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बाजरा गाजर प्याज उत्तपम रेसिपी | हेलदी बाजरा उत्तपम | बाजरा प्याज उत्तपम नाश्ता रेसिपी |
Tarla Dalal
18 February, 2021
Table of Content
बाजरा गाजर प्याज उत्तपम रेसिपी | हेलदी बाजरा उत्तपम | बाजरा प्याज उत्तपम नाश्ता रेसिपी | स्वस्थ बाजरे का उत्तपम | bajra carrot onion uttapam in hindi | with 35 amazing images.
बाजरा गाजर प्याज उत्तपम रेसिपी | बजरा उत्तपम | बाजरा प्याज उत्तपम नाश्ता रेसिपी | हेलदी बाजरा उत्तपम एक हेल्दी साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी है, जिसका मज़ा हर उम्र के लोग ले सकते हैं। जानिए हेलदी बाजरा उत्तपम बनाने की विधि।
बाजरा गाजर प्याज उत्तपम बनाने के लिए, साबूत बाजरा, १/२ कप पानी और नमक को प्रैशर कुकर में मिलाकर, ५ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। पानी छानकर पके हुए बाजरा को एक तरफ रख दें। साबूत बाजरा के साथ बची हुई सामग्री और ११/२ कप पानी को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें। १/४ कप घोल को डालकर तवे को हल्का घुमाकर १२५ मिमी। (५") व्यास के गोले मे फैला लें। १/८ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, मध्यम आँच पर उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। विधी क्रमांक ५ को दोहराकर ९ और उत्तपे बना लें। हेल्दी ग्रीन चटनी के साथ तुरंत परोसें।
दक्षिण भारत से उत्तपन्न एक सौम्य नाश्ता, यह उत्तपा अब विश्व भर में मशहुर हो गया है, कयोंकि इसे बहुत से अनोखे तरीके से बनाया जा सकता है। यह भी एक ऐसा ही विकल्प है, जिसे साबूत बाजरा और उसके आटे से बनाया गया है - बजरा उत्तपम। आप इन उत्तपमों में पके हुए बाजरे के मुँह-एहसास का आनंद लेंगे।
गाजर और प्याज़ जैसी सब्ज़ीयाँ इस स्वादिष्ट व्यंजन को करारापन प्रदान करते हैं और वहीं धनिया, नींबू आदि मिलकर इसके स्वाद और खुशबु को निखारते हैं। बाजरा गाजर प्याज उत्तपम में गाजर विटामिन ए की एक खुराक जोड़ते हैं, जबकि नींबू का रस विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। ये दोनों पोषक तत्व एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और स्वस्थ दृष्टि, चमकदार त्वचा बनाए रखने और रोगों से लड़ने की हमारी क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं।
बाजरा प्याज उत्तपम एक नाश्ता रेसिपी है, लेकिन इसे प्लानिंग की जरूरत है क्योंकि यह बाजरे को 8 घंटे तक भिगोने के लिए कहता है। इसलिए पिछली रात को भीगना याद रखें। इन उत्तपम को तवे से उतारकर ताज़े हरी हरी चटनी के साथ परोसें।
७५ कैलोरी, २ ग्राम प्रोटीन और २. १ ग्राम फाइबर के साथ, ये हेलदी बाजरा उत्तपम का आनंद वेट वॉचर्स और दिल के मरीज दोनों उठा सकते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए हम १ मात्रा में १ बजरा उत्तपम परोसने का सुझाव देते हैं।
बाजरा गाजर प्याज उत्तपम के लिए टिप्स 1. बाजरे का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि अनाज गंदगी, पत्थर और मिलावट के अन्य रूपों से मुक्त हैं। अनाज छोटे, भूरा होना चाहिए और छोटे मोती जैसा दिखना चाहिए। 2. इसे बच्चों के लिए आकर्षक बनाने के लिए, इन उत्तपम को एक मिनी उत्तपम पैन में बनाएं। 3. ये उत्तपम खाना बनाने के तुरंत बाद सर्व किया जाता है।
आनंद लें बाजरा गाजर प्याज उत्तपम रेसिपी | हेलदी बाजरा उत्तपम | बाजरा प्याज उत्तपम नाश्ता रेसिपी | स्वस्थ बाजरे का उत्तपम | bajra carrot onion uttapa in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
बाजरा गाजर प्याज उत्तपम रेसिपी | हेलदी बाजरा उत्तपम | बाजरा प्याज उत्तपम नाश्ता रेसिपी | स्वस्थ बाजरे का उत्तपम - Bajra Carrot Onion Uttapam, Healthy Bajra Onion Uttapam Breakfast Recipe in hindi
Tags
Soaking Time
८ घंटे
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
10 उत्तपे
सामग्री
बाजरा गाजर प्याज उत्तपम के लिए
1/4 कप बाजरा (whole bajra ) , 8 घंटे के लिए भिगोकर छाना हुआ
1 1/4 कप बाजरे का आटा (bajra flour)
1/2 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 1/2 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 1/2 टी-स्पून तेल ( oil ) , चुपड़ने और पकाने के लिए
