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दही रगड़ा चाट रेसिपी (इंडियन रोडसाइड दही रगड़ा चाट)
Tarla Dalal
26 June, 2020
Table of Content
दही रगड़ा चाट रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड दही रगड़ा चाट | रगड़ा चाट (मटर चाट) | चाट रेसिपी | dahi ragda chaat in hindi | with 30 amazing images.
दही रगड़ा चाट रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड दही रगड़ा चाट | रगड़ा चाट (मटर चाट) | चाट रेसिपी - Dahi Ragda Chaat recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
24 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
39 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
दही रगड़ा चाट के लिए सामग्री
3/4 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
१ १/२ टेबल-स्पून हरी चटनी (green chutney )
६ टी-स्पून मीठी चटनी
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) , छिड़काव के लिए
1/4 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder ) , छिड़काव के लिए
3 टेबल-स्पून सेव (sev)
1 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
रगड़ा के लिए सामग्री
2 कप भिगोया हुआ सफेद वाटाना ( soaked safed vatana )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1 1/2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
विधि
दही रगड़ा चाट बनाने के लिए आगे की विधि
- रगड़ा को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
- एक सर्विंग बाउल में रगड़ा का 1 भाग डालें।
- 1/4 कप फेंटा हुआ दही, 1/2 टेबल-स्पून हरी चटनी और 2 टी-स्पून मीठी चटनी, थोड़ा मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
- अंत में 1 टेबलस्पून सेव और 1/2 टेबल-स्पून धनिया समान रूप से छिड़कें।
- दही रगड़ा चाट के 2 और सर्विंग्स बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 से 4 दोहराएँ।
- दही रगड़ा चाट को तुरंत परोसें।
रगड़ा बनाने की विधि
- प्रेशर कुकर में सफेद वटाना, थोड़ा नमक और पर्याप्त पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। छानें और अलग रखें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, सरसों के बीज डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज़ डालें और 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और ½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- पकाए हुए सफेद वटाना, धनिया और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। एक तरफ रख दं।
दही रगड़ा चाट रेसिपी (इंडियन रोडसाइड दही रगड़ा चाट) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 351 कैलोरी |
| प्रोटीन | 15.0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40.5 ग्राम |
| फाइबर | 4.4 ग्राम |
| वसा | 13.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 31 मिलीग्राम |
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