साबूदाना वड़ा रेसिपी, Sabudana Vada ( Faraal Recipe) In Hindi

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उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा

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Tarla Dalal

02 January, 2025

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Sabudana Vada ( Faraal Recipe) - Read in English

સાબુદાણા વડા રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Sabudana Vada ( Faraal Recipe) in Gujarati)

Table of Content

About Sabudana Vada ( Faraal Recipe)

Ingredients

Methods

अगर आपको उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी पसंद है

साबूदाना को कैसे भिगोये?

मूंगफली को भून कर क्रश कैसे करें?

मसले हुए आलू कैसे बनाते हैं?

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए

साबूदाना वड़ा तलने के लिए

उपवास साबुदाना वड़ा के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | गुजराती फराली साबुदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा एक सर्वकालिक पसंदीदा व्रत नुस्खा है। महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा बनाना सीखें।

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए, एक कटोरे में सभी सामग्रियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को १२ बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को ५० मि। मी। (२”) व्यास का फ्लैट गोल आकार दें। एक तरफ रख दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और वड़ा को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। ताज़ा मीठे दही के साथ परोसें।

महाराष्ट्रीयन भंडार से एक बहुत प्रसिद्ध फराली भोजन, महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा या तो एक त्वरित स्नैक के रूप में या पूरे भोजन के रूप में दही के साथ खाया जा सकता है!

नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा न केवल नवरात्रि के दौरान, बल्कि अधिकांश त्योहारों के दौरान लोगों के उपवास के लिए एक ख़ास पकवान है। यह एक यादगार अनुभव भी है क्योंकि यह मानसून के दौरान कई लोगों द्वारा आनंद लिया जाता है। आप साबूदाना की खिचड़ी जैसी अन्य साबूदाना रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं।

आलू और मूंगफली दोनों बैंडिंग एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं, जबकि इन गुजराती फराली साबुदाना वड़ा को खस्ता बनावट भी देते हैं। इन वड़ों को बनाने के लिए हमने धनिया का इस्तेमाल नहीं किया है, क्योंकि हम में से कई लोग इसे अपवास फूड की लिस्ट में नहीं मानते हैं। हालांकि, यदि आप खाते हैं, तो आप इसे जोड़ सकते हैं।

उपवास साबुदाना वड़ा के लिए टिप्स 1. इन वड़ों की सही कुरकुरीपन पाने के लिए मोटे कुचल मूंगफली का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। 2. वड़े तलते समय यह सुनिश्चित करें कि तेल गर्म हो और आंच को भी मध्यम रखें ताकि वे जलें नहीं। 3. आप चाहें तो वड़े को आकार दे सकते हैं और कुछ घंटों के लिए प्रशीतित कर सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले उन्हें डीप फ्राई कर लें।

सामग्री

साबूदाना वड़ा के लिए सामग्री

1 1/2 कप भिगोया हुआ साबुदाना , आसान टिप देखें

1 1/4 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)

1/2 कप क्रश्ड की हुई मूंगफली

2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)

1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

2 टी-स्पून शक्कर (sugar)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

तेल ( oil ) तलने के लिए

साबूदाना वड़ा परोसने के लिए

1 कप दही (curd, dahi) (1 कप ताज़े

विधि

आसान टिप:

1½ कप भिगोए हुए साबूदाने के लिए, ½ कप कच्चे साबूदाने को धो लें, छान लें और फिर उन्हें ¾ कप पानी में 4 से 5 घंटे के लिए या जब तक वे फूलकर नरम हो जाएँ तब तक भिगोएँ।

साबूदाना वड़ा बनाने की विधि

साबूदाना वड़ा एक कटोरे में सभी सामग्रियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को 12 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को 50 मि. मी. (2”) व्यास का फ्लैट गोल आकार दें। एक तरफ रख दें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और वड़ा को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
साबूदाना वड़ा को ताज़ा मीठे दही के साथ परोसें।

अगर आपको उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी पसंद है

1. अगर आपको उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | पसंद है, तो फिर हमारी महाराष्ट्रीयन फराल रेसिपी और कुछ ऐसी रेसिपीज़ देखें जो हमें पसंद हैं।
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2. उपवास साबूदाना वड़ा किससे बनता है? उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।

साबूदाना को कैसे भिगोये?

1. साबूदाना कुछ इस तरह दिखता है। १/२ कप कच्चा साबूदाना लें।
2. एक कटोरे पानी में साबूदाना डालकर हाथ से धो लें। ज्यादा गंदगी नहीं निकलेगी।
3. छलनी से छान लें।
4. फिर उन्हें १/४ कप पानी में ४ से ५ घंटे के लिए या जब तक वे फूल कर नरम न हो जाएँ तब तक भिगो दें।
5. ढक्कन से ढक दें।
6. भिगने के बाद साबूदाना कुछ इस तरह दिखता है। साबूदाना आकार में दुगना और मुलायम होता है।
7. आपका साबूदाना अच्छी तरह से भीगा हुआ होना चाहिए। अपनी उंगलियों के बीच दबाकर इसे टेस्ट करें और वे मैश हो जाएं। नीचे चित्र में देखें। अगर यह बीच में सख्त है तो आपने इसे ठीक से नहीं भिगोया है। साबूदाने के सख्त होने से आपका वड़ा तलते समय फूट जाएगा।

मूंगफली को भून कर क्रश कैसे करें?

