819 recipes
कटे हुए प्याज का उपयोग कर व्यंजन | कटे हुए प्याज का उपयोग करके भारतीय व्यंजन |
कटा हुआ प्याज: भारतीय व्यंजनों का गुमनाम नायक
कटा हुआ प्याज भारतीय खाना पकाने में सिर्फ एक गार्निश से कहीं अधिक है; वे एक आधार, एक स्वाद बम और एक बनावटी आनंद हैं। यहां उनकी कई भूमिकाओं पर एक त्वरित टिप्पणी दी गई है:
स्वाद:
- आधार निर्माण: अनगिनत करी, दाल और स्टर-फ्राई की शुरुआत में बारीक कटा हुआ प्याज तेल या घी में भून लिया जाता है। यह प्रक्रिया, जिसे तड़का कहा जाता है, प्याज की मिठास और तीखेपन को उजागर करती है, जो पकवान के स्वाद प्रोफ़ाइल का आधार बनती है।
- कैरामेलाइज़ेशन: प्याज को धीमी गति से पकाने या भूरा करने से गहरे, जटिल स्वाद बनते हैं, कोरमा या रोगन जोश जैसे व्यंजनों में समृद्धि और धुएँ का संकेत जुड़ जाता है।
- कच्चा पंच: बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज चटनी, सलाद और रायते में ताजगी और तीखापन जोड़ता है।
पाव भाजी | मुंबई रोडसाइड पाव भाजी | पाव भाजी बिना प्रेशर कुकर के | Pav Bhaji ( Mumbai Roadside Recipes )
बनावट:
- क्रंच: कटे हुए प्याज दाल, रायते और यहां तक कि कुछ करी में नरम बनावट के साथ एक संतोषजनक क्रंच प्रदान करते हैं।
- चिकनाई: मिश्रित प्याज सूप, ग्रेवी और मलाई कोफ्ता जैसी मलाईदार करी में एक रेशमी बनावट बनाते हैं।
बहुमुखी प्रतिभा:
- क्षेत्रीय विविधताएँ: बंगाली मछली करी में बारीक कटे प्याज से लेकर हैदराबादी बिरयानी में बड़े, भूरे रंग के स्लाइस तक, प्याज काटने और पकाने की शैली पूरे भारत में भिन्न होती है, जो क्षेत्रीय स्वाद में योगदान करती है।
- स्वादिष्ट से परे: कटा हुआ प्याज जलेबी और लड्डू जैसी मिठाइयों में सूक्ष्म मिठास और कुरकुरापन जोड़ता है।
वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी | ३ लेयर बिरयानी | वेज बिरयानी रेसिपी | Vegetable Biryani ( Desi Khana)
अतिरिक्त टिप्पणी:
प्याज का प्रकार: पीला प्याज सबसे आम है, लेकिन लाल प्याज मिठास और रंग का स्पर्श जोड़ता है।
चॉप का आकार: चॉप का आकार रेसिपी पर निर्भर करता है। आधार निर्माण के लिए बारीक चॉप का उपयोग किया जाता है, जबकि बड़े टुकड़े बनावट जोड़ते हैं।
खिलना: कटे हुए प्याज को पानी में भिगोने से उनका कुछ तीखापन खत्म हो जाता है, जिससे वे सलाद और चटनी के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।
तो, अगली बार जब आप किसी भारतीय रेसिपी में कटा हुआ प्याज देखें, तो याद रखें कि यह सिर्फ एक बाद का विचार नहीं है; वे एक प्रमुख घटक हैं जो व्यंजन के स्वाद और बनावट में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
पंजाबी कढ़ी रेसिपी | पंजाबी बेसन कढ़ी | हेल्दी पंजाबी कढ़ी | punjabi kadhi in hindi | with … More..
Recipe# 1668
21 May, 2020
calories per serving
वांगी भात रेसिपी | बैंगन चावल | वांगी भात बनाने की आसान रेसिपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल बैंगन चावल … More..
Recipe# 2983
21 May, 2020
calories per serving
-14541.webp)
सेव पूरी की रेसिपी | मुंबई सेव पुरी | मुंबई स्ट्रीट फूड चाट रेसिपी | लोकप्रिय मुंबई स्ट्रीट … More..
