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भरवां नाचनी रोटी बनाने की विधि
Tarla Dalal
• Updated : Nov 20, 2025
Table of Content
स्टफ्ड नाचनी रोटी रेसिपी | हेल्दी नाचनी रोटी | भरवां नाचनी रोटी | हेल्दी रागी पराठा | स्टफ्ड नाचनी रोटी रेसिपी रेसिपी हिंदी में | stuffed nachni roti in hindi | with 25 amazing images.
ये स्वादिष्ट स्टफ्ड नाचनी रोटी नाचनी और साबुत गेहूं के आटे से बनाई जाती है, और इसमें स्वादिष्ट सब्जी भरी जाती है।
रसीला स्टफ्ड नाचनी रोटी में कोमलता जोड़ता है जिससे वे और अधिक आनंददायक बन जाती हैं। करेला और फूलगोभी का संयोजन भराई मिश्रण को एक अच्छी तरह से संतुलित स्वाद और बनावट देता है, जो मेथी के पत्तों की सुगंधित सुगंध और स्वाद से शानदार है।
आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि करेला और मेथी जैसी सामग्री की कड़वाहट, जो मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट खाद्य पदार्थ हैं, हेल्दी रागी पराठा में फूलगोभी द्वारा खूबसूरती से संतुलित की जाती हैं। हमें रागी का आटा बहुत पसंद है क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर है और शाकाहारियों के लिए बढ़िया स्रोत है। इसके अलावा यह ग्लूटेन-मुक्त, फाइबर युक्त भोजन है जो मधुमेह रोगियों और स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा है।
स्टफ्ड नाचनी रोटी के बारे में आपको एक बात याद रखनी होगी कि रोटी बनाने से ठीक पहले सब्जी की स्टफिंग बनानी होगी, क्योंकि कुछ देर बाद यह पानीदार हो जाएगी, जिससे इन्हें बेलना मुश्किल हो जाएगा। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप भरवां नचनी रोटी को फूलगोभी, करेला, मेथी के साथ गर्म और ताज़ी तवे से उतारकर परोसें।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 रोटी। के लिये
सामग्री
स्टफ्ड नाचनी रोटी के आटा के लिए सामग्री
1/4 कप रागी का आटा (ragi flour , nachni flour)
1/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टी-स्पून घी (ghee) या
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मिक्स करके वेजिटेबल स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री
1/2 कप कसी हुई फूलगोभी (grated cauliflower)
3 टेबल-स्पून कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ करेला ( grated bitter gourd , karela)
1/4 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/4 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
स्टफ्ड नाचनी रोटी के लिए अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , रोलिंग के लिए
2 टी-स्पून घी (ghee) या
विधि
स्टफ्ड नाचनी रोटी का आटा बनाने की विधि
- एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें और पर्याप्त गर्म पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंधें।
- आटे को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
स्टफ्ड नाचनी रोटी बनाने की विधि
- वेजिटेबल स्टफिंग को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
- आटे के एक भाग को 75 मि. मी. (3") व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- गोल के बीच में वेजिटेबल स्टफिंग का एक भाग रखें, सभी पक्षों को एक साथ बीच में लाएं और कसकर सील करें।
- फिर से 125 मि. मी. (5”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और नाचनी रोटी को 1/2 टीस्पून घी या तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- 3 और स्टफ्ड नाचनी रोटी बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 से 5 दोहराएं।
- हेल्दी नाचनी रोटी को तुरंत परोसें।
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अगर आपको स्टफ्ड नाचनी रोटी रेसिपी | हेल्दी नाचनी रोटी | भरवां नाचनी रोटी | हेल्दी रागी पराठा | स्टफ्ड नाचनी रोटी रेसिपी रेसिपी हिंदी में पसंद है, फिर रागी के आटे का उपयोग करके हमारे अन्य व्यंजन और कुछ व्यंजनों को आज़माएँ जो हमें पसंद हैं।
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भरवां नचनी रोटी के लिए आटा गूंथने के लिए एक गहरा कटोरा लीजिए। इसमें १/४ कप रागी (नाचनी) का आटा, जिसे रागी आटा भी कहा जाता है, मिला दीजिये। नाचनी का आटा प्रोटीन से भरपूर होता है और मधुमेह के रोगियों के लिए भी अच्छा होता है।
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१/४ कप गेहूं का आटा डालें। इससे रोल करना आसान हो जाएगा।
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बाउल में १ टी-स्पून घी या मूंगफली का तेल डालें।
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नमक , स्वादअनुसार डालें। यदि आप मधुमेह रोगी हैं तो सीमित मात्रा में नमक का प्रयोग करें।
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¼ कप गरम पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूथ लीजिये। गर्म पानी भरवां नचनी रोटी के आटे को अच्छी तरह से बांधने में मदद करेगा।
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स्टफ्ड नाचनी रोटी के आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
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भरवां नचनी रोटी के लिए आटा गूंथने के लिए एक गहरा कटोरा लीजिए। इसमें १/४ कप रागी (नाचनी) का आटा, जिसे रागी आटा भी कहा जाता है, मिला दीजिये। नाचनी का आटा प्रोटीन से भरपूर होता है और मधुमेह के रोगियों के लिए भी अच्छा होता है।
