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मकई खूंभ जालफ्रायज़ी रोल
Tarla Dalal
25 June, 2014
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Table of Content
पंजाबी पाकशैली दिखने में बेहद स्वादिष्ट लेकिन साथ ही थोड़ी डरावनी भी होती है, जिसका श्रेय वसा भरपुर सामग्री को जाता है! यह स्वादिष्ट रोल आपको बिना वजन बढ़ाये, पंजाबी सब्ज़ी का स्वाद लेने में मदद करते हैं।
यह शिमला मिर्च, खूंभ, मीठी मकई और पनीर का बेहतरीन मेल है जो मीठे से लेकर खट्टे स्वाद के संतुलित मेल को दर्शाता है। साथ ही यह ऑक्सीकरण रोधी से भरपुर है को हृदय संबंधित रोग से बचेन में मदद करते हैं।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
8 Mins
Total Time
23 Mins
Makes
4 रोल के लिये
सामग्री
जालफ्रायज़ी भरवां मिश्रण के लिए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1/2 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum)
1 कप मशरूम , चार बड़े टुकड़े किये हुए
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/2 कप स्लाईस्ड टमाटर (sliced tomatoes)
3 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप (tomato ketchup)
१/४ कप टमाटर की प्युरी
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 कप लो फॅट पनीर , 12mm. (1/2") के टुकड़े में कटा हुआ
1/2 कप उबले हुए मीठी मकई के दानें ( boiled sweet corn kernels (makai ke dane)
2 टी-स्पून विनेगर (vinegar)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/4 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
अन्य सामग्री
1 कप प्याज़ के रिंग्स्
चाट मसाला (chaat masala) स्वादअनुसार
४ किलो गार्लिक-टमॅटो चटनी
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- प्याज़ के रिंग्स् और चाट मसाला को एक बाउल में अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।
- रोटी को साफ और सूखी जगह पर रखें और अच्छी तरह से 1 टेबल-स्पून गार्लिक-टमॅटो चटनी फैला लें।
- जालफ्रायज़ी भरवां मिश्रण के 1/4 भाग को रोटी के बीच रखें।
- उपर प्याज़ के रिग्स् के 1/4 भाग को रखकर अच्छी तरह रोल कर बंद कर लें।
- बची हुई सामग्री का प्रयोग कर 3 और रोल बनायें।
- प्रत्येक रोल पर टीशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
जालफ्रायज़ी भरवां मिश्रण के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुनें। प्याज़ और शिमला मिर्च को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें।
- खूंभ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, टमाटर, टमॅटो कैचप, टमाटर की प्युरी और नमक डालकर धिमी आँच पर 4 से 5 मिनट तक भुनें।
- पनीर, मीटी मकई के दाने, विनेगर, गरम मसाला, शक्कर और धनिया डालकर हल्के साथों मिला लें। एक तरफ रखें।
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