Recipe# 2061
24 May, 2020
calories per serving
सेव पूरी | सेव पुरी चाट रेसिपी | सेव पुरी बनाने की विधि | भारतीय सेव पुरी | … More..
Recipe# 690
24 May, 2020
calories per serving
राइस रवा डोसा रेसिपी | झटपट राइस रवा डोसा | रवा डोसा इंस्टंट रवा डोसा | Rice Rava … More..
Recipe# 466
26 May, 2020
calories per serving
बेक्ड स्पेगेटी इन टमॅटो सॉस रेसिपी | बेक्ड स्पेगेटी | इटैलियन स्पैगेटी | बेक्ड पास्ता बनाने की विधि … More..
Recipe# 611
29 May, 2020
calories per serving
झुनका रेसिपी | मेथी पिटला | महाराष्ट्रियन मेथी पिठले | मेथी पिठला | methi pitla in hindi | … More..
Recipe# 2287
29 May, 2020
calories per serving
पाव भाजी पास्ता रेसिपी | बेक्ड पाव भाजी पास्ता | पाव भाजी मसाला पास्ता | पास्ता पाव भाजी … More..
Recipe# 2756
01 June, 2020
calories per serving
फूलगोभी के पत्ते, मेथी और पालक की सब्जी की रेसिपी | हेल्दी फूलगोभी के पत्ते सब्जी | आयरन … More..
Recipe# 3115
02 June, 2020
calories per serving
खड़ा पाव भाजी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल खड़ा पाव भाजी | अक्खा पाव भाजी | खड़ा पाव भाजी … More..
Recipe# 3078
02 June, 2020
calories per serving
पोटैटो पार्सले सूप | आलू सूप | आलू का सूप | अजमोद आलू का सूप | potato and … More..
Recipe# 2137
04 June, 2020
calories per serving
Recipe# 2861
05 June, 2020
calories per serving
मिश्रित स्प्राउट्स और हरी मटर चाट | स्प्राउट्स मूंग और मटर चाट | मटर अंकुरित चाट | with … More..
Recipe# 448
05 June, 2020
calories per serving
मूंग स्प्राउट्स चाट रेसिपी | स्प्राउट्स आलू सल्ली चाट | अंकुरित मूंग चाट | मूंग स्प्राउट्स और आलू … More..
Recipe# 2835
05 June, 2020
calories per serving
सूरन चना दाल टिक्की रेसिपी | कुरकुरी सूरन चना दाल टिक्की | सूरन टिक्की | suran chana dal … More..
Recipe# 1476
05 June, 2020
calories per serving
इन्डीयन सिजलर रेसिपी | वेज सिजलर रेसिपी | Indian sizzler recipe in hindi | सिज़लर मज़ेदार होते हैं, … More..
Recipe# 343
06 June, 2020
calories per serving
थालीपीठ रेसिपी | झटपट थाली पीठ | महाराष्ट्रीयन थालीपीठ | हेल्दी थालीपीठ | Thalipeeth, quick Thalipeeth recipe in … More..
Recipe# 479
06 June, 2020
calories per serving
आमलेट पाव रेसिपी | अंडा आमलेट पाव | पाव आमलेट | मसाला आमलेट स्लाइडर्स | masala omelette pav … More..
Recipe# 2979
09 June, 2020
calories per serving
अरहर की दाल रेसिपी | गुजराती दाल | तुअर दाल | अरहर दाल तडका | toovar dal recipe … More..
Recipe# 3100
11 June, 2020
calories per serving
सेलेरी सुआ सूप | अजवाइन का सूप | अजमोदा सूप | सैलरी सुआ सूप | celery soup with … More..
Recipe# 131
11 June, 2020
calories per serving
पनीर चीज़ टोस्ट रेसिपी | तवा पनीर चीज़ टोस्ट | तवा चीज़ ब्रेड टोस्ट | झटपट नाशता | … More..
Recipe# 3006
11 June, 2020
calories per serving
गाजर और बीन्स का थोरन की रेसिपी | फण्सी और गाजर का थोरन | गाजर फण्सी का थोरन … More..
