उत्तपम सैंडविच रेसिपी | उत्तपा सैंडविच | सैंडविच उत्तपम | नाश्ते की रेसिपी

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Tarla Dalal

11 June, 2021

उत्तपम सैंडविच रेसिपी | उत्तपा सैंडविच | सैंडविच उत्तपम | नाश्ते की रेसिपी

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uttapam sandwich recipe | masala uttapam sandwich | Mumbai Roadside Recipes | - Read in English

Table of Content

About Uttapam Sandwich, Cheese Sandwich Uttapam

Ingredients

Methods

मुंबई रोडसाइड उत्तपम सैंडविच बनाने के लिए

उत्तपम सैंडविच के लिए टिप्स

Nutrient values

उत्तपम सैंडविच रेसिपी | उत्तपा सैंडविच | सैंडविच उत्तपम | नाश्ते की रेसिपी | uttapam sandwich in hindi | with 32 amazing images.

उत्तपम सैंडविच रेसिपी | मसाला उत्तपम सैंडविच | भारतीय चीज़ सैंडविच उत्तपम अपने आप में एक ऐसा भोजन है जो सब्जियों और चीज़ से भरा हुआ है। भारतीय चीज़ सैंडविच उत्तपम बनाना सीखें।

उत्तपम सैंडविच बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और इसे 1/2 टीस्पून मक्खन के साथ चिकना करें। तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें और एक साफ मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे पोंछ लें। नॉन-स्टिक तवे पर १/२ कप डोसा बैटर डालें और फैलाकर १७५ मि। मी। (७”) व्यास का मोटा उत्तपम बना लें। ३० सेकंड के लिए पकाएं और उस पर २ टी-स्पून हरी चटनी केऔर २ टी-स्पून लाल चटनी के समान रूप से फैलाएं। इस पर समान रूप से १ टी-स्पून मक्खन फैलाएं। १/४ कप प्याज़, १/४ कप टमाटर, १/४ कप शिमला मिर्च, १/४ टी स्पून गरम मसाला, १/२ टी स्पून मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक समान रूप से फैलाएँ और इसे हल्के से स्पैटुला का उपयोग करके दबाएं। मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं। सब्जियों पर १/३ कप बैटर डालें, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके समान रूप से फैलाकर एक पतली परत बना लें। पलट कर, धीरे से टैप करें और ३ से ४ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। इस पर समान रूप से १ टी-स्पून मक्खन फैलाएं। एक साफ परिपत्र आकार प्राप्त करने के लिए साइड से अतिरिक्त बैटर और सब्जियों को ट्रिम करें। एक बार फिर से पलट कर मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं। समान रूप से १ टी-स्पून मक्खन फैलाएं, पलट दें और मध्यम आंच पर एक और १ मिनट के लिए पकाएं। अंत में पलट कर ६ बराबर टुकड़ों में काट लें। उत्तपम सैंडविच को १/४ कप चीज़ के साथ गार्निश करके तुरंत सर्व करें। ३ अधिक उत्तपम सैंडविच बनाने के लिए विधि क्रमांक २ से १५ दोहराएं।

एक उत्तपम एक भिन्नता के साथ! भारतीय चीज़ सैंडविच उत्तपम में, फैला हुआ घोल सब्जियों के साथ सबसे ऊपर है और बैटर की एक और परत के साथ लेपित किया जाता है, एक सैंडविच बनाने के लिए, जिसे बाद में समान वेजेज में काट दिया जाता है।

मुंबई के स्ट्रीट फूड मसाला उत्तपम सैंडविच के रूप में जाना जाता है, इसे नारियल की चटनी और लाल चटनी जैसी विशिष्ट दक्षिण भारतीय संगतों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

जबकि उत्तपम सैंडविच ज्यादातर पैंट्री में उपलब्ध सामान्य सामग्रियों से बनाया जाता है, आपको सही उत्तपम सैंडविच पाने के लिए नीचे दिए गए सूची का पालन करना होगा।

उत्तपम सैंडविच के लिए टिप्स। 1. सबसे पहले उत्तपम का घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। यह बहुत ज्यादा नहीं बहना चाहिए। सैंडविच उत्तपम को आसानी से पलटने के लिए यह आवश्यक है। 2. याद रखें कि उत्तपम सैंडविच की पहली परत के लिए बैटर १/२ कप है, लेकिन ऊपर की परत के लिए कम है यानी १/३ कप। यदि ऊपर की परत में अतिरिक्त घोल है तो यह तवे पर रिस सकता है। 3. दोनों चटनी को पहली परत के ३० सेकेंड तक पकने के बाद ही फैलाएं। अगर आप इसे तुरंत डालते हैं, तो यह बैटर के साथ मिल जाएगा और आप इसे अच्छी तरह से नहीं फैला पाएंगे। ४. इस उत्तपम सैंडविच को बनाने में बहुत जल्दबाज़ी करें. एक बार जब आप सब्जियों को फैला दें, तो इसे एक सपाट चम्मच से धीरे से दबाना सुनिश्चित करें ताकि वे नीचे की परत से चिपक जाएँ। 5. बैटर की ऊपरी परत लगाने के बाद, इसे एक छोटे चम्मच से ही धीरे से फैलाएं। 6. हर बार पलटते समय २ चपटी कलछी से ऐसा करें। 7. आप घर पर रेडीमेड गरम मसाला खरीद सकते हैं या गरम मसाला बना सकते हैं।

आप इन वैरिएंट्स को भी ट्राई कर सकते हैं उत्तपम स्टफ्ड विद ग्रीन पीज़ और मिनी चीज़ उत्तप या मिश्रित उत्तपा थाली के लिए जा सकते हैं। एक स्वस्थ किस्म के लिए इंस्टेंट ओट्स और होल व्हीट उत्तपम, बाजरा, गाजर और प्याज उत्तप, मिनी बाजरा प्याज उत्तपा या मिनी ज्वार और टमाटर उत्तपा ट्राई करें। अधिक उत्तपा किस्मों के लिए, दक्षिण भारतीय उत्तपम के हमारे विस्तृत संग्रह में से चुनें।

आनंद लें उत्तपम सैंडविच रेसिपी | उत्तपा सैंडविच | सैंडविच उत्तपम | नाश्ते की रेसिपी | uttapam sandwich in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

सामग्री

उत्तपम सैंडविच के लिए सामग्री

3 1/2 कप डोसा बैटर (dosa batter)

८ टी-स्पून हरी चटनी (green chutney )

८ टी-स्पून लाल चटनी

1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)

1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

12 1/2 टी-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) , चिकनाई और पकाने के लिए

गार्निश के लिए सामग्री

1 कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)

विधि

उत्तपम सैंडविच बनाने की विधि

उत्तपम सैंडविच बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और इसे 1/2 टीस्पून मक्खन के साथ चिकना करें।
तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें और एक साफ मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे पोंछ लें।
नॉन-स्टिक तवे पर 1/2 कप डोसा बैटर डालें और फैलाकर 175 मि. मी. (7”) व्यास का मोटा उत्तपम बना लें।
30 सेकंड के लिए पकाएं और उस पर 2 टी-स्पून हरी चटनी केऔर 2 टी-स्पून लाल चटनी के समान रूप से फैलाएं।
इस पर समान रूप से 1 टी-स्पून मक्खन फैलाएं।
1/4 कप प्याज़, 1/4 कप टमाटर, 1/4 कप शिमला मिर्च, 1/4 टी स्पून गरम मसाला, 1/2 टी स्पून मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक समान रूप से फैलाएँ और इसे हल्के से स्पैटुला का उपयोग करके दबाएं।
मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों पर 1/3 कप बैटर डालें, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके समान रूप से फैलाकर एक पतली परत बना लें।
पलट कर, धीरे से टैप करें और 3 से 4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
इस पर समान रूप से 1 टी-स्पून मक्खन फैलाएं।
एक साफ परिपत्र आकार प्राप्त करने के लिए साइड से अतिरिक्त बैटर और सब्जियों को ट्रिम करें।
एक बार फिर से पलट कर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
समान रूप से 1 टी-स्पून मक्खन फैलाएं, पलट दें और मध्यम आंच पर एक और 1 मिनट के लिए पकाएं।
अंत में पलट कर 6 बराबर टुकड़ों में काट लें।
उत्तपम सैंडविच को 1/4 कप चीज़ के साथ गार्निश करके तुरंत सर्व करें।
3 अधिक उत्तपम सैंडविच बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 से 15 दोहराएं।

मुंबई रोडसाइड उत्तपम सैंडविच बनाने के लिए

1. उत्तपम सैंडविच बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
2. इसे १/२ टीस्पून मक्खन के साथ चिकना करें। तवे को चिकना करने के लिए मक्खन का उपयोग किया जाता है और एक परत बनाता है जो पकाने के बाद उत्तपम को आसानी से हटाने में मदद करता है। यह प्रारंभिक ग्रीसिंग उत्तपम बनाने से पहले केवल एक बार की जाती है।
3. तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें। यदि पानी का छिड़काव नहीं किया गया तो अतिरिक्त चर्बी उत्तपम को फैलाना मुश्किल बना देगा।
4. एक साफ मलमल के कपड़े से इसे पोंछ लें। यह तवे को साफ करने और घोल फैलाने के लिए तैयार करने के लिए है।
5. तवे पर १/२ कप डोसा बैटर डालें। यह लगभग २ कलछी है। यह डोसा बैटर बहुत गाढ़ा होना चाहिए। यदि आपने बाजार से डोसा का घोल खरीदा है और आपको लगता है कि यह आवश्यकता के अनुसार गाढ़ा नहीं है, तो इसमें थोड़ा सा चावल का आटा मिलाएं और इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
6. डोसे के घोल को एक गहरे चम्मच से गोलाकार गति में फैलाएं और १७५ मि। मी। (७”) व्यास का मोटा उत्तपम बना लें। यह सैंडविच उत्तपम की निचली परत बन जाएगी।
7. इसे ३० सेकेंड तक पकने दें। उत्तपम को ऊपर से थोड़ा पकने के लिए कम से कम पकाने का समय चाहिए ताकि चटनी आसानी से फैल सके। इस कदम पर थोड़ा धैर्य जरूरी है।
8. बीच में २ टी-स्पून हरी चटनी रखें। आप धनिये की तीखी चटनी या पुदीने धनिये की चटनी बना सकते हैं। यह चटनी न ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ही ज्यादा पतली होनी चाहिए। यह अच्छी तरह फैल सके उतनी गाढ़ी होनी चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताज़ी चटनी बना करें, उपयोग करें।
9. इसके ऊपर २ टी-स्पून लाल चटनी रखें। यह है लहसुन और कश्मीरी लाल मिर्च की चटनी। यह सैंडविच उत्तपम को बीच की परत में लाल रंग देती है।
10. इसके ऊपर दोनों चटनी समान रूप से फैलाएं।
11. अब चटनी के ऊपर १ टी-स्पून मक्खन फैलाएं। यह सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए है जिसे अगले चरण में जोड़ा जाएगा।
12. इसके ऊपर १/४ कप प्याज़ समान रूप से फैलाएं।
13. समान रूप से उपर १/४ कप टमाटर फैलाएं। वे सैंडविच उत्तपम को एक रसदार और हल्का खट्टा स्वाद देता हैं।
14. अंत में आखिरी सब्जी - शिमला मिर्च डालें। आवश्यक क्रंच प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।
15. १/४ टी स्पून गरम मसाला छिड़कें। यह सब्जियों को सही मायने में भारतीय स्पर्श देता है।
16. उस पर थोड़े से मसाले के लिए १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर छिड़कें।
17. अंत में ऊपर से समान रूप से थोड़ा नमक छिड़कें।
18. इसे स्पैचुला या किसी चपटे चम्मच से हल्का सा दबा दें ताकि चटनी और सब्जी बैटर में अच्छे से चिपक जाएं।
19. मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं। यह नीचे की परत को हल्का भूरा होने तक समान रूप से पकाना है।
20. सब्जियों के ऊपर १/३ कप बैटर डालें। यह लगभग १ १/२ कलछी भर है। इस ऊपर की परत में उत्तपम की निचली परत की तुलना में कम बैटर होता है जिससे सैंडविच उत्तपम को पलटना आसान हो जाता है।
21. सब्ज़ियों के ऊपर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके एक समान पतली परत बनाने के लिए घोल को समान रूप से फैलाएं। बैटर को फैलाते समय, परिधि से 1 सेमी दूर रहने का सुझाव दिया जाता है क्योंकि बैटर पलटने के बाद अधिक फैल जाता है। हम इस स्तर पर घोल को फैलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करने का सुझाव देंगे क्योंकि एक सपाट करछुल से घोल को सब्जियों पर फैलाना मुश्किल हो जाता है।
22. पलट कर, धीरे से टैप करें और मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक पका लें। यह सैंडविच उत्तपम की ऊपरी परत को अच्छी तरह से पकाने के लिए है।
23. ऊपर से १ टी-स्पून मक्खन समान रूप से फैलाएं।
24. एक साफ गोलाकार आकार पाने के लिए एक तेज चपटी लैडल का उपयोग करके परिधि से अतिरिक्त बैटर और सब्जियों को ट्रिम करें। इस छंटे हुए बैटर और सब्जियों को फेंक दें।
25. एक बार फिर से पलट कर मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। यह निचली परत के पकाने का अंतिम चरण है।
26. फिर से ऊपर से १ टी-स्पून मक्खन समान रूप से फैलाएं।
27. पलट कर मध्यम आँच पर और १ मिनट के लिए पका लें। यह उपर की परत के पकाने का अंतिम चरण है। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
28. शीर्ष परत को ऊपर लाने के लिए अंत में एक बार फिर से एक बार पलटें।
29. तेज चाकू से ६ बराबर टुकड़ों में काट लें।
30. १/४ कप चीज़ से गार्निश करें। यह चीज़ सैंडविच उत्तपा का आनंद सभी चीज़ प्रेमियों के लिए है।
31. क्रमांक १ से ३० को दोहराकर ३ और उत्तपम सैंडविच बना लें।
32. उत्तपम सैंडविच को तुरंत परोसें। यह उत्तपम बिना किसी संगत के बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। आप चाहें तो हरी चटनी और लाल चटनी दोनों के साथ परोस सकते हैं।

उत्तपम सैंडविच के लिए टिप्स

1. सबसे पहले उत्तपम का घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। यह बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। सैंडविच उत्तपम को आसानी से पलटने के लिए यह आवश्यक है।
2. याद रखें कि उत्तपम सैंडविच की पहली परत के लिए बैटर १/२ कप है, लेकिन ऊपर की परत के लिए कम है यानी १/३ कप। यदि ऊपर की परत में अतिरिक्त घोल है तो यह तवे पर रिस सकता है।
3. दोनों चटनी को पहली परत के ३० सेकंड तक पकने के बाद ही फैलाएं। अगर आप इसे तुरंत डालते हैं, तो यह बैटर के साथ मिल जाएगा और आप इसे अच्छी तरह से नहीं फैला पाएंगे।
4. इस उत्तपम सैंडविच को बनाने में बहुत जल्दबाज़ी करें। एक बार जब आप सब्जियों को फैला दें, तो इसे एक सपाट चम्मच से धीरे से दबाना सुनिश्चित करें ताकि वे नीचे की परत से चिपक जाएँ।
5. बैटर की ऊपरी परत लगाने के बाद, इसे केवल एक छोटे चम्मच से धीरे से फैलाएं।
6. हर बार पलटते समय २ चपटे चम्मच का उपयोग करें।
7. आप रेडीमेड गरम मसाला खरीद सकते हैं या घर पर गरम मसाला बना सकते हैं।