छोले भटूरे रसिपी | पंजाबी छोले भटूरे | चटपटे छोले भटूरे | स्वादिष्ट छोले भटूरे - Chole Bhature


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छोले भटूरे रसिपी | पंजाबी छोले भटूरे | चटपटे छोले भटूरे | स्वादिष्ट छोले भटूरे | chole bhature in hindi | with 29 amazing images.

छोले भटूरे की मेरी सबसे पुरानी यादें हैं, जिन्हें मैंने मुंबई के एक लोकप्रिय भोजनालय में "क्रीम सेंटर" में खाया था। पूछताछ करने पर, मुझे बताया गया कि छोले और मसालों को एक साथ घंटों के लिए उबाल दिया गया था, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी संख्या में मुंबाई आज भी खुश हैं!

छोले का मेरा संस्करण हालांकि, मिनटों में तैयार है और उतना ही स्वादिष्ट है। मैंने चाय की पत्तियाँ भी डाली हैं, जो काबुली चना को एक गहरे भूरे रंग प्रदान करती हैं, जो आमतौर पर लोहे के बर्तन में काबुली चना को उबालने से आता है।

मुझे टिक्की, भटूरे, कुल्चा के साथ गरमागरम छोले खाने में मजा आता है या रोटी के साथ।

कुरकुरा, स्पंजी भटूरे का उपयोग छोले को खाने के लिए किया जाता है। परंपरागत रूप से भटूरे के आटे को सोडा, दही जैसे लेवनिंग एजेंटों का उपयोग करके बनाया गया था और इसे बेलने और तलने से पहले घंटों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता था।

भटूरे की यह रेसिपी एक है जो भटूरे को नरम करने के लिए मसले हुए आलू का उपयोग करती है। इसके अलावा, इन भठुरों को ठंडा होने पर रबड़ जैसी बनावट नहीं आती है।

नीचे दिया गया है छोले भटूरे रसिपी | पंजाबी छोले भटूरे | चटपटे छोले भटूरे | स्वादिष्ट छोले भटूरे | chole bhature in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

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छोले भटूरे रसिपी | पंजाबी छोले भटूरे | चटपटे छोले भटूरे | स्वादिष्ट छोले भटूरे - Chole Bhature recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     २० मात्रा के लिये
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सामग्री

छोले के लिए सामग्री
१ कप काबुली चना , रात भर भिगोकर और छाने हुए
टी बैग या 1 टी-स्पून चाय की पत्ती मलमल के कपड़े में बंधी हुई
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून जीरा
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज
१/२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक
२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
२ टी-स्पून छोले मसाला
१ टी-स्पून मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून अमचूर पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून जीरा पाउडर
नमक , स्वादअनुसार

भटूरे के लिए सामग्री
१ कप मैदा
१/२ कप आलू , उबले और कसे हुए
२ १/२ टेबल-स्पून दही
१/२ टेबल-स्पून तेल
नमक , स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए

छोले भटूरे के साथ परोसने के लिए
६ to ८ कटे हुए प्याज
नींबू वेज
विधि
छोले बनाने की विधि

    छोले बनाने की विधि
  1. प्रेशर कुकर में काबुली चना, नमक, चाय की पत्ती मलमल के कपड़े में बंधी हुई और पर्याप्त पानी मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  2. ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। मलमल के कपड़े में बंधी चाय की पत्ती को हटा दें और काबुली चना को छान लें। एक तरफ रख दें।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। इसे ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
  4. प्याज, अदरक और लहसुन डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट या प्याज के पारदर्शी होने तक भून लें।
  5. छोले मसाला, मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  6. काबुली चना डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।। काबुली चना को मैशर की मदद से एक बार हल्के से मैश कर लें। आंच बंद कर दें और अलग रख दें।

भटूरे बनाने की विधि

    भटूरे बनाने की विधि
  1. आटा, आलू, दही, तेल और नमक मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
  2. आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढक दें और २० मिनट के लिए रख दें।
  3. आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को १५० मि। मी। (६ ”) व्यास के गोल में बेल लें । बेलने के लिए थोड़े मैदे का उपयोग करें।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक-एक करके भटूरा डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

छोले भटूरे को परोसने के लिए

    छोले भटूरे को परोसने के लिए
  1. गरम भटूरे को छोले, कटे हुए प्याज़ और नींबू वेज के साथ परोसें।

सूचना:

    सूचना:
  1. भटूरे को तलते समय, एक तलने के चम्मच से बीच में हल्के से दबाएं ताकि इसे फुलने में मदद मिल सके।
  2. छोले मसाला बहुत सारे मसालों का मिश्रण है जो अधिकांश किराने की दुकानों पर आसानी से उपलब्ध होता है।
Accompaniments

Aam ka Achaar, Mango Pickle, Punjabi Achar 
Gajar Gobhi Aur Aam ka Achaar 
Panchranga Achaar 
केर का अचार 

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv)  serving
ऊर्जा427 कैलरी
प्रोटीन10.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट50.3 ग्राम
फाइबर12 ग्राम
वसा20.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल1.5 मिलीग्राम
सोडियम16.2 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Chaat - HindiBuy this cookbook

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