Recipe# 2896
12 June, 2020
calories per serving
कैबेज वड़ा रेसिपी | पत्तागोभी वडा रेसिपी | गोभी चना दाल वडा रेसिपी | cabbage vada recipe in … More..
Recipe# 405
15 June, 2020
calories per serving
स्टफ्ड जैकेट पोटैटो रेसिपी | बेक्ड बीन्स स्टफ्ड जैकेट पोटैटो | चीज़ बेक्ड बीन्स जैकेट पोटैटो | चीज़ … More..
Recipe# 37
15 June, 2020
calories per serving
पंजाबी पनीर पसंदा रेसिपी | होटल जैसा पनीर पसंदा | पंजाबी सब्जी | Punjabi paneer pasanda in Hindi … More..
Recipe# 1663
19 June, 2020
calories per serving
रवा अप्पम रेसिपी | झटपट रवा अप्पे | इंस्टेंट रवा आप्पे | रव्याचे आप्पे | instant rava appe … More..
Recipe# 3190
21 June, 2020
calories per serving
ब्रोकन व्हीट उपमा रेसिपी | दलिया उपमा | टूटी हुई गेहूं उपमा रेसिपी | हेल्दी दलिया उपमा | … More..
Recipe# 1131
23 June, 2020
calories per serving
क्रीमी मशरूम पास्ता रेसिपी | वेज मशरूम पास्ता | मशरुम पास्ता | चीज़ मशरूम पास्ता | creamy veg … More..
Recipe# 1320
23 June, 2020
calories per serving
-12079.webp)
मार्गरीटा पिज़्ज़ा रेसिपी | चीज़ मार्गरिटा पिज़्ज़ा | मार्गरिटा पिज्जा | थिन क्रस्ट मार्गरीटा पिज़्ज़ा | pizza margherita … More..
Recipe# 1010
24 June, 2020
calories per serving
दही रगड़ा चाट रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड दही रगड़ा चाट | रगड़ा चाट (मटर चाट) | चाट … More..
Recipe# 3003
26 June, 2020
calories per serving
calories per serving
calories per serving
calories per serving
calories per serving
calories per serving
calories per serving
calories per serving
Related Child Glossary
Follow US
रेसिपी श्रेणियाँ
- विटामिन बी12 से भरपूर रेसिपी | शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 युक्त 16 recipes
- कम कैलोरी भारतीय शाकाहारी व्यंजन | पौष्टिक लो कैलोरी रेसिपी 269 recipes
- पौष्टिक लो-कोलेस्ट्रॉल रेसिपी | पौष्टिक लो-कॉलेस्ट्रोल फूड्स | कोलेस्ट्रॉल को कम करता 164 recipes
- पौष्टिक ब्रेकफास्ट रेसिपी | हेल्दी भारतीय शाकाहारी सुबह का नाश्ता | 191 recipes
- डायबिटीज रेसिपी | मधुमेह के लिए रेसिपी | 304 recipes
- गर्भावस्था के लिए रेसिपी | गर्भावस्था के लिए व्यंजन 258 recipes
- बिना तेल रेसिपी, हेल्दी जीरो ऑयल के व्यंजन 41 recipes
- आयरन से भरपूर भारतीय व्यंजन 137 recipes
- एसिडिटी को नियंत्रित करने के लिए शाकाहारी भारतीय व्यंजन 77 recipes
- पौष्टिक सब्जी रेसिपी 51 recipes
- हेल्दी स्नैक्स रेसिपी 130 recipes
- हेल्दी हार्ट रेसिपी | हेल्दी हार्ट रेसिपी 232 recipes
- हेल्दी सूप रेसिपीज | पौष्टिक सूप 49 recipes
- कैल्शियम से भरपूर 177 recipes
- उच्च रक्तचाप के लिए व्यंजन | रक्त चाप को कम करने 48 recipes
- स्वस्थ भारतीय सलाद रेसिपी | स्वस्थ शाकाहारी भारतीय सलाद व्यंजन | 64 recipes
- लो कार्ब डाइट रेसिपी 98 recipes
- हाइपोथायरायडिज्म शाकाहारी आहार योजना 30 recipes
- आर्थराइटिस डाइट रेसिपी | गठिया के लिए भारतीय आहार | जोड़ों के दर्द के लिए स्वस्थ आहार | 41 recipes
- विटामिन के से भरपूर रेसिपी 21 recipes
- प्रोटीन से भरपूर भारतीय व्यंजन 191 recipes
- फैटी लीवर डाइट रेसिपी 19 recipes
- पीसीओएस आहार | पीसीओएस व्यंजन | पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम भारतीय व्यंजन | 97 recipes
- ग्लूटेन मुक्त व्यंजनों | लस मुक्त | ग्लूटिन फ्री 115 recipes
- उच्च फाइबर व्यंजनों, फाइबर युक्त 196 recipes
- कैंसर रोगियों के लिए व्यंजन 203 recipes
- जॉन्डिस के लिए आहार | पौष्टिक पीलिया आहार 33 recipes
- अंकुरित अनाज के व्यंजन 43 recipes
- टायफ़ायड 45 recipes
- इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम का आहार 8 recipes
- किडनी स्टोन के लिए डाइट रेसिपी 5 recipes
- घरेलु नुस्खे रेसिपी | पौष्टिक घरेलु नुस्खे 135 recipes
- स्वस्थ वरिष्ठ नागरिक रेसिपी 143 recipes
- डायलिसिस के लिए डाइट रेसिपी 4 recipes
- स्वस्थ भारतीय पेय | वजन घटाने के लिए स्वस्थ भारतीय जूस | बिना चीनी वाले भारतीय पेय, जूस | 90 recipes
- गठिया के लिए भारतीय रेसिपी 10 recipes
- पोटेशियम से भरपूर 45 recipes
- वीगन ड़ाइट 146 recipes
- उल्टी के इलाज के व्यंजन 5 recipes
- सदा जवान रहने का 134 recipes
- ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर रेसिपी 18 recipes
- जिंक रिच फूड्स | जिंक रिच भारतीय व्यंजनों | 27 recipes
- विटामिन बी1 थायमीन की रेसीपी 66 recipes
- विटामिन ए से भरपूर रेसिपी | बीटा कैरोटीन | रेटिनोल 60 recipes
- मलेरिया के मरीजों के लिए डाइट रेसिपी 13 recipes
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भारतीय रेसिपी 231 recipes
- मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय रेसिपी 77 recipes
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भारतीय 59 recipes
- पौष्टिक भारतीय डिनर 63 recipes
- विटामिन सी से भरपूर रेसिपी 61 recipes
- लो ब्लड प्रेशर के लिए सलाद 4 recipes
- पौष्टिक लंच 20 recipes
- स्तनपान की रेसिपीः 22 recipes
- हाइपरथायराइडिज़्म आहार योजना | भारतीय व्यंजनों हाइपरथायराइडिज़्म 24 recipes
- विटामिन E युक्त आहार 37 recipes
- विटामिन बी3, नियासिन से भरपूर 21 recipes
- सर्जरी के पश्चात का आहार 29 recipes
- लो ब्लड प्रेशर डेसर्टस् / मिठाई 6 recipes
- सेलेनियम रेसिपी, सेलेनियम भोजन 12 recipes
- फास्फोरस रिच फूड्स 44 recipes
- कॉपर 9 recipes
- विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन 18 recipes
- विटामिन बी6 डाइट रेसिपी 17 recipes
- विटामिन बी 9 रिच फोलेट की रेसिपी 30 recipes
- बी विटामिन रेसिपी 160 recipes
- मैराथन दौड़ने वाले एथलीट के लिए पौष्टिक 95 recipes
- मैंगनीज डाइट रेसिपी 16 recipes