1. मूंगफली कुछ इस तरह दिखती है। महाराष्ट्रीयन लोगो द्वारा उपवास, फराल व्यंजनों में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
2. भुनने से मूंगफली का स्वाद बढ़ जाता है। इसलिए, भूनने के लिए एक गर्म पैन में कुछ मूंगफली डालें।
3. इसे धीमी से मध्यम आंच पर बार-बार चलाएं। नोट: तेज आंच पर न भूनें, इससे मूंगफली जल जाएगी और इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
4. धीमी से मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें और ठंडा होने दें। ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
5. उन्हें क्रश करने के लिए, पहले मूंगफली खोल दें। कभी-कभी हम केवल कुछ त्वचा को हटाते हैं और खलबट्टे में डाल देते हैं।
6. खलबट्टे का उपयोग करके उन्हें दरदरा पीस लें। आप इन्हें ब्लेंडर में डालकर केवल एक बार ही चलाएं। याद रखें हमें एक मोटा पाउडर चाहिए।
7. पिसी हुई मूंगफली को एक जार में भर कर रख लीजिये ताकि जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सके। चूँकि मैं कल साबूदाना वड़ा बना रहा हूँ, मैंने एक दिन पहले कुटी हुई मूंगफली तैयार की है।

मसले हुए आलू कैसे बनाते हैं?

1. मसले हुए आलू कैसे बनाते हैं? आलू कुछ इस तरह दिखता है।
2. सबसे पहले आलू को धो लें।
3. प्रेशर कुकर में एक फ्लैट डिश में आलू को पानी में रखें।
4. २ से ३ सिटी तक प्रेशर कुक करें।
5. पकने के बाद आलू कुछ इस तरह दिखता है।
6. आलू को ठंडा करके उंगलियों से छील लें।
7. आलू मैशर या भारी कांटा का उपयोग करके उन्हें मैश करें। सुनिश्चित करें कि वांछित चिकनाई प्राप्त करने के लिए कोई गांठ नहीं हो।

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए

1. उपवास साबूदाना वड़ा बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | एक गहरे कांच के कटोरे में १ १/२ कप भिगोएया हुआ साबूदाना डालें। साबूदाने को भिगोने की विस्तृत विधि के बारे में ऊपर देखें।
2. १ १/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू डालें। आलू को उबालने, छिलने और मसलने की विस्तृत विधि के बारे में ऊपर देखें।
3. १/२ कप भुनी और क्रश की हुई मूंगफली डालें। मूंगफली को भूनने और कुचलने की विस्तृत विधि के बारे में ऊपर देखें।
4. 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट डालें।
5. २ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
6. १ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
7. २ टी-स्पून चीनी डालें।
8. स्वादानुसार नमक डालें।
9. अच्छी तरह मिलाएं।
10. मिश्रण को ८ बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को हथेलियों के बीच दबाते हुए ५० मि। मी। (२”) व्यास का फ्लैट गोल आकार दें। आप पाएंगे कि साबूदाने के मिश्रण के कुछ हिस्से आपके हाथों से चिपक जाएंगे ताकि आप इसे कांच के मिश्रण के कटोरे के किनारे से हटाकर निकाल सकें। या आप अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर सकते हैं और फिर वड़े को आकार दे सकते हैं
11. एक तरफ रख दें।

साबूदाना वड़ा तलने के लिए

1. उपवास साबूदाना वड़ा तलने के लिए | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. 3-4 साबूदाना वड़े सावधानी से डालें। वड़ों की संख्या आपकी कढ़ाई और वड़ों के आकार पर निर्भर करेगी। वड़ों को एक तरफ से तलने दें और उन्हें बार-बार पलटें नहीं क्योंकि वे अलग हो सकते हैं।
3. वड़े के निचले हिस्से को कुछ देर तक पकने दें। पलटने में जल्दबाजी न करें।
4. हम देख सकते हैं कि उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | सुनहरा भूरा होने लगा है और आप जानते हैं कि यह तैयार है, इसे पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं। सुनहरा भूरा रंग पाने के लिए आपको इसे कुछ बार पलटना पड़ सकता है।
5. तले हुए उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी की बनावट देखें | महाराष्ट्रियन स्टाइल साबूदाना वड़ा | गुजराती फराली साबूदाना वड़ा | नवरात्रि के लिए साबूदाना वड़ा।
6. उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
7. उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी को | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | ताज़े दही और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

उपवास साबुदाना वड़ा के लिए प्रो टिप्स

1. सर्वोत्तम परिणामों के लिए साबूदाना को कम से कम 4-5 घंटे या रात भर भिगोएँ। इससे यह सुनिश्चित होता है कि यह पूरी तरह से नरम हो जाए और फूल जाए।
2. वड़ों को तेल से निकाल लें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per vada

ऊर्जा	126 कैलरी
प्रोटीन	1.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	12.8 ग्राम
फाइबर	0.8 ग्राम
वसा	7.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	2.2 मिलीग्राम

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