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पिन्डी छोले रोल
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
इस रैप का हर एक टुकड़ा बेहद संपूर्ण और स्वादिष्ट लगता है! हमम…पिन्डी छोले को उपर गाजर का आचार और प्याज़ के रिंग्स् डालकर सादी रोटी में रोल किया गया है जो इसे संपूर्ण नाश्ता बनाता है। बचे हुए छोले से झट-पट बनने वाला रोल।
Tags
Preparation Time
20 Mins
None Time
30 Mins
Total Time
50 Mins
Makes
4 रोल के लिये
सामग्री
पिन्डी छोले भरवां मिश्रण के लिए
3/4 कप काबुली चना (kabuli chana)
1 1/2 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
1 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
1 टी-बैग
4 टेबल-स्पून तेल ( oil )
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 1/2 टी-स्पून अनार का पाउडर
3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
3/4 टी-स्पून छोले मसाला
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
1 कप प्याज़ के रिंग्स्
कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum) , स्वादअनुसार
रोटी
गाजर का अचार
4 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- प्याज़ के रिंग्स् को चाट मसाला के साथ मिलाकर एक तरफ रख दें।
- रोटी को साफ सूखी जगह पर रखें और छोले के 1/4 भाग को रोटी के बीच रखें।
- 1/4 कप प्याज़ के रिन्गस् रखकर 1 टी-स्पून गाजर का अचार रखें।
- अंत में, 1 टेबल-स्पून धनिया डालकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर 3 और रोल बनाऐं।
- प्रत्येक रोल में टिशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
- काबुली चना और चना दाल को धोकर, रातभर 6 से 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- छानकर दुबारा धो लें, 11/2 कप पानी, बड़ी इलायची, दालचीनी ाौर टी-बर्ग डालकर उच्च तापमान पर 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- आँच धिमी कर और 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पूर्व सारी भाप निकलने दें।
- टी-बैग निकालकर काबुली चने को छान लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर उनके पार्दर्शी होने तक भुन लें।
- अनार का पाउडर डालकर मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर प्याज़ के भुरे होने तक भुनें।
- टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर और 3-4 मिनट तक भुनें।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर, मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट या टमाटर के पकने तक और मिश्रण से तेल अलग होने तक पका लें।
- पके हुए काबुली चना, चना मसाला, 2 टेबल-स्पून पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें।
- मध्यम आँच पर और 3-4 मिनट के लिए या मिश्रण के सूख जाने तक पकायें। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 482 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50.2 ग्राम |
| फाइबर | 14.3 ग्राम |
| वसा | 27.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25.8 मिलीग्राम |
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