- थैलेसीमिया आहार 11 recipes
- डिटॉक्स वाटर, फलों का डिटॉक्स पानी 4 recipes
- लैक्टोज मुक्त / डेयरी मुक्त व्यंजन 17 recipes
- ओमेगा 6 फैटी एसिड व्यंजनों 18 recipes
- फ़यटोनुट्रिएंट्स रेसिपी 33 recipes
- क्रोनिक किडनी बीमारी के लिए भारतीय रेसिपी | किडनी के अनुकूल भारतीय व्यंजन | 2 recipes
- Selenium1 0 recipes
- झटपट स्नॅकस् रेसिपी , झटपट स्टार्टस् रेसिपी 197 recipes
- सुबह का झटपट नाश्ता रेसिपी | भारतीय क्विक नाश्ता रेसिपी | 92 recipes
- झटपट सब्जी रेसिपी 62 recipes
- झटपट रोटी | झटपट पराठे रेसिपी 27 recipes
- भारतीय झटपट मिठाई की रेसिपी 63 recipes
- झट-पट स्टर-फ्राय 10 recipes
- झटपट सूप रेसिपीज 45 recipes
- झटपट चटनी 47 recipes
- चावल के व्यंजन 30 recipes
- 10 मिनट व्यंजनों के तहत नाश्ता 36 recipes
- डिप्स् और सॉस की झटपट भारतीय रेसिपी 54 recipes
- क्विक वेज इंडियन पिज़्ज़ा 12 recipes
- पास्ता की झटपट रेसिपी 14 recipes
- अचार की झटपट रेसिपी 14 recipes
- झटपट दाल रेसिपी , झटपट कढ़ी 13 recipes
- 5 मिनट में बनने वाली स्नैक्स 22 recipes
- झटपट स्वस्थ रेसिपी 23 recipes
- झटपट भारतीय प्रेशर कुकर 31 recipes
- झटपट डेसर्ट व्यंजन 41 recipes
- 3 सामग्री के उपयोग से बनती 36 recipes
- झटपट डेसर्टस् भारतीय रेसिपी 10 recipes
- 4 सामग्री से बनने वाली रेसिपी 18 recipes
- 5 सामग्री के उपयोग से बनती 16 recipes
- भारतीय व्यंजन 1397 recipes
- चाइनीज रेसिपी | चायनीज़ व्यंजन | 117 recipes
- इटालियन व्यंजन, इटालियन खाना 147 recipes
- मेक्सिकन व्यंजन | मेक्सिकन खाना | मेक्सिकन रेसिपी | 52 recipes
- लॅबनीस् के रेसिपी | शाकाहारी लॅबनीस् व्यंजन 33 recipes
- थाई रेसिपी | थाई व्यंजन | 24 recipes
- फ्रेन्च व्यंजन 32 recipes
- अमेरिकन व्यंजन 19 recipes
- बच्चों के लिए टिफिन की रेसिपी 161 recipes
- बच्चों के लिए रेसिपी (1 से 3 साल के लिए) 19 recipes
- बच्चों के लिए मिठे व्यंजन 173 recipes
- बच्चों का आहार (10 से 12 महीने के लिए) भारतीय 14 recipes
- बच्चों के लिए झटपट वेज व्यंजन 40 recipes
- बच्चों का सुबह का नाश्ता 105 recipes
- माँ का दूध छुड़ाने के समय ८ से ९ महीने के बच्चों के लिए आहार 19 recipes
- बच्चों का पौष्टिक आहार 99 recipes
- बच्चों के लिए नाश्ते की रेसिपी 312 recipes
- व्यंजन जो बच्चे पकाएँ 8 recipes
- बच्चों के लिए स्कूल के बाद का नाश्ता 350 recipes
- बच्चों के लिए सूखे नाश्ते की रेसिपी 36 recipes
- फिंगर फूड़स् 30 recipes
- बच्चों का वज़न बढ़ाने के व्यंजन 24 recipes
- बच्चों के लिए रॅप्स् और रोल्स् 9 recipes
- बच्चों के लिए वेज पास्ता 14 recipes
- दिमाग तेज़ करने वाले व्यंजन 32 recipes
- बच्चों के लिए प्रोटीन युक्त आहार 37 recipes
- माँ का दूध छुडाने के समय ६ से ७ महीने के बच्चों के लिए आहार 12 recipes
- बच्चों के लिए पिज्जा 18 recipes
- बच्चों के लिए लोह युक्त आहार 23 recipes
- बच्चों के लिए फाइबर युक्त आहार 25 recipes
- बच्चों के लिए नूडल्स् 6 recipes
- बच्चों के लिए ऊर्जा युक्त आहार 38 recipes
- बच्चों के लिए कॅल्शियम युक्त आहार 51 recipes
- बच्चों के लिए रोगश्रमता बढ़ाने के व्यंजन 18 recipes
- बेबी फूड रेसिपी, 6 से 18 महीने तक के लिए 24 recipes
- बच्चों का वजन कम करने के व्यंजन 31 recipes
- दाँत आने के समय बच्चों का आहार 7 recipes
- 8 से 9 महीने के भारतीय बेबी के लिए अनाज और दालें 5 recipes
- 7 महीनों में खाद्य पदार्थों के सेवन करना 7 recipes
- टीनएजर के लिए 154 recipes
- स्टार्टस् रेसिपी, नाश्ते रेसिपी 1015 recipes
- ब्रेकफास्ट रेसिपी | सुबह का नाश्ता | 483 recipes
- मेन कोर्स वेज रेसिपी 879 recipes
- भारतीय सलाद रेसिपी | सलाद रेसिपी | सलाद वेज रेसिपी | 130 recipes
- भारतीय मिठाई | अंडा रहित भारतीय मिठाई 331 recipes
- भारतीय सूप की रेसिपी | वेज सूप रेसिपीज | 128 recipes
- भारतीय पेय रेसिपी 191 recipes
- डिनर रेसिपी 613 recipes
- Indian Dinner1 1 recipes
- भारतीय लंच रेसिपी 541 recipes
- खाने के साथ परोसे जाने वाले रेसिपी 223 recipes
- यात्रा के लिए भारतीय 293 recipes
- बार्बेक्यू 13 recipes
- भारतीय फ्रोजन फूड्स वेज फ्रीज़र 67 recipes
- पूरे गेहूँ की रेसिपी 31 recipes
- मनपसंद भारतीय रेसिपी | कम्फर्ट फ़ूड 120 recipes
- डिनर मेनू 27 recipes
- आसान भारतीय शाकाहारी रेसिपी 39 recipes
- नया तरीका से 4 recipes
- बिना पकाए हुई इंडियन रेसिपी 27 recipes
- अड्वैन्स्ड रेसपी 59 recipes
- अंडेवाला केक रेसिपी 3 recipes
- माइक्रोवेव रेसिपी | माइक्रोवेव व्यंजनों | भारतीय माइक्रोवेव ओवन शाकाहारी 44 recipes
- अवन 212 recipes
- स्टीमर 51 recipes
- कढ़ाई 254 recipes
- भारतीय बारबेक्यू रेसिपी | भारतीय बारबेक्यू शाकाहारी व्यंजन 10 recipes
- सिजलर ट्रे 3 recipes
- मिक्सर ग्राइंडर के व्यंजन | मिक्सर ग्राइंडर 313 recipes
- प्रेशर कुकर 178 recipes
- तवा वेज 362 recipes
- नॉन - स्टीक पॅन 654 recipes
- अप्पे मोल्ड रेसिपी 10 recipes
- भारतीय फ्रीजर व्यंजन | भारतीय फ्रीजर शाकाहारी व्यंजन 14 recipes
- पॅन 113 recipes
- गहरा पॅन 75 recipes
- नॉन - स्टीक कढ़ाई 119 recipes
- फ्रिज 68 recipes
- वफ़ल रेसिपी 2 recipes
- हाण्डी 9 recipes
- ज्यूसर और हॉपर 30 recipes
- इक्विपमेंट ग्रिलर 11 recipes
- टोस्टर 10 recipes
- गैस टोस्टर 3 recipes
- स्टीम रेसिपी, स्टीम्ड इंडियन वेजिटेरियन 30 recipes
- बिना पकाए हुई रेसिपी 108 recipes
- वेजीटेरियन बेक्ड इंडियन रेसिपी 108 recipes
- उबालकर कर पकाया हुई 45 recipes
- तली हुई रेसिपी 116 recipes
- तवा रेसिपी 124 recipes
- हल्का तलना वेज भारतीय 11 recipes
- माइक्रोवेव 20 recipes
- हल्के से तला हुआ रेसिपी 120 recipes
- प्रेशर कुक 67 recipes
- स्टर-फ्राय 19 recipes
- भुना हुआ रेसिपी 0 recipes