नमक (salt) स्वाद के लिए
परोसने के लिए
विधि
बाजरा गाजर प्याज उत्तपम के लिए
- बाजरा गाजर प्याज उत्तपम बनाने के लिए साबूत बाजरा, 1/2 कप पानी और नमक को प्रैशर कुकर में मिलाकर, 5 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। पानी छानकर पके हुए बाजरा को एक तरफ रख दें।
- साबूत बाजरा के साथ बची हुई सामग्री और 11/2 कप पानी को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और 1/4 टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
- 1/4 कप घोल को डालकर तवे को हल्का घुमाकर 125 मिमी. (5") व्यास के गोले मे फैला लें। 1/8 टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, मध्यम आँच पर उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 5 को दोहराकर 9 और उत्तपे बना लें।
- बाजरा गाजर प्याज उत्तपम को हेल्दी ग्रीन चटनी के साथ तुरंत परोसें।
बाजरा गाजर प्याज उत्तपम रेसिपी | हेलदी बाजरा उत्तपम | बाजरा प्याज उत्तपम नाश्ता रेसिपी | Bajra, Carrot and Onion Uttapam Recipe In Hindi | Video by Tarla Dalal
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बाजरा कुछ इस तरह दिखता है। देखें हम बाजरे को क्यों पसंद करते हैं। बाजरा में भरपूर मात्रा में प्रोटीन है: एक कप बाजरा (१६० ग्राम) लगभग १८.५ ग्राम प्रोटीन देता है। वेजिटेरीअन के लिए बहुत अच्छा स्रोत है। बाजरा में भरपूर मात्रा में फाइबर है: एक कप बाजरा लगभग १८ ग्राम फाइबर देता है। यह फाइबर आपको अधिक समय तक भरपेट रखेगा और आपको द्वि घातुमान खाने से बचाएगा। वेजिटेरीअन के लिए पूरा प्रोटीन: राजमा, मूंग दाल, उड़द दाल, तुअर दाल, चना दाल जैसे लेग्यूम के साथ मिलाने पर बाजरे का आटा एक पूर्ण प्रोटीन बनता है।
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एक गहरे कांच के कटोरे में १/४ कप बाजरा डालें।
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बाजरा के डुबने तक पानी से ढक दें।
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ढक्कन के साथ कवर करें और ८ घंटे के लिए या रात भर के लिए भिगोएं।
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८ घंटे के बाद बाजरा कुछ इस तरह दीखता है।
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गंदगी को हटाने के लिए पानी से १-२ बार साफ करें।
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एक छलनी का उपयोग करके पानी को छान लें।
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प्रेशर कुकर में भीगा हुआ बाजरा डालें।
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१/२ कप पानी डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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५ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। प्रेशर कुकीग के बाद बाजरा कुछ इस तरह दिखेगा।
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पानी को छान लें। पके हुए बाजरे को एक तरफ रख दें।
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प्रेशर कुकर में भीगा हुआ बाजरा डालें।
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एक गहरी कटोरी में १ १/४ कप बाजरे का आटा डालें। बाजरे का आटा प्रोटीन में उच्च होता है और दाल के साथ मिलाने पर शाकाहारियों के लिए एक पूर्ण प्रोटीन बनता है। तो एक शाकाहारी के रूप में, अपने आहार में बाजरे को जरुर शामिल करें। बाजरे का आटा एक बढ़िया लस मुक्त आहार भी है। बाजरा मैग्नीशियम में समृद्ध है जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाता है और यह मधुमेह रोगियों और स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा है लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में। और कार्ब के प्रभाव को कम करने के लिए इसे कम वसा वाले दही या रायता के साथ परोसें। बाजरे के आटे के 18 फायदों के लिए यहां देखें और जानिए आपको इसका सेवन क्यों करना चाहिए।
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१/२ कप कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। गाजर के 11 सुपर लाभ और पढ़ें अपने दैनिक आहार में क्यों शामिