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रागी और धनिया उत्तपम रेसिपी (रागी डोसा)
Tarla Dalal
• Updated : Sep 18, 2025
Table of Content
About Ragi Uttapam, Healthy Nachni Coriander Uttapam
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Ingredients
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Methods
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रागी उत्तपम के बैटर बनाने के लिए
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रागी उत्तपम के लिए तड़का
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रागी उत्तपम पकाना
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रागी उत्तपम के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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रागी उत्तपम रेसिपी | रागी धनिया उत्तपम कैसे बनायें | हेल्दी नाचनी उत्तपम | ragi and coriander uttapam in hindi | with 29 amazing images.
रागी उत्तपम रेसिपी | रागी धनिया उत्तपम | स्वस्थ नाचनी उत्तपम एक पौष्टिक नाश्ता है जो नचनी के आटे से बनाया जाता है। रागी धनिया उत्तपमबनाना सीखें।
रागी उत्तपम बनाने के लिए, एक कटोरे में रागी का आटा, चावल का आटा, प्याज, धनिया, दही, हरी मिर्च, नमक और 2 1/4 कप पानी मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाकर घोल बना लें। २ घंटे के लिए किण्वन के लिए अलग रखें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में १ टीस्पून तेल गरम करें और उसमें सरसों और जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, तब कडीपत्ते और हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। इस तड़के को घोल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक नॉन-स्टिक मिनी उत्तपम पैन गरम करें और उसे १/२ टीस्पून तेल का उपयोग करके हल्का सा चुपड लें। प्रत्येक ७ उत्तपम सांचों में एक चम्मच घोल डालें और १/२ टीस्पून तेल का उपयोग करके मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सूनहरे भूरे रंग के होने तक पकाएं। शेष घोल से ५ और बैच में अधिक उत्तपम बनाने लें। नारियल की चटनी और सांभर के साथ रागी उत्तपम गर्मागर्म परोसें।
इस रागी धनिया उत्तपम में कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर रागी के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हरा धनिया बहुत ही अच्छा लगता है। जबकि धनिये में अपने आप में एक अनूठा स्वाद और सुगंध है, इसे मिर्च, प्याज, दही और एक पारंपरिक तड़के के साथ और भी बढ़ाया जाता है।
यद्यपि हमने स्वस्थ नाचनी उत्तपम में चावल के आटे की थोड़ी मात्रा का उपयोग किया है, आप इसके अन्य पोषक तत्वों से लाभ उठा सकते हैं। ये बिना झंझट के, आसानी से चबाने वाले उत्तपम नाश्ते के लिए आदर्श हैं, लेकिन दिन के किसी भी समय भूख को शांत करने के लिए एक झटपट नाश्ते के रूप में इनका सेवन किया जा सकता है।
रागी उत्तपम के लिए टिप्स। 1. आप बैटर को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं. 2. वजन पर नजर रखने वालों, हृदय रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए चावल के आटे को स्वस्थ और उपयुक्त बनाने के लिए इसे ज्वार के आटे से बदला जा सकता है। 3. हर बैच में उत्तपम पैन को ग्रीस करना याद रखें।
आनंद लें हेल्दी रागी उत्तपम रेसिपी | रागी धनिया उत्तपम कैसे बनायें | रागी उत्तपम | नाचनी उत्तपम | ragi and coriander uttapa in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
हेल्दी रागी उत्तपम रेसिपी | रागी धनिया उत्तपम कैसे बनायें | रागी उत्तपम | नाचनी उत्तपम - Ragi Uttapam, Healthy Nachni Coriander Uttapam recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
40 मिनी उत्तपम
सामग्री
हेल्दी रागी उत्तपम के लिए सामग्री
2 कप रागी का आटा (ragi flour , nachni flour)
1/2 कप चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 कप दही (curd, dahi)
1 1/2 टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च (finely chopped green chillies)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
4 1/2 टी-स्पून तेल ( oil ) , तड़के , चुपडने और पकाने के लिए
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3 to 4 करी पत्ते (curry leaves)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
परोसने के लिए
विधि
हेल्दी रागी उत्तपम बनाने की विधि
- रागी उत्तपम बनाने के लिए, एक कटोरे में रागी का आटा, चावल का आटा, प्याज, धनिया, दही, हरी मिर्च, नमक और 2 1/4 कप पानी मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाकर घोल बना लें। 2 घंटे के लिए किण्वन के लिए अलग रखें।
- तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें सरसों और जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब कडीपत्ते और हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- इस तड़के को घोल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक नॉन-स्टिक मिनी उत्तपम पैन गरम करें और उसे 1/2 टीस्पून तेल का उपयोग करके हल्का सा चुपड लें।
- प्रत्येक 7 उत्तपम सांचों में एक चम्मच घोल डालें और 1/2 टीस्पून तेल का उपयोग करके मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सूनहरे भूरे रंग के होने तक पकाएं।
- शेष घोल से 5 और बैच में अधिक उत्तपम बनाने लें।
- नारियल की चटनी और सांभर के साथ रागी उत्तपम गर्मागर्म परोसें।
रागी और धनिया उत्तपम रेसिपी (रागी डोसा) Video by Tarla Dalal
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एक गहरे कांच के कटोरे में 2 कप रागी का आटा (ragi flour , nachni flour) डालें।
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1/2 कप चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta ) डालें।
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1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें।
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1 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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1/2 कप दही (curd, dahi) डालें।
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1 1/2 टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च (finely chopped green chillies) डालें।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें.
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2 1/4 कप पानी डालकर घोल तैयार कर लें।
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अच्छी तरह से मिलाएँ।
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2 घंटे के लिए किण्वन के लिए अलग रखें।
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किण्वन के बाद, अच्छी तरह से मिलाएं।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल ( oil ) गरम करें।
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1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) के बीज डालें।
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1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें।
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बीजों को चटकने दें।
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3 to 4 करी पत्ते (curry leaves) डालें।
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एक चुटकी हींग (asafoetida, hing) डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड तक भूनें।
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इस तड़के को बैटर के ऊपर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएँ।
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एक नॉन-स्टिक मिनी उत्तपम पैन गरम करें। इसे आधा छोटी चम्मच तेल ( oil ) लगाकर हल्का सा चिकना कर लें।
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प्रत्येक 7 उत्तपम सांचों में एक चम्मच घोल डालें।
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इन्हें मध्यम आँच पर पकाएँ। आप देख सकते हैं कि इनके किनारे भूरे हो गए हैं। अब उत्तपम को पलटने का समय है।
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उत्तपम को पकाने के लिए पलटने से पहले उत्तपम पर आधा छोटा चम्मच तेल ( oil ) लगा लें।
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उत्तपम को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सूनहरे भूरे रंग के होने तक पकाएं।
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शेष बचे घोल के साथ 5 और बैचों में उत्तपम बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
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नारियल की चटनी और सांभर के साथ रागी उत्तपम रेसिपी | रागी धनिया उत्तपम कैसे बनायें | हेल्दी नाचनी उत्तपम गर्मागर्म परोसें।
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आप बैटर को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं.
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चावल के आटे की जगह ज्वार का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा तथा वजन पर नजर रखने वालों, हृदय रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त होगा।
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हर बैच में उत्तपम पैन को ग्रीस करना याद रखें।
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| ऊर्जा | 39 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.9 ग्राम |
| फाइबर | 0.9 ग्राम |
| वसा | 0.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
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