मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi |

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Tarla Dalal

28 September, 2021

मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi |

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misal recipe | spicy Kolhapuri misal | how to make Maharashtrian misal - Read in English

મિસળ રેસીપી | મસાલેદાર કોલ્હાપુરી મિસળ | મહારાષ્ટ્રીયન મિસળ કેવી રીતે બનાવવી | - ગુજરાતી માં વાંચો (Misal in Gujarati)

Table of Content

About Misal

Ingredients

Methods

मिसल के जैसी अन्य रेसिपी

सफेद वाटाना पकाने के लिए

मिसल बनाने के लिए

मिसल पाव को असेम्बल करें

मुंबई रोड्साइड पर मिलने वाला मिसल पाव के लिए

मिसल के लिए टिप्स

Nutrient values

मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi | with 43 amazing images.

मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रियन मिसल कैसे बनाएं एक पारंपरिक रेसिपी है जो महाराष्ट्रीयन घरों में आम तौर पर बनाई जाती है। जानिए मसालेदार कोल्हापुरी मिसल बनाने की विधि।

मिसल बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में सफेद वटाना, सोडा, नमक और २ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे ४ सीटी बजने तक पका लीजिए। प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए। सफेद वटाना और पानी को एक तरफ रख दीजिए और उसे छानने की जरूरत नहीं है। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा, सरसों, हींग और कड़ी पत्ते डालकर उसे ३० सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए। उसमें प्याज़, अदरक की पेस्ट और लहसुन की पेस्ट डालकर उसे ३ मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए। उसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर, गरम मसाला, गोडा मसाला और १ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और ५ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। तैयार सफेद वटाना (पानी के साथ), नमक और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और ५ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। परोसने से पहले, एक बाउल में १/४ भाग तैयार किया हुआ मिसल डालकर उपर से २ टेबल-स्पून मिक्स फरसान, २ टेबल-स्पून प्याज़ और १ टेबल-स्पून धनिया छीड़क दीजिए। विधी क्रमांक ७ को दोहराकर ३ और प्लेट बना लीजिए। मिसल के साथ में लादी पाव और नींबू की वेज के साथ तुरंत परोसिए।

मिसल मुबंई के सड़क किनारे ठेले पर परोसा जाने वाला सबसे पसंदीदा व्यंजन है। इसका स्वाद बहुत ही मज़ेदार और मसालेदार होता है। इस नुस्खे में हमने केवल सफेद वटाना का उपयोग किया है जैसे कि अधिकांश ठेलेवाले करते है, पर यदि आप चाहें तो मिले जुले अंकुरित दानों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सफेद वटाने को पकाने के बाद प्याज़, टमाटर, गरम मसाला, गोड़ा मसाला और अन्य मसालों से बनती ग्रेवी में पकाया जाता, है और मसालेदार कोल्हापुरी मिसल को एक रोमांचक क्रंच देने के लिए मिश्रित फरसाण का एक टॉपिंग होता है।

अंत में फरसाण से सजाकर इसे लादी पाव के साथ परोसा जाता है। आप सुबह या शाम के नाश्ते या फिर रात के भोजन में भी इसका आनंद ले सकते हैं। मूंग दही मिसल और स्प्राउटड वाल की उसल जैसी अन्य मिसल और उसल रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं।

मिसल के लिए टिप्स। 1. वटाना को रात भर भिगोना है। इसलिए इसके लिए पहले से योजना बना लें। 2. एक प्रामाणिक स्वाद पाने के लिए गरम मसाला और गोडा मसाला घर पर बनाया जा सकता है। 3. हमने कश्मीरी मिर्च पाउडर और मिर्च पाउडर का मिश्रण इस्तेमाल किया है। कश्मीरी मिर्च पाउडर मिसल को एक अच्छा लाल रंग देता है। लेकिन अगर आपके पास कश्मीरी मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप इसे मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं। 4. आप मिसल पहले से बना सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले इसे इकट्ठा कर लें।

आनंद लें मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

सामग्री

मिसल बनाने के लिए सामग्री

2 कप भिगोया हुआ सफेद वाटाना ( soaked safed vatana )

एक चुटकी बेकिंग सोडा (baking soda)

नमक (salt) , स्वादानुसार

3 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)

10 करी पत्ते (curry leaves)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)

1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)

1 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )

1 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टेबल-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)

1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

2 टी-स्पून गोडा मसाला ( goda masala )

1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

नमक (salt) , स्वादानुसार

मिसल को टॉपिंग के लिए

8 टेबल-स्पून मिक्स फरसान (mixed farsan)

8 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

4 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

मिसल के साथ परोसने के लिए

8 दर्जन लादी पाव (ladi pav)

4 लेमन वेज (lemon wedges)

विधि

मिसल बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में सफेद वटाना, सोडा, नमक और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 4 सीटी बजने तक पका लीजिए।
प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए। सफेद वटाना और पानी को एक तरफ रख दीजिए और उसे छानने की जरूरत नहीं है।
एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा, सरसों, हींग और कड़ी पत्ते डालकर उसे 30 सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
उसमें प्याज़, अदरक की पेस्ट और लहसुन की पेस्ट डालकर उसे 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
उसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर, गरम मसाला, गोडा मसाला और 1 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
तैयार सफेद वटाना (पानी के साथ), नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
परोसने से पहले, एक बाउल में 1/4 भाग तैयार किया हुआ मिसल डालकर उपर से 2 टेबल-स्पून मिक्स फरसान, 2 टेबल-स्पून प्याज़ और 1 टेबल-स्पून धनिया छीड़क दीजिए।
विधी क्रमांक 7 को दोहराकर 3 और प्लेट बना लीजिए।
मिसल के साथ में लादी पाव और नींबू की वेज के साथ तुरंत परोसिए।