एक राईस अप्पे की कितनी कैलोरी होती है?

एक राईस अप्पे की 100 कैलोरी देता है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 30 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 6 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो 64 कैलोरी होती है। एक राईस अप्पे की 2,000 कैलोरी के एक मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 5 प्रतिशत प्रदान करता है।

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राइस अप्पे एक बहुत ही बढ़िया स्नैक है, जिसे चाय-ट्रीट (tea-time treat) के रूप में खाया जा सकता है या इडली, पोंगल, डोसा या खिचड़ी के साथ अपने सुबह के नाश्ता में अधिक जोश जोड़ने के लिए परोसे।

एक अप्पे के सांचे में चावल और उड़द की दाल के किण्वित घोल को पकाकर बनाया जाता है, अप्पे बाहर से कुरकुरा लेकिन अंदर से नरम और स्पंजी होता है।

चावल के अप्पे को तैयार करने के लिए धैर्य की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि घोल को किण्वन की आवश्यकता होगी जो कि कम से कम 8 घंटे लेता है लेकिन परिणाम के अद्भुत होने के साथ प्रतीक्षा और धैर्य इसके लायक होगा। हमने चावल और उड़द दाल को मिलाकर बैटर तैयार किया है। इसके अलावा, भिगोया, पीसा और इसे किण्वित किया। बैटर के किण्वित हो जाने पर, तड़का बनाया जाता है जो कि बैटर के साथ मिलकर चावल के अप्पे का स्वाद बढ़ाता है। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई, करी पत्ता, हींग, हरी मिर्च, प्याज और क्रश की हुई मूंगफली डालें और पकाएँ। पकने के बाद हमने तड़के को बैटर में मिला दिया। इसके अलावा, एक अप्पे मोल्ड को चिकना किया और चावल के अप्पे को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

प्याज और कुचल मूंगफली के साथ सरसों और जीरा का तड़का राइस अप्पे को एक अद्भुत स्वाद और मुंह में अहसास (mouth-feel) देता है, जो युवा और वृद्ध लोगों को समान रूप से लुभाता हैं।

बनाने में आसान, लेकिन इडली और डोसे की तुलना में थोड़ा अधिक आकर्षक, राइस अप्पे दक्षिण भारत में शाम के नाश्ते के रूप में लोकप्रिय है, जिसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है, और एक कप गर्म कॉफी और चाय के साथ।

आप सादा या चटनी के साथ अपनी पसंद के साथ राइस अप्पे का आनंद ले सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छा कुरकुरापन का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो कुरकुरा बाहरी कठोर हो जाता है और थोड़ा चबाना मुश्किल हो जाता है।

क्या राईस अप्पे स्वस्थ है?

चावल अप्पे, एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता, चावल और उड़द दाल के किण्वित घोल से बनाया जाता है। अप्पे का स्वास्थ्य इसके सरल और कम सामग्री के कारण है। कई गहरे तले हुए स्नैक्स के विपरीत, अप्पे को एक विशेष पैन में बहुत कम तेल के साथ पकाया जाता है। पकाने की प्रक्रिया स्टीमिंग और पैन-फ्राइंग के समान है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा व्यंजन बनता है जिसमें वसा और कैलोरी कम होती है। घोल का किण्वन भी शरीर के लिए पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान बनाता है और स्टार्च को तोड़ता है, जो पाचन में मदद कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ और कार्बोहाइड्रेट सामग्री

चावल और उड़द दाल का संयोजन एक संतुलित पोषण प्रोफ़ाइल प्रदान करता है। जबकि चावल मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है, उड़द दाल में अच्छी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चावल मुख्य घटक है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च होता है। इसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण बन सकता है, खासकर जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है। मधुमेह का प्रबंधन करने वाले व्यक्तियों के लिए, हिस्से पर नियंत्रण महत्वपूर्ण है।

चावल अप्पे को और भी स्वस्थ बनाना

जबकि चावल अप्पे आमतौर पर अन्य तले हुए स्नैक्स की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, आप इसे और भी अधिक पौष्टिक बना सकते हैं। बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे प्याज, गाजर और शिमला मिर्च मिलाकर आप इसके फाइबर और विटामिन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। आप ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने और पोषण मूल्य को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न आटे के मिश्रण का उपयोग करने का भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ब्राउन राइस आटा या बाजरे के आटे का मिश्रण। कुचली हुई मूंगफली, एक अच्छी बनावट और कुछ स्वस्थ वसा प्रदान करते हुए, इसे संयम में उपयोग किया जाना चाहिए। अप्पे को सांभर के साथ परोसने से, जो सब्जियों और दालों से भरपूर होता है, इसके पोषण प्रोफ़ाइल को और बढ़ाया जा सकता है, जिससे यह एक अधिक पूर्ण और संतुलित भोजन बन जाता है।

आइये समझते हैं राईस अप्पे की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

उड़द की दाल (urad dal benefits in hindi): 1 कप पकी हुई उड़द की दाल आपकी 69.30% फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता कोपूरी करती है। उड़द की दाल में मौजूद फोलिक एसिड आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन औररखरखाव में मदद करती है।  फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों का निर्माण भी करतीहै। इसमें फाइबर भी भरपूर है और इसलिए यह दिल के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और मधुमेह के लिए अच्छा है। उड़द दाल के 10 सुपर फायदे के लिए यहाँ देखें।

जीरा (Benefits of Cumin Seeds, jeera in Hindi): जीरा का सबसे लाभ जो कई लोगों को पता है वह है पेट, आंत और पूरे पाचन तंत्र को  आराम पहुँचाना। जीरा जाहिर तौर पर आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। एक टेस्पून जीरे आयरन की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% पूरा कर सकते है। जीरे की थोड़ी मात्रा में भी कैल्शियम की भारी मात्रा होती है - यह एक हड्डियों का  भरण-पोषण करने वाला खनिज है। यह पाचन, वजन घटाने और इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में भी मदद करता है। जीरा के विस्तृत लाभ पढें।

सरसों बीज: छोटे-छोटे सरसों के बीज, जिन्हें अकसर तड़के में डाला जाता है, जो भारतीय खाने को मज़ेदार स्वाद, शानदार स्वाद और बेहतरीन खुशबु प्रदान करता है। सरसों के बीज सरसों के पेड़ से उत्पन्न होते हैं, जो क्रुसीफेरस पेड़ है जिसका संबंध ब्रॉकली, ब्रुसल स्प्राउट्स और पत्तागोभी से होता है।

करी पत्ते : करी पत्ते में एंटीऑक्सिडेंट, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और इस प्रकार व्यापक रूप से आयुर्वेदिक दवाओं में इसका उपयोग किया जाता है। इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्रिया शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को नष्ट करने और हमारे अंगों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करती है। ये एंटीऑक्सिडेंट कैंसर निवारक लाभ भी दिखा सकते हैं। करी पत्ते पाचन में भी सहायता करते हैं और इस प्रकार एक पेट में दर्द होने पर करी पत्ते चबा सकते हैं। कुछ वैज्ञानिक अनुसंधानों से पता चला है कि इंसुलिन उत्पादक कोशिकाओं को उत्तेजित करके करी पत्ते का समावेश मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। यह त्वचा की देखभाल में भी मदद करता है। करी पत्ते का सेवन स्पष्ट और स्वस्थ त्वचा के साथ-साथ बालों के विकास को बढ़ावा देने और बालों के झड़ने को रोक सकता है। वे विटामिन ए का एक उचित स्रोत हैं (दृष्टि को बढ़ावा देता है) और कैल्शियम (हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है) भी।

हिंग (Benefits of Asafoetida, hing in Hindi): ऐक्टिव कम्पाउन्ड कौमरिन (Coumarin) रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। हींग में एंटी-बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं, जो अस्थमा को दूर रखने में मदद करता है। हींग  ब्लोटिंग और पेट में गैस की तकलीफ जैसी अन्य समस्याओं के लिए एक पुराना उपचार है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि पानी के साथ थोड़ा सा हींग का पानी पिएं या इसे पानी में घोलकर घूंट-घूंट पीते रहे। इसका उपयोग दही या बादाम के तेल के साथ हेयर मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। यह बालों की शुष्कता को रोकने और बालों को मजबूत बनाने के साथ-साथ उन्हें मुलायम बनाने में मदद करता है।

हरी मिर्च | green chillies benefits in hindi | : हरी मिर्च में  मौजूद  एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया (anaemia ) से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

मूंगफली: मूंगफली में विटामिन बी 1, थियामिन होता है जो एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) बनाने में मदद करता है जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है। मुट्ठीभर मूंगफली आपको 7.3 ग्राम प्रोटीन देती है। मूंगफली, बादाम और अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम नहीं करते हैं और एक मधुमेह नाश्ते और स्वस्थ हृदय नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं। एक दिन में एक मुट्ठी मूंगफली खाने से आपके शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) में वृद्धि होती है, जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। पढ़ें मूंगफली के 11 अद्भुत फायदे।

समस्या क्या है।

चावल (Benefits of Rice, Chawal in Hindi): यह चावल के गुण हैं - चावल कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। चावल में फाइबर कम होता है और इसलिए दस्त से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। चावल के अवगुण - चावल जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होता है और यह वजन घटाने के लिए, हृदय रोगियों के लिए और डायबिटीज रोगियों के लिए  उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि यह रक्त शर्करा स्तर को प्रभावित करता हैं। क्या आपके लिए सफेद चावल और उकडा चावल अच्छा है, यह पढें?

वेजिटेबल ऑयल्स | vegetable oils benefits in hindi : कुछ वेजिटेबल ऑयल में केवल सोयाबीन तेल होता है, जबकि कुछ इसे सोयाबीन, कैनोला, सूरजमुखी, मक्का और अन्य ओमेगा -6 से भरपूर तेलों के मिश्रण के रूप में बढ़ावा देते हैं। ये कई तेलों की तुलना में अक्सर सस्ता विकल्प होते हैं, लेकिन ये अत्यधिक संसाधित तेल होते हैं। वे निस्संदेह के लिए बाहर नहीं जा सकते हैं, चाहे आप सलाद ड्रेसिंग, सॉस या खाना पकाने की तलाश कर रहे हों। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले 5 सर्वश्रेष्ठ तेल जैतून का तेल (कम तापमान कम समय पकाने), एवोकैडो तेल, कैनोला तेल, नारियल तेल और मूंगफली तेल हैं। आप इस तथ्य को खोजने के लिए सुपर लेख अवश्य पढ़ें कि वनस्पति तेल से स्वास्थ्यवर्धक कौन सा तेल है।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग राईस अप्पे का सकते हैं?

जबकि एक लोकप्रिय व्यंजन, चावल अप्पे उन व्यक्तियों के लिए एक चुनौतीपूर्ण भोजन हो सकता है जो मधुमेह और हृदय रोग का प्रबंधन कर रहे हैं। इसके प्राथमिक घटक, चावल (chawal) और उड़द दाल (split black lentils), में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। घोल को किण्वित करने की प्रक्रिया, हालांकि कुछ पोषक तत्वों के लिए फायदेमंद है, लेकिन यह चावल के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को महत्वपूर्ण रूप से कम नहीं करती है। चूंकि सफेद चावल का जीआई उच्च होता है, यह रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि का कारण बन सकता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए एक मुख्य चिंता है। इसलिए, हिस्से पर नियंत्रण रखना और इस व्यंजन का सेवन संयम में करना आवश्यक है।

पकाने का तरीका भी इसके स्वास्थ्य पर प्रभाव डालता है। पारंपरिक रेसिपी में तड़के और अप्पे पैन को चिकना करने के लिए तेल का उपयोग होता है। हालांकि इसकी मात्रा कम होती है, फिर भी यह कुल वसा सामग्री में योगदान करती है। हृदय रोगियों को अपने कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के प्रति सचेत रहना चाहिए, इसलिए जैतून या कैनोला जैसे स्वस्थ तेल का उपयोग एक अच्छा विकल्प है। एक और मुद्दा इसमें फाइबर की कम मात्रा है। जबकि उड़द दाल कुछ प्रोटीन और फाइबर प्रदान करती है, यह चावल से मिलने वाले उच्च कार्बोहाइड्रेट भार को पूरी तरह से संतुलित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। साबुत अनाज वाले व्यंजनों के विपरीत, चावल अप्पे रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद नहीं करेगा।

इन स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों के लिए चावल अप्पे को एक बेहतर विकल्प बनाने के लिए, कुछ सरल संशोधन किए जा सकते हैं। आप चावल के कुछ हिस्से को साबुत अनाज से बदलकर या बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर, प्याज, या साग को घोल में मिलाकर फाइबरकी मात्रा को काफी बढ़ा सकते हैं। रेसिपी में मूंगफली का समावेश स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक शानदार स्रोत है, जो कार्बोहाइड्रेट को संतुलित करने में मदद करता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि आप अप्पे के साथ क्या परोसते हैं, इस पर ध्यान दें। इसे केवल अप्पे पर निर्भर रहने के बजाय, सब्जियों से भरपूर सांभर या एक स्वस्थ चटनी जैसे उच्च-फाइबर, कम-शर्करा वाले सह भोजन के साथ मिलाने से एक बड़ा अंतर आ सकता है।

हेल्दी डोसा की रेसिपी कौन-सी है?

नाचनी डोसा, क्विनोआ डोसा, ओट्स डोसा, 4 फ्लॉर डोसा, पालक डोसा या कुट्टू डोसा जैसे नुस्खे आजमाएं, जिसमें चावल का बिलकुल भी उपयोग नहीं किया गया है। इसे स्वस्थ सांभर या नारियल की चटनी के साथ परोसें। पढ़िए कौन सी इडली और डोसे स्वस्थ हैं?

कुट्टू डोसा रेसिपी | कुट्टू के आटे का डोसा | झटपट बक्वीट डोसा

खाने के लिए हेल्दी चटनी

पौष्टिक हरी चटनी जिसमें ZERO चीनी का इस्तेमाल किया गया है और पुदीने की पत्तियां, प्याज और धनिए से तैयार की है, लेहसुन का चटनी, हरे लहसुन की चटनी या हरी चटनी खाना पसंद करें। नारियल आधारित विकल्प जैसे कि नारियल की चटनी जो नारियल और धनिए से तैयार की गई है या इडली, डोसा, उत्तपम के लिए नारियल धनिए की हरी चटनी खाना पसंद करें।<