एक कप पोहा चिवड़ा की कितनी कैलोरी होती है?

एक कप पोहा चिवड़ा की 330 कैलोरी देता है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 197 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 23 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो 111 कैलोरी होती है। एक कप घर का बना पोहा चिवड़ा की 2,000 कैलोरी के एक मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 16 प्रतिशत प्रदान करता है।

पोहा चिवड़ा की रेसिपी देखने के लिए यहां क्लिक करें। पोहा चिवड़ा रेसिपी | महाराष्ट्रीयन पोहा चिवड़ा | १० मिनट में पोहा चिवड़ा | पतला पोहा चिवड़ा | poha chivda in hindi | with 14 amazing images.

पोहा चिवड़ा, भुनी हुई उड़द की दाल और मूंगफली से लेकर काजू और करी पत्ते तक की सामग्री के मिश्रण से बनाया जाता है। यह पोहा चिवड़ा को कई प्रकार की बनावट देता है, जबकि मसाला पाउडर का एक विकल्प इसे एक अच्छी सुगंध देता है।

एक चम्मच अपने मुंह में डालें और इस स्वादिष्ट कुरकुरे पोहा चिवड़ा नाश्ते का स्वाद लें! मैं हमेशा घर पर स्नैक्स बनाना पसंद करती हूं। स्टोर खरीदा स्नैक्स अवर गुणवत्ता वाले तेल में पकाया जाता है जो शरीर की सूजन का कारण बनता है। यह भुना हुआ पोहा चिवड़ा तला हुई नहीं है और इसलिए गहरे तले हुए स्नैक्स की तुलना में बहुत स्वस्थ है।

हालांकि, ठंडी, बरसात के दिन, एक कप चाय के साथ, यह बहुमुखी पोहा चिवड़ा स्नैक पर्याप्त हल्का होता है, जो एक गर्मी के दिन एक गिलास ज्यूस के साथ आनंद लेने के लिए, या स्कूल या कार्यालय ले जाने के लिए पर्याप्त है।

आप इस पतले पोहा चिवड़ा का एक बैच तैयार कर सकते हैं और इसे एक इच्छानुसार कंटेनर में १० से १५ दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। भारतीय यात्रा भोजन के लिए स्नैक्स की तलाश है, तो यह महाराष्ट्रीयन पोहा चिवड़ा एक आदर्श विकल्प है।

भुना हुआ पोहा चिवड़ा बनाते समय, आपको ध्यान रखने की आवश्यकता है। लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए पतली पोहे को सूखा लें। यदि आप बहुत ज्यादा हिलाते हैं, तो पतले पोहे टूट सकता है, पैन को हिलाते हुए और टोस्ट करते हुए पैन में भुने।

नीचे चरण फोटो और वीडियो के साथ विस्तृत कदम के साथ महाराष्ट्रियन पोहा चिवड़ा का आनंद लें।

क्या पोहा चिवड़ा स्वस्थ है?

नहीं, यह स्वस्थ नहीं है। आइए देखें क्यों।

आइये समझते हैं पोहा चिवड़ा की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. मूंगफली (health benefits of peanuts): मूंगफली में विटामिन बी 1, थियामिन होता है जो एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) बनाने में मदद करता है, जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है। मुट्ठी भर मूंगफली आपको 7.3 ग्राम प्रोटीन देते हैं। मूंगफली, बादाम और अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम नहीं करते हैं और मधुमेह के नाश्ते और स्वस्थ हृदय के नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं। एक दिन में एक मुट्ठी मूंगफली खाने से आपके शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एच.डी.एल) में वृद्धि होती, है जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। पढ़ें मूंगफली के 11 अद्भुत फायदे।

2. चना दाल (स्प्लिट बिंगल चना, beneftis of chana dal, split bengal gram in hindi): पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें।

3. काजू (काजू, benefits of cashew nuts in hindi): सामान्य तौर पर अखरोट, काजू, मूंगफली, बादाम, पिस्ता और पाइन नट्स आपके साथ रखने के लिए एक स्वस्थ स्नैक हैं क्योंकि ये मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं और दिल के लिए अच्छे होते हैं। वे मधुमेह रोगियों के लिए भी एक स्वस्थ स्नैक है। मैग्नीशियम से भरपूर काजू और ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। पूरी जानकारी के लिए काजू के 9 आश्चर्यजनक लाभ देखें।

4. सरसों बीज: छोटे-छोटे सरसों के बीज, जिन्हें अकसर तड़के में डाला जाता है, जो भारतीय खाने को मज़ेदार स्वाद, शानदार स्वाद और बेहतरीन खुशबु प्रदान करता है। सरसों के बीज सरसों के पेड़ से उत्पन्न होते हैं, जो क्रुसीफेरस पेड़ है जिसका संबंध ब्रॉकली, ब्रुसल स्प्राउट्स और पत्तागोभी से होता है।

5. करी पत्ते (Benefits of Curry Leaves): करी पत्ते में एंटीऑक्सिडेंट, रोगाणुरोधी और एन्टी इन्फ्लैमटोरी गुण होते हैं और इस प्रकार व्यापक रूप से आयुर्वेदिक दवाओं में इसका उपयोग किया जाता है। इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्रिया शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को नष्ट करने और हमारे अंगों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करती है। ये एंटीऑक्सिडेंट कैंसर निवारक लाभ भी दिखा सकते हैं। करी पत्ते पाचन में भी सहायता करते हैं और इस प्रकार पेट में दर्द होने पर आप करी पत्ते चबा सकते हैं। कुछ वैज्ञानिक अनुसंधानों से पता चला है कि इंसुलिन उत्पादक कोशिकाओं को उत्तेजित करके करी पत्ते का समावेश मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है। यह त्वचा की देखभाल में भी मदद करता है। करी पत्ते का सेवन स्वस्थ त्वचा के साथ-साथ बालों के विकास को बढ़ावा देने और बालों के झड़ने को रोक सकता है। वे विटामिन ए (जो दृष्टि को बढ़ावा देता है) और कैल्शियम (जो हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है) का भी एक उचित स्रोत हैं।

6. हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi) : हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।

7. कश्मीरी मिर्च (Benefits of Kashmiri chilli): लाल मिर्च की तरह, कश्मीरी मिर्च में भी विटामिन सी होता है, हालांकि ताजी लाल मिर्च की तुलना में कम मात्रा में होता है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है। उनमें बी विटामिन के साथ-साथ कॉपर, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और लोह की थोडी मात्रा भी होती है। कश्मीरी मिर्च पाउडर की थोड़ी मात्रा पाचन में सहायता कर सकती है, लेकिन अधिक मात्रा पाचन तंत्र के अस्तर पर असर कर सकती है।

समस्या क्या है।

1. पोहा (Benefits of Poha, Beaten rice in Hindi): पोहे के गुण - पोहा में उच्च आयरन की गणना (एक कप में 2.67 मिलीग्राम) होती है। ज्यादातर लोग नाश्ते के लिए पोहा खाना पसंद करते हैं। इसके पीछे का कारण इसके उच्च कार्ब की गिनती है। पोहा लगभग हमारी पोटेशियम की 5% आवश्यकता को पूरा करने में मदद करता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में और आगे रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में सहायक होता है।  पोहे के अवगुण - उच्च कार्ब की मात्रा के कारण यह मधुमेह के भोजन का अच्छा स्रोत नहीं है। कार्ब्स के साथ कैलोरी का जोड़े जाना और बहुत अधिक फाइबर न होना, पोहा को तार्किक रूप से उन लोगों द्वारा विवश किया जाना चाहिए जो वजन कम करने का इरादा रखते हैं। उच्च प्रोटीन, कम कार्ब्स और अधिक फाइबर वजन पर नजर रखने वालों का लक्ष्य होना चाहिए। पढ़ें क्या पोहा सचमूच स्वस्थ है? 

