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रागी रोटी
Tarla Dalal
23 April, 2024
Table of Content
रागी रोटी रेसिपी | स्वस्थ नचनी सब्जी पराठा | लाल बाजरा लस मुक्त फ्लैटब्रेड | रागी रोटी रेसिपी हिंदी में | ragi roti recipe in Hindi | with 15 amazing images.
रागी के आटे, हरी प्याज, गाजर, दही और हरी मिर्च के पेस्ट, तेल से बनी रागी रोटी पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रूप है। रागी, जिसे फिंगर मिलेट के नाम से भी जाना जाता है, एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है जो फाइबर, कैल्शियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
इन स्वादिष्ट सामग्री के साथ रागी रोटी बनाने के लिए, सबसे पहले रागी के आटे को बारीक कटा हरा प्याज, कसा हुआ गाजर, दही, तेल और हरी मिर्च के पेस्ट के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को थोड़े से गर्म पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें और फिर इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक भाग को चपटे गोल आकार में बेल लें और गर्म तवे पर थोड़े से तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक पका लें।
हरा प्याज, गाजर, दही और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाने से न केवल रागी रोटी का स्वाद और बनावट बढ़ती है बल्कि स्वाद और पोषक तत्व भी बढ़ जाते हैं। हरा प्याज हल्का प्याज का स्वाद प्रदान करता है, गाजर मिठास और रंग का स्पर्श देता है, दही तीखा स्वाद देता है, और हरी मिर्च का पेस्ट पकवान में मसाले का स्पर्श लाता है।
इन सामग्रियों से बनी रागी रोटी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन विकल्प है जिसका आनंद नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में लिया जा सकता है। संपूर्ण और संतुष्टिदायक भोजन के लिए इसे दही, चटनी या करी के साथ मिलाएं, जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रसन्न करेगा और आपके शरीर को पोषण देगा। इसे आज़माएं और इस पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय फ्लैटब्रेड की अच्छाइयों का अनुभव करें।
रागी रोटी के लिए प्रो टिप्स। 1. एक कटोरे में 1/2 कप रागी (नचनी/लाल बाजरा) का आटा डालें। रागी का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। यह उन्हें ग्लूटेन से संबंधित समस्याओं के बारे में चिंता किए बिना स्वादिष्ट रोटियों का आनंद लेने की अनुमति देता है। रागी का आटा विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे यह स्वादिष्ट सब्जी रोटियाँ बनाने के लिए एक बहुमुखी आधार बन जाता है। 2. नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। हमने 1 बड़ा चम्मच पानी डाला। बाजरे से बना रागी का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन आटे को लचीला बनाने और अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। गर्म पानी रागी के आटे में स्टार्च और बाइंडिंग गुणों को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे यह नमी को अवशोषित करता है और एक व्यावहारिक आटा बनाता है।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 रोटियों
सामग्री
रागी रोटी
1/2 कप रागी का आटा (ragi flour , nachni flour)
1/4 कप कटा हुआ हरे प्याज़ का सफेद भाग (chopped spring onions whites) और
1/4 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1 1/2 टेबल-स्पून लो फॅट दही (low fat curds)
1/2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
3 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
नमक (salt) स्वाद अनुसार
रागी का आटा (ragi flour , nachni flour) , बेलने के लिए
विधि
- रागी रोटी बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में रागी आटा, हरी प्याज, गाजर, दही, हरी मिर्च का पेस्ट, 1 चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक डालें और पर्याप्त गुनगुना पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
- आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
- आटे के एक भाग को थोडे रागी के आटे का प्रयोग करते हुए 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और प्रत्येक रोटी को थोड़े से तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- रागी रोटी को ताजा दही के साथ तुरंत परोसिए।
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अगर आपको रागी रोटी रेसिपी | स्वस्थ नचनी सब्जी पराठा | लाल बाजरा लस मुक्त फ्लैटब्रेड | रागी रोटी रेसिपी हिंदी में |पसंद है, तो पराठा रेसिपी, ग्लूटेन मुक्त पराठा, डायबिटिक रोटियों और पराठों का हमारा संग्रह और कुछ ऐसी रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।
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- एक कटोरे में १/२ कप रागी (नचनी/लाल बाजरा) आटा डालें। रागी का आटा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन सेंसिटिविटी या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। यह उन्हें ग्लूटेन से संबंधित समस्याओं के बारे में चिंता किए बिना स्वादिष्ट रोटियों का आनंद लेने की अनुमति देता है। रागी का आटा विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे यह स्वादिष्ट सब्जी रोटियां बनाने के लिए एक बहुमुखी आधार बन जाता है।
- १/४ कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज का सफेद और हरा भाग डालें। हरे प्याज़ में आम प्याज़ की तुलना में हल्का और ज़्यादा नाज़ुक स्वाद होता है। यह रोटी में एक सुखद नमकीन स्वाद जोड़ता है, बिना रागी के आटे और दूसरी सब्ज़ियों के स्वाद को प्रभावित किए।
- १/४ कप कद्दूकस की हुई गाजर डाले। कद्दूकस की हुई गाजर रागी रोटी के आटे में थोड़ी प्राकृतिक मिठास और हल्की मिट्टी का स्वाद जोड़ती है। यह रागी के आटे में कभी-कभी होने वाले थोड़े कड़वे स्वाद को संतुलित करने में मदद कर सकता है।