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- ध्यान दें - भरवां नचनी रोटी बनाने से ठीक पहले सब्जी की स्टफिंग बनानी है , क्योंकि कुछ देर बाद इसमें पानी छूट जाएगा, जिससे इन्हें बेलना मुश्किल हो जाएगा।
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एक गहरे बाउल में १/२ कप कसी हुई फूलगोभी डालें। सुनिश्चित करें कि आप फूलगोभी को अच्छी तरह धो लें और जाँच लें कि कहीं उसमें कीड़े तो नहीं हैं।
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इसके अलावा, २ टेबल-स्पून कसा हुआ करेला भी डालें, करेला मधुमेह को नियंत्रित करता है और आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
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३ टेबल-स्पून कटी हुई मेथी की पत्तियां डालें। मेथी के पत्ते मधुमेह के अनुकूल होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करते हैं।
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१/४ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें, मिर्च आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं।
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१/४ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक डालें।
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और, नमक , स्वादअनुसार डालें।
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इसे खूब अच्छे से मिला लें।
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- स्टफ्ड नाचनी रोटी रेसिपी | हेल्दी नाचनी रोटी | भरवां नाचनी रोटी | हेल्दी रागी पराठा | स्टफ्ड नाचनी रोटी रेसिपी रेसिपी हिंदी में का वेजिटेबल स्टफिंग 4 बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
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बेलन की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें।
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आटे का एक भाग उठाइये और उसे चकले पर चपटा कर लीजिये।
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भरवां नचनी रोटी के आटे के एक भाग को 100 मि.मी. (4") व्यास के गोले में थोड़ा गेहूं का आटा डालकर बेल लें।
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वेजिटेबल स्टफिंग का एक हिस्सा गोले के बीच में रखें।
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स्टफिंग को नीचे दबाते हुए सभी किनारों को बीच में एक साथ लाएँ ताकि एक आवरण बन जाए।
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किनारों को एक साथ लाकर गेंद बना लें, अतिरिक्त आटा हटा दें और कसकर बंद कर दें।
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125 मि.मी. (5") व्यास के गोले में थोड़ा गेहूं का आटा डालकर बेल लें।
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नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर भरवां नचनी रोटी रखें।
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एक तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं और भरवां नचनी रोटी को पलट दें।
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अब, ½ टी-स्पून मूंगफली तेल/घी का उपयोग करके, भरवां नचनी रोटी को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने और अच्छी तरह से पकने तक पकाएं। चूंकि यह मोटी रोटी है इसलिए इसे पकाने में ज्यादा समय लगेगा इसलिए इसे धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए।
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स्टफ्ड नाचनी रोटी रेसिपी | हेल्दी नाचनी रोटी | भरवां नाचनी रोटी | हेल्दी रागी पराठा | स्टफ्ड नाचनी रोटी रेसिपी रेसिपी हिंदी में को कम वसा वाले दही के साथ गर्म परोसें ।
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मधुमेह रोगियों के लिए भरवां नचनी रोटी। इन रोटियों में न चीज, न आलू और न मैदा है! इन रोटियों की स्टफिंग बनाने के लिए फूलगोभी, करेला और मेथी की पत्तियों जैसी सभी फाइबर युक्त सब्जियों का उपयोग किया गया है। रक्त शर्करा के स्तर में बढ़ोतरी से बचने के लिए इस स्टफिंग को नचनी और गेहूं के आटे पर आधारित आटे का उपयोग किया गया है। हम इन रोटियों को मूंगफली के तेल के साथ पकाने की सलाह देते हैं , क्योंकि यह वनस्पति तेलों की तुलना में एमयूएफए का बेहतर स्रोत है और स्वस्थ तरीके से मधुमेह के प्रबंधन में मदद करेगा। अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए भरवां नचनी रोटी को प्रोटीन युक्त कम वसा वाले दही के साथ परोसें ।
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मधुमेह रोगियों के लिए भरवां नचनी रोटी। इन रोटियों में न चीज, न आलू और न मैदा है! इन रोटियों की स्टफिंग बनाने के लिए फूलगोभी, करेला और मेथी की पत्तियों जैसी सभी फाइबर युक्त सब्जियों का उपयोग किया गया है। रक्त शर्करा के स्तर में बढ़ोतरी से बचने के लिए इस स्टफिंग को नचनी और गेहूं के आटे पर आधारित आटे का उपयोग किया गया है। हम इन रोटियों को मूंगफली के तेल के साथ पकाने की सलाह देते हैं , क्योंकि यह वनस्पति तेलों की तुलना में एमयूएफए का बेहतर स्रोत है और स्वस्थ तरीके से मधुमेह के प्रबंधन में मदद करेगा। अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए भरवां नचनी रोटी को प्रोटीन युक्त कम वसा वाले दही के साथ परोसें ।
| ऊर्जा | 95 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.9 ग्राम |
| फाइबर | 2.7 ग्राम |
| वसा | 4.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 मिलीग्राम |
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