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टमाटर प्यूरी रेसिपी | घर पर बनाएं टमाटर प्यूरी | टमाटर की प्यूरी बनाने की विधि

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Tarla Dalal

18 October, 2020

टमाटर प्यूरी रेसिपी | घर पर बनाएं टमाटर प्यूरी | टमाटर की प्यूरी बनाने की विधि

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Tomato Puree, Homemade Tomato Puree, Pulp - Read in English

Table of Content

About Tomato Puree, Homemade Tomato Puree, Pulp

Ingredients

Methods

घर पर टमाटर प्यूरी बनाने के लिए

टमाटर प्यूरी के लिए टिप्स।

Nutrient values

टमाटर प्यूरी भारतीय स्टाइल एक टमाटर आधारित नुस्खा है जो आमतौर पर गाढ़ा करने के लिए और स्वाद को जोड़ने के लिए ग्रेवी और सब्ज़िस में जोड़ा जाता है। जानिए टमाटर की प्यूरी बनाने की विधि।

जबकि रेडीमेड टमाटर प्यूरी बाजार में आसानी से उपलब्ध है, टमाटर प्यूरी भारतीय स्टाइल के साथ आपके द्वारा बनाए जाने वाले व्यंजनों का स्वाद बहुत अलग है। यह बहुत ही मूल व्यंजनों में से एक है जिसे १० मिनट से भी कम समय में सिर्फ दो सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है।

टेट्रा पैक और डिब्बे में उपलब्ध टमाटर प्यूरी की तुलना में २ घटक टमाटर प्यूरी परिरक्षक और रंगों से मुक्त है। आप टमाटर की गुणवत्ता के बारे में भी आश्वस्त हैं!

टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन पानी को उबाल लें। तेज चाकू की नोक का उपयोग करके टमाटर की आंखों को (के उपर के भाग को) बाहर निकालकर फेंक दें। प्रत्येक टमाटर के दूसरी तरफ एक क्राइस-क्रॉस कट बनाएं। उबले हुए पानी में ३ से ४ मिनट तक रखें। निकालकर कुछ समय के लिए ठंडे पानी में डाल दें। जब टमाटर ठंडा हो जाए, छीलें और छिल्के और बीज निकाल दें। मोटे तौर पर काट लें और एक ब्लेंडर में एक स्मूद प्यूरी होने तक पीस लें। आवश्यकतानुसार टमाटर की प्यूरी का उपयोग करें।

परिरक्षकों के बिना घर पर बनाएं टमाटर प्यूरी में एक बहुत ही अनूठा स्वाद होता है जो काफी स्वीकार्य होता है और यह अन्य मसालों और रुचिकर सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है। आप इसे बड़ी मात्रा में बना सकते हैं और इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं और इसका उपयोग भारतीय साबज़ीज़ और करी, पास्ता आदि जैसे व्यंजनों को पकाने के लिए कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी के लिए टिप्स। 1. सुनिश्चित करें कि आप टमाटर की आँखों के विपरीत तरफ क्रिस्प क्रॉस स्लिट बनाते हैं। 2. बहुत गहरी स्लिट न बनाएं, अन्यथा टमाटर उबलते पानी में जोड़ने पर खुल सकता है। 3. चरण ५ पर ठंडे पानी में डुबोने के बजाय, आप उन्हें ३० सेकंड के लिए बहते पानी में पकड़कर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से उन्हें एक झरनी में रखें और १५ सेकंड के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें। यह उन्हें तेजी से ठंडा करने में मदद करेगा।

इसके अलावा, पालक प्यूरी और ब्लांच पालक और उबले हुए प्याज का पेस्ट बनाने की विधि सीखें जो विभिन्न पारंपरिक भारतीय सब्ज़ियों को बनाने के लिए काम आते हैं।

सामग्री

टमाटर प्यूरी के लिए सामग्री

8 टमाटर ( tomatoes )

पानी (water) , उबालने के लिए

विधि

उपयोगी सुझाव

फ्रिज में इस टमाटर प्यूरी का स्ग्रह महीनों तक किया जा सकता है।

टमाटर प्यूरी बनाने की विधि

टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन पानी को उबाल लें।
तेज चाकू की नोक का उपयोग करके टमाटर की आंखों को (के उपर के भाग को) बाहर निकालकर फेंक दें।
प्रत्येक टमाटर के दूसरी तरफ एक क्राइस-क्रॉस कट बनाएं।
उबले हुए पानी में 3 से 4 मिनट तक रखें।
निकालकर कुछ समय के लिए ठंडे पानी में डाल दें।
जब टमाटर ठंडा हो जाए, छीलें और छिल्के और बीज निकाल दें।
मोटे तौर पर काट लें और एक ब्लेंडर में एक स्मूद प्यूरी होने तक पीस लें।
आवश्यकतानुसार टमाटर की प्यूरी का उपयोग करें।

घर पर टमाटर प्यूरी बनाने के लिए

1. एक बड़े बर्तन को पानी से भर कर उबाल लें।
2. इस बीच, टमाटर को धोकर साफ कर लें। टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए चमकीले, लाल और पके हुए टमाटर का उपयोग करें।
3. एक तेज चाकू की नोक का उपयोग करके टमाटर के उपर के भाग को निकालकर फेंक दें।
4. प्रत्येक टमाटर के आधार पर एक क्रिस-क्रॉस कट करें। इसे हल्का उबालने के बाद त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करता है।
5. टमाटर को उबलते पानी में डालें और लगभग ३ से ४ मिनट तक उबालें। आप नोटिस करेगे की टमाटर की त्वचा का छीलका निकल गया होगा।
6. एक स्लोटेड चम्मच का उपयोग करके, टमाटर को निकाल लें।
7. कुछ देर के लिए ठंडे पानी में रखें। टमाटर को ठंडे पानी में डालकर ताज़ा करने से खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और टमाटर का समृद्ध रंग बरकरार रहता है। साथ ही, यह त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करता है।
8. जब टमाटर ठंडा हो जाए, छीलें और त्वचा को निकाल दें। कटे हुए हिस्से से छीलना शुरू करें, यह आसानी से निकलता है।
9. टमाटर को मोटे तौर पर काट लें।
10. उन्हें मिक्सर जार में डालें।
11. किसी भी पानी का उपयोग किए बिना उन्हें एक मुलायम प्यूरी बनने तक पीस लें।
12. यदि आप एक बीज रहित टमाटर प्यूरी चाहते हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से छान लें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
13. आप घर का बना टमाटर प्यूरी का एक बडा जार बना सकते हैं और उसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, यह काम आता है और समय बचाता है। फ्रोज़न टमाटर प्यूरी को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर प्यूरी के लिए टिप्स।

1. टमाटर की प्यूरी बनाने के लिये चमकीले, लाल, सख्त टमाटर का प्रयोग करें।
2. प्रत्येक टमाटर के आधार पर आड़े-तिरछे कट बनाएं। यह ब्लैंचिंग के बाद त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करता है।
3. टमाटर को उबलते पानी में डालिये और लगभग 3 से 4 मिनट तक उबालिये। आप देखेंगे कि त्वचा छिल रही है।
4. कुछ देर ठंडे पानी में रखें। टमाटर को ठंडे पानी में डालकर ताज़ा करने से खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाती है और टमाटर का समृद्ध रंग बरकरार रहता है। साथ ही, यह त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करता है।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	85 कैलरी
प्रोटीन	3.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	15.4 ग्राम
फाइबर	7.3 ग्राम
वसा	0.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	55 मिलीग्राम