लेबनीज़ रोल - Lebanese Roll ( Wraps and Rolls)
तरला दलाल द्वारा
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काबुली चने से बने हुमुस, पार्सले के स्वाद वाले फलाफल और तिल से बने ताहीनी से बने इस स्वादिष्ट रोल के साथ यह व्यंजन आपको लेबनन का अनुभव दिलायेगा। इसमें एलपीनो पैपर और चिली फ्लैक्स् इस रैप को बेहद तीखा बनाते हैं।
फलाफल के लिए- तेल छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में बिना पानी का प्रयोग कर, पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- मिश्रण को २० बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के गोल आकार बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें, फलाफल को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ में निकालकर रख दें।
ताहिनी के लिए- तिल और चना दाल मिलाकर मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
- पाउडर को बाउल में डालकर, सभी बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- रोटी को साफ सूखी जगह पर रखकर, हुमुस का १/४ भाग रोटी के बीच रखें।
- १/२ कप लैट्यूस बीच में रखें।
- लैट्यूस के उपर ५ फलाफल रखें और ताहिनी का १/४ भाग डालें।
- १ टेबल-स्पून ऐलापीनो रिन्ग्स् रखकर, १/४ टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् छिड़कें।
- बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर ३ और रोल बनाऐं।
- प्रत्येक रोल पर टीशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
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