैसा स्वाद मिलता है। हालाँकि, इसे तवे पर भी ग्रिल किया जा सकता है।
परोसने की विधि: पहाड़ी पनीर टिक्का को आमतौर पर पुदीने की चटनी और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। इस डिश को अक्सर प्याज़ और शिमला मिर्च से सजाया जाता है, जिससे इसका रंग और कुरकुरापन बढ़ जाता है।
अवसर: पहाड़ी पनीर टिक्का पार्टियों, बारबेक्यू और त्यौहारों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, जो इसे शाकाहारियों के बीच पसंदीदा बनाता है।
पहाड़ी पनीर टिक्का न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत भी है, जो इसे स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों का आनंद लेने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
पहाड़ी पनीर टिक्का के लिए प्रो टिप्स। 1. पुदीने का स्वाद ठंडा करने वाला होता है, जो टिक्का को ग्रिल या रोस्ट करने पर विशेष रूप से ताज़ा कर सकता है। पुदीना एक ताज़ा, हर्बस् वाला और थोड़ा खट्टा स्वाद देता है जो पनीर की समृद्धि को बढ़ाता है। 2. २ टेबल-स्पून हंग कर्ड (दही) डालें। दही मैरिनेड को एक मलाईदार और समृद्ध बनावट प्रदान करता है, पनीर को कोटिंग करता है और एक शानदार स्वाद जोड़ता है। दही में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है जो मैरिनेड में इस्तेमाल किए गए मसालों को पूरक बनाता है। 3. ताजा क्रीम मैरिनेड को एक मलाईदार और समृद्ध बनावट देती है, पनीर को कोटिंग करती है और इसके स्वाद को बढ़ाती है। पहाड़ी पनीर टिक्का में ताजा क्रीम का उपयोग एक सांस्कृतिक परंपरा है।
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Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
5 सीख
सामग्री
पहाड़ी पनीर टिक्का के लिए
2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes) , 25 मिमी के टुकड़ों में कटे हुए
1 कप प्याज़ के टुकड़े , 25 मिमी के टुकड़ों में कटे हुए
1 कप शिमला मिर्च के टुकड़े , 25 मिमी के टुकड़ों में कटे हुए
1 कप टमाटर के टुकड़े (tomato cubes) , 25 मिमी के टुकड़ों में कटे हुए
4 टी-स्पून तेल ( oil ) , पकाने के लिए
नमक (salt) स्वादानुसार
एक चिकनी हरी मैरिनेड के लिए पीसें
1 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
2 टेबल-स्पून चक्का दही
नमक (salt) स्वादानुसार
विधि
- पहाड़ी पनीर टिक्का के ग्रीन मैरिनेड बनाने के लिए, एक मिक्सर बाउल में पुदीने के पत्ते, धनिया के पत्ते, जीरा, हरी मिर्च, नींबू का रस, दही, ताजा क्रीम और नमक मिलाएं और एक चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
- पहाड़ी पनीर टिक्का बनाने के लिए तैयार मैरिनेड को एक गहरे बाउल में डालें।
- पनीर के टुकड़े, प्याज के टुकड़े, शिमला मिर्च के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े डालें।
- उन्हें मैरिनेड में अच्छी तरह से कोट करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएँ। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
- प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और पनीर को लकड़ी की सीख में डालें।
- 4 और सीख बनाने के लिए चरण 4 को दोहराएँ।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और 2 चम्मच तेल का उपयोग करके अच्छी तरह चिकना करें।
- एक बार में 2 से 3 सीख इस पर रखें।
- इन्हें मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं, साथ ही जले हुए निशानों को समान रूप से पाने के लिए पलटते रहें।
- शेष सीख को पकाने के लिए चरण 7 और 8 को दोहराएं।
- पहाड़ी पनीर टिक्का को हरी चटनी और लच्छा प्याज़ के साथ गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 259 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.8 ग्राम |
| फाइबर | 1.8 ग्राम |
| वसा | 19.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
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