- १ १/२ टेबल-स्पून कम वसा वाला दही डालें। दही मिलाने से रागी रोटी के आटे में एक चिकनी और अधिक समान बनावट आ सकती है। रागी के आटे की थोड़ी मोटी बनावट से निपटने में यह विशेष रूप से मददगार हो सकता है।
- १/२ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें। हरी मिर्च का पेस्ट रागी सब्जी रोटी में तीखापन जोड़ता है, लेकिन लाल मिर्च पाउडर की तुलना में अधिक सूक्ष्म तरीके से।
- ३ टी-स्पून नारियल का तेल या तेल डालें। तेल रागी रोटी के आटे को नरम और अधिक लचीला बनाने में मदद करता है। इससे रोटी को बिना फाड़े पतला और समान रूप से बेलना आसान हो जाता है। एक पतली और समान रोटी अधिक सुसंगत रूप से पकती है और इसकी बनावट भी बेहतर होती है।
- स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला है।
- नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। हमने 1 टेबल-स्पून पानी डाला है। रागी का आटा, जो कि बाजरे से बनाया जाता है, स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन आटे को लचीला बनाने और उसका आकार बनाए रखने में मदद करता है। गर्म पानी रागी के आटे में स्टार्च और बाइंडिंग गुणों को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे यह नमी को अवशोषित करता है और काम करने योग्य आटा बनाता है।
- नरम आटा गूंथ लें।
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- आटे को 4 बराबर भागों में बांटें।
- आटे के एक भाग को थोडे रागी आटे का प्रयोग करके 100 मि.मी. (4") व्यास के गोले में बेल लें।
- एक नॉन स्टिक तवा गरम करें और ब्रश की सहायता से उस पर थोड़ा तेल लगाएं।
- बेले हुए पराठे को तवे पर रखें।
- प्रत्येक पराठे को थोड़ा तेल डालकर पकाएं।
- जब तक यह दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
- रागी रोटी रेसिपी | स्वस्थ नचनी सब्जी पराठा | लाल बाजरा लस मुक्त फ्लैटब्रेड | रागी रोटी रेसिपी हिंदी में | को ताजे दही के साथ तुरंत परोसें ।
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- एक कटोरे में १/२ कप रागी (नचनी/लाल बाजरा) आटा डालें। रागी का आटा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन सेंसिटिविटी या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। यह उन्हें ग्लूटेन से संबंधित समस्याओं के बारे में चिंता किए बिना स्वादिष्ट रोटियों का आनंद लेने की अनुमति देता है। रागी का आटा विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे यह स्वादिष्ट सब्जी रोटियां बनाने के लिए एक बहुमुखी आधार बन जाता है।
- १/४ कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज का सफेद और हरा भाग डालें। हरे प्याज़ में आम प्याज़ की तुलना में हल्का और ज़्यादा नाज़ुक स्वाद होता है। यह रोटी में एक सुखद नमकीन स्वाद जोड़ता है, बिना रागी के आटे और दूसरी सब्ज़ियों के स्वाद को प्रभावित किए।
- १ १/२ टेबल-स्पून कम वसा वाला दही डालें। दही मिलाने से रागी रोटी के आटे में एक चिकनी और अधिक समान बनावट आ सकती है। रागी के आटे की थोड़ी मोटी बनावट से निपटने में यह विशेष रूप से मददगार हो सकता है।
- ३ टी-स्पून नारियल का तेल या तेल डालें। तेल रागी रोटी के आटे को नरम और अधिक लचीला बनाने में मदद करता है। इससे रोटी को बिना फाड़े पतला और समान रूप से बेलना आसान हो जाता है। एक पतली और समान रोटी अधिक सुसंगत रूप से पकती है और इसकी बनावट भी बेहतर होती है।
- नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। हमने 1 टेबल-स्पून पानी डाला है। रागी का आटा, जो कि बाजरे से बनाया जाता है, स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन आटे को लचीला बनाने और उसका आकार बनाए रखने में मदद करता है। गर्म पानी रागी के आटे में स्टार्च और बाइंडिंग गुणों को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे यह नमी को अवशोषित करता है और काम करने योग्य आटा बनाता है।
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शून्य तेल रागी रोटी के लिए सामग्री की सूची। १/२ कप रागी (नचनी/लाल बाजरा) आटा, १/४ कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज का सफेद और हरा भाग, १/४ कप कद्दूकस की हुई गाजर, १ १/२ टेबल-स्पून कम वसा वाला दही, १/२ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वाद अनुसार
रागी का आटा , बेलने के लिए। -
बिना तेल की रागी रोटी बनाना ।
- सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 4 बराबर भागों में बांटें।
- आटे के एक भाग को थोडे रागी आटे का प्रयोग करके 100 मि.मी. (4") व्यास के गोले में बेल लें।
- रोटी को नॉन-स्टिक तवे पर रखें। कुछ सेकंड में पलट दें।
- इसे दूसरी तरफ भी कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
- रोटी को चपटे चिमटे की सहायता से उठायें और खुली आग पर तब तक सेकें जब तक दोनों ओर भूरे धब्बे न आ जाएं।
- 3 और रोटियां बनाने के लिए चरण 3 से 6 को दोहराएँ।
- बिना तेल वाली रागी रोटी तुरंत परोसें ।
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शून्य तेल रागी रोटी के लिए सामग्री की सूची। १/२ कप रागी (नचनी/लाल बाजरा) आटा, १/४ कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज का सफेद और हरा भाग, १/४ कप कद्दूकस की हुई गाजर, १ १/२ टेबल-स्पून कम वसा वाला दही, १/२ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वाद अनुसार
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per roti
| ऊर्जा | 87 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर | 2.5 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6.8 मिलीग्राम |
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