2. चीनी, शक्कर (Benefits of Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

3. वेजिटेबल ऑयल्स | vegetable oils benefits in hindi : कुछ वेजिटेबल ऑयल में केवल सोयाबीन तेल होता है, जबकि कुछ इसे सोयाबीन, कैनोला, सूरजमुखी, मक्का और अन्य ओमेगा -6 से भरपूर तेलों के मिश्रण के रूप में बढ़ावा देते हैं। ये कई तेलों की तुलना में अक्सर सस्ता विकल्प होते हैं, लेकिन ये अत्यधिक संसाधित तेल होते हैं। वे निस्संदेह के लिए बाहर नहीं जा सकते हैं, चाहे आप सलाद ड्रेसिंग, सॉस या खाना पकाने की तलाश कर रहे हों। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले 5 सर्वश्रेष्ठ तेल जैतून का तेल (कम तापमान कम समय पकाने), एवोकैडो तेल, कैनोला तेल, नारियल तेल और मूंगफली तेल हैं। आप इस तथ्य को खोजने के लिए सुपर लेख अवश्य पढ़ें कि वनस्पति तेल से स्वास्थ्यवर्धक कौन सा तेल है।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग पोहा चिवड़ा का सकते हैं?

हालांकि यह पोहा चिवड़ा रेसिपी कई डीप-फ्राइड स्नैक्स का हल्का विकल्प है, लेकिन इसमें मौजूद अतिरिक्त चीनी और वसा की मात्रा मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए विचारणीय है।

मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए

पोहा (पीटा हुआ चावल) में मध्यम से उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा में मध्यम वृद्धि का कारण बन सकता है। इस रेसिपी में प्राथमिक चिंता, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों और वजन को नियंत्रित करने वालों के लिए, 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी है। एक परिष्कृत चीनी के रूप में, यह रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि करेगी, जो ग्लूकोज को नियंत्रित करने के प्रयासों को विफल करती है। अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए, यह अनावश्यक खाली कैलोरी भी जोड़ता है। जबकि भुनी हुई चना दाल अपने फाइबर और प्रोटीन के लिए फायदेमंद है, काजू (4 सर्विंग के लिए 2 बड़े चम्मच) भी कैलोरी और वसा का योगदान करते हैं, जिन्हें वजन प्रबंधन के लिए संयम से खाया जाना चाहिए।

हृदय रोगियों के लिए

हृदय रोगियों के लिए, चिवड़ा तैयार करने के लिए 3 बड़े चम्मच तेल का उपयोग, भले ही चार सर्विंग के लिए अधिक न हो, इसका मतलब है कि यह अतिरिक्त वसा के साथ तैयार किया गया नाश्ता है। सरसों के बीज, करी पत्ता, मूंगफली और भुनी हुई चना दाल जैसी सामग्री पोषण संबंधी लाभ प्रदान करती है, लेकिन काजू में स्वस्थ वसा होने के बावजूद, यह कुल वसा और कैलोरी की मात्रा में वृद्धि करता है। यहाँ मुख्य मुद्दा यह है कि पोहा और मेवे भूनने के दौरान कितना तेल सोखते हैं। हालाँकि पोहा को पहले सूखा भूनने से पारंपरिक डीप-फ्राइंग की तुलना में तेल का अवशोषण कम होता है, लेकिन बाद में भूनने का मतलब यह है कि यह वसा रहित विकल्प नहीं है। हृदय रोगियों को अपने कुल वसा सेवन के बारे में सावधान रहना चाहिए, विशेष रूप से अतिरिक्त तेलों से। इसे और अधिक हृदय-अनुकूल बनाने के लिए, तेल को काफी कम करने, भूनने/भूनने के लिए एयर फ्रायर का उपयोग करने या पूरी तरह से सूखी भुनी हुई सामग्री का विकल्प चुनने पर विचार करें।

क्या स्वस्थ व्यक्ति पोहा चिवड़ा का सकते हैं?

नहीं।

यहां कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक विकल्प दिए गए हैं।

आप हेल्दी ओट्स चिवड़ा रेसिपी, मटरसुतिर कचौरी, ओट्स मूंग दाल टिक्की, बेक्ड मेथी मुठिया, झुनका, मूंग दाल ढोकला, बाजरा, कॅरट एण्ड अनियन उत्तपा, बेक्ड पालक ज्वार मुरुक्कू, मिनी ज्वार पैनकेक, ओट्स उपमा, बेक्ड सेव, पालक मेथी मुठिया बेक्ड गेहूं की पूरी, पनीर पुदीना टिक्की या कुट्टू के पैनकेक  जैसे हेल्दी  इंडियन स्नैक्स बना सकते हैं।