झुनका रेसिपी | मेथी पिटला | महाराष्ट्रियन मेथी पिठले | मेथी पिठला

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Tarla Dalal

29 May, 2020

झुनका रेसिपी | मेथी पिटला | महाराष्ट्रियन मेथी पिठले | मेथी पिठला

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Methi Pitla ( Healthy Subzi) - Read in English

Table of Content

About Methi Pitla ( Healthy Subzi)

Ingredients

Methods

हेल्ही मेथी पिटला बनाने के लिए

मेथी पिटला - लोहे का इलाज करने के लिए बे पर एनीमिया

Nutrient values

मेथी पिठला एक आसान से बनने वाले लेकिन बेहद स्वादिष्ट महाराष्ट्रियन व्यंजन है जिसे झटपट बनाया जा सकता है और आपके आहार को लौहतत्व, फोलिक एसिड और ज़िन्क से भरपुर बनाया जा सकता है।

आपके प्रतिरक्षा के स्तर को संतुलित रखने के लिए ज़ीन्क लाभदायक होता है और साथ ही यह आपकी त्वचा में निखार लाने में मदद करता है। केवल इस बात का ध्यान रखें कि इस पिठला को बनाने के बाद तुरंत परोसें क्योंकि कुछ समय बाद यह डल्ले जैसा बना जाता है।

सामग्री

झुनका के लिए सामग्री

3/4 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)

3/4 कप बेसन ( besan )

3 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1/2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

2 हींग (asafoetida, hing)

1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

झुनका के साथ परोसने के लिए

भाकरी

विधि

झुनका बनाने की विधि

मेथी पिटला बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में बेसन और 2 1/2 कप पानी मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
मेथी, हरी मिर्च और हींग डालें और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ।
बेसन-पानी का मिश्रण, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
झुनका को ज्वार की रोटी, लहसुन की चटनी और प्याज के साथ तुरंत परोसें।

हेल्ही मेथी पिटला बनाने के लिए

1. हेल्ही मेथी पिटला बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में बेसन लें। बहुत से लोग बेसन को उपयोग करने से पहले तब तक भूनते हैं जब तक वह रंग नहीं बदलता और खुशबूदार हो जाता है।
2. २ कप पानी डालें।
3. एक गांठ रहित मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से फेटे। एक तरफ रख दें।
4. हेल्दी बेसन मेथी पिटला बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें।
5. तेल गरम होने के बाद प्याज डालें।
6. लहसुन का पेस्ट डालें। आप बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।
7. मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए या नरम होने तक भून लें।
8. मेथी के पत्ते डालें। इसे साफ करके धो लें फिर जोड़ने से पहले काट लें।
9. हरी मिर्च डालें। अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
10. हींग डालें।
11. मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
12. तैयार बेसन-पानी के मिश्रण को डालें।
13. मिर्च पाउडर डालें।
14. हल्दी पाउडर डालें। इन मसालों को बेसन-पानी के मिश्रण में भी मिलाया जा सकता है।
15. नमक डालें।
16. हेल्दी मेथी पिटला को | झुनका रेसिपी | मेथी पिटला | महाराष्ट्रियन मेथी पिठले | मेथी पिठला | methi pitla in hindi | अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ३ मिनट तक पकाएं। जब आप इसे पकाएंगे तो यह गाढ़ा होता जाएगा, जैसे ही आप को अपनी पसंद की वांछित स्थिरता मिलने लगे आंच बंद कर दें। हम आपको सुझाव देंगे कि अगर आप इसे चावल के साथ परोसना चाहते हैं, तो इसे पतला रखें और भाकरी या चपाती के साथ खाना चाहते है तो गाढ़ा रखें।
17. हेल्दी मेथी पिटला को तुरंत ज्वार की रोटी, लहसुन की चटनी और प्याज के साथ परोसें। आप हेल्दी मेथी पिटला को बाजरे की भाकरी या तादलाची भाकरी के साथ गरमा गरम आनंद ले सकते हैं। यदि पिटला ठंडा हो जाता है, तो यह जम जाएगा। बस थोड़ा गरम पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और परोसने से पहले २ से ३ मिनट तक गरम करें।

मेथी पिटला - लोहे का इलाज करने के लिए बे पर एनीमिया

1. मेथी पिटला - लोह का इलाज करने के लिए बे पर एनीमिया, मेथी पिटला की एक सर्विंग में 4.1 मिलीग्राम लोहा मिलता है, जो आपके दिन की आवश्यकता का 20% है। बहुत अधिक लोह आपके हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और एनीमिया को रोकने या दूर करने के लिए अच्छा है। शरीर में लोहे का अच्छा स्तर शरीर के सभी कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों को रक्त की उचित आपूर्ति सुनिश्चित करता है, क्योंकि हीमोग्लोबिन हमारे शरीर में ऑक्सीजन का एक वाहक है। लोहे के साथ, यह रेसिपी में बेसन से भरपूर बी विटामिन मिल जाता है। ये बी विटामिन शरीर में कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं और चयापचय के लिए आवश्यक हैं। अपने भोजन को पुरा करने के लिए गेहूँ की चपाती के साथ इस मेथी पिटला का आनंद लें। यह आपकी कैलोरी और प्रोटीन की आवश्यकता को भी पूरा करने में मदद करेगा।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	210 कैलरी
प्रोटीन	8.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	27.3 ग्राम
फाइबर	7.1 ग्राम
वसा	7.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	37 मिलीग्राम