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मक्ख़मली पनीर टिक्का रैप
Tarla Dalal
13 June, 2014
Table of Content
मक्ख़मली-नाम ही सब कुछ बताता है! इस मुलायम बेहतरीन मेरिनड में मिलाया गया पनीर इतना मुलायम और नरम है कि यह आपके मूँह में ही पिघल जाएगा। पहाड़ी मेरीनेड टिक्का के सौम्य स्वाद के साथ इतना अच्छा लगता है कि पार्टी में सबको ज़रुर पसंद आयेगा।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
None Time
6 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
21 Mins
Makes
4 रैप
सामग्री
मिलाकर मक्ख़मली मेरीनेड बनाने के लिए
3/4 कप चक्का दही (hung curds )
1/4 कप चीज़ स्प्रेड
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
2 टेबल-स्पून काजू पाउडर
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) स्वादअनुसार
पनीर टिक्का के लिए
24 पनीर (paneer, cottage cheese) के टुकड़े , 25mm. (1") के टुकड़ो में कटे हुए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) , पकाने के लिए
अन्य सामग्री
1 कप प्याज़ के रिंग्स्
1 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
1/2 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
चाट मसाला (chaat masala) , स्वादअनुसार
4 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
६ टेबल-स्पून पहाड़ी मेरीनेड
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- प्याज़ के रिंग्स्, पत्तागोभी, गाजर और चाट मसाला को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- प्रत्येक पनीर टिक्का साते को पुदिना के पत्ते में सभी तरफ से लपेट लें।
- पालक रोटी को साफ सूखी जगह पर रखें और 1 साते स्टिक से पनीर टिक्के को चाकू से निकाल कर बीच में लंबी कतार में रखें।
- प्याज़, पत्तागोभी और गाजर के मिश्रण के 1/4 भाग को पनीर टिक्का के उपर रखें।
- अंत में बचे हुए मक्ख़मली मेरीनेड के 1/4 भाग को फैलाकर और 11/2 टेबल-स्पून पहाड़ी मेरीनेड फैलाकर रोटी को अच्छी तरह बंद कर लें।
- बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर 3 और रैप बनाऐं।
- प्रत्येक रैप में टिशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
पनीर टिक्का के लिए
- पानीर के टुकड़ो को आधे मक्ख़मली मेरीनेड के साथ एक बाउल में हलके हाथों मिला लें। मेरिनेड करने के लिए 10 मिनट रख दें।
- एक साते स्टिक में, पनीर के 6 टुकड़ो को फसाऐं। बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर 3 और साते बानऐं।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर, प्रत्येक साते को मध्यम आँच पर पनीर के सभी तरफ से सुनहरे होने तक पका लें।
- एक तरफ रखें।
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