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मेक्सिकन टॉरटिला रैप
Tarla Dalal
24 June, 2014
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Table of Content
इस पौष्टिक रैप को संपूर्ण आहार के रुप में खाया जा सकता है। चीज़ी पैपर चावल और रीफ्राईड बीन्स् का सौम्य मेल जिसमें हरे रंग के गार्लिक सॉस का स्वाद भरा गया है,
जो इस व्यंजन को बनाना आवश्यक बनाता है। इसमें सॉर क्रीम मिलना ना भूलें, जो इस रैप को और भी स्वादिष्ट बनाता है! जब ताज़ा हरा लहसुन उपलब्ध ना हो, तो सूखे लहसुन की आधा मात्रा का प्रयोग करें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
7 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
22 Mins
Makes
4 रैप
सामग्री
चीज़ी पैपर राईस के लिए
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
१ टेबल-स्पून चिली-गार्लिक चटनी
2 टेबल-स्पून कटा हुआ अजमोदा (chopped celery)
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
३ टेबल-स्पून शिमला मिर्च की पट्टियाँ
2 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes)
4 टेबल-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
नमक (salt) सवादअनुसार
1 कप भिगोया और पकाया हुआ चावल (soaked and cooked rice, chawal) , सुलभ सुझाव देखें
मिलाकर ग्रीन गार्लिक सॉस बनाने के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा लहसुन (chopped green garlic)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टेबल-स्पून पिसी हुई शक्कर (powdered sugar)
2 टी-स्पून विनेगर (vinegar)
नमक (salt) स्वादअनुसार
रीफ्राईड बीनस् के लिए
1 1/2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप उबला हुआ राजमा (boiled rajma)
1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1 कप उबला हुआ राजमा (boiled rajma)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
4 tbsp sour cream
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरे प्याज़ का सफेद भाग (chopped spring onions whites)
1 recipe refried beans , recipe above
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- टॉरटिला को साफ सूखी जगह पर रखें और चीज़ी पैपर राईस के 1/4 भाग को टॉरटिला के बीच लंबी कतार में रखें।
- रीफ्राईड बीन्स् का 1/4 भाग और ग्रीन गार्लिक सॉस के 1/4 भाग को उपर रखें।
- 1 टेबल-स्पून हरी प्याज़ के सफेद भाग और 1 टेबल-स्पून सॉर क्रीम रखकर अच्छी तरह रोल कर बंद करें।
- बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर 3 और रैप बनायें।
- प्रत्येक रैप पर टीशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
चीज़ी पैपर राईस के लिए
- एक गहर पॅन में तेल गरम करें, चिली-गार्लिक चटनी और अजमोद डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
- प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर, उच्च तापमान पर प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भुनें।
- चिली फ्लैक्स्, चीज़ और नमक डालकर मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए कुछ सेकन्ड तक भुनें।
- चावल डालकर अच्छी तरह मिलायें और एक तरफ रखें।
रीफ्राईड बीनस् के लिए
- एक गहरे पॅन में तेल गरम करें, लहसुन और पयाज़ डालकर, प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भुनें।
- टमाटर डालकर मध्यम आँच पर और 3-4 मिनट तक भुनें।
- शिमला मिर्च, राजमा, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और 5 मिनट या मिश्रण के सूख जाने तक पकाकर एक तरफ रखें।
सुलभ सुझावः
- 1 कप पके हुए चावल के लिए, बर्तन भर पानी में थोड़ा नमक डालकर उबाल लें। 1/2 कप कच्चा चावल डालकर पका लें। छन्नी से छनाकर व्यंजन अनुसार प्रयोग करें।
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