मकई खूंभ जालफ्रायज़ी रोल - Makai Khumbh Jalfrazie Roll ( Wraps and Rolls)
तरला दलाल द्वारा
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पंजाबी पाकशैली दिखने में बेहद स्वादिष्ट लेकिन साथ ही थोड़ी डरावनी भी होती है, जिसका श्रेय वसा भरपुर सामग्री को जाता है! यह स्वादिष्ट रोल आपको बिना वजन बढ़ाये, पंजाबी सब्ज़ी का स्वाद लेने में मदद करते हैं। यह शिमला मिर्च, खूंभ, मीठी मकई और पनीर का बेहतरीन मेल है जो मीठे से लेकर खट्टे स्वाद के संतुलित मेल को दर्शाता है। साथ ही यह ऑक्सीकरण रोधी से भरपुर है को हृदय संबंधित रोग से बचेन में मदद करते हैं।
जालफ्रायज़ी भरवां मिश्रण के लिए- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट तक भुनें। प्याज़ और शिमला मिर्च को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें।
- खूंभ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, टमाटर, टमॅटो कैचप, टमाटर की प्युरी और नमक डालकर धिमी आँच पर ४ से ५ मिनट तक भुनें।
- पनीर, मीटी मकई के दाने, विनेगर, गरम मसाला, शक्कर और धनिया डालकर हल्के साथों मिला लें। एक तरफ रखें।
आगे बढ़ने की विधी- प्याज़ के रिंग्स् और चाट मसाला को एक बाउल में अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।
- रोटी को साफ और सूखी जगह पर रखें और अच्छी तरह से १ टेबल-स्पून गार्लिक-टमॅटो चटनी फैला लें।
- जालफ्रायज़ी भरवां मिश्रण के १/४ भाग को रोटी के बीच रखें।
- उपर प्याज़ के रिग्स् के १/४ भाग को रखकर अच्छी तरह रोल कर बंद कर लें।
- बची हुई सामग्री का प्रयोग कर ३ और रोल बनायें।
- प्रत्येक रोल पर टीशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
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