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वेजिटेबल मन्चूरीयन रोल
Tarla Dalal
19 June, 2014
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Table of Content
यह रोल मन्चूरीयन को एक नया रुप प्रदान करते हैं। इसे सौम्य मीठे और खट्टे सॉस, शैज़वान सॉस और सलाद के परोसें और नये स्वाद के मेल का अनुभव पायें। लेकिन, इस चायनीज़ अनुभव को पुरा करने के लिए स्टर-फ्राईड राईस ना भूलें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
None Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 रोल के लिये
सामग्री
वेजिटेबल बॉलस् के लिए
2 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)
1/4 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1/3 कप कटी हुई हरे प्याज़ (chopped spring onions)
1/4 कप कोर्नफ्लार (cornflour)
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) और सफेद
तेल ( oil ) , तलने के लिए
मन्चूरीयन सॉस के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)
2 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour) , 1/2 कप
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
१ कप स्टर-फ्राइड राईस
1 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
6 टेबल-स्पून शेज़वान सॉस (schezwan sauce)
२ टेबल-स्पून स्वीट एण्ड सॉर सॉस
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- परोसने के तुरंत पहले, वेजिटेबल बॉलस् को मन्चूरीयन सॉस में डालकर उबाल लें।
- रोटी को साफ और सूखी जगह पर रखकर, स्टर-फ्राइड राईस के 1/4 भाग को बीच में लंबी कतार में रखें।
- 4 वेजिटेबल बॉलस् और 1/4 कप पत्तागोभी रखें।
- अंत में 11/2 टेबल-स्पून शैज़वॉन सॉस और 1/2 टेबल-स्पून स्वीट एण्ड सॉर सॉस डालकर फैला लें और अच्छी तरह बंद कर लें।
- बची हुई सामग्री का प्रयोग कर 3 और रोल बनायें।
- प्रत्येक रोल पर टीशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
मन्चूरीयन सॉस के लिए
- एक कढ़ाई या पॅन में उच्च तापमान पर तेल गरम करें।
- लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालकर उच्च तापमान पर कुछ सेकन्ड तक स्टर-फ्राय करें।
- 1/2 कप पानी, सोया सॉस, कोर्नफ्लॉर पेस्ट, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और सॉस के गाढ़ा होने तक, कुछ सेकन्ड तक लगातार होलाते हुए पकायें। एक तरफ रख दें।
वेजिटेबल बॉलस् के लिए
- तेल छोड़कर सभी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को 16 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के गोल बॉल बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर बॉलस् के सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकालकर रख दें।
सुलभ सुझावः
- वेजिटेबल बॉलस् को मन्चूरीयन सॉस में उबालने के बाद, तुरंत रोल बनायें, ताकी मन्चूरीयन सॉस सूखकर चिपचिपा ना हो जाऐ।
| ऊर्जा | 399 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48.7 ग्राम |
| फाइबर | 8.4 ग्राम |
| वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 200.6 मिलीग्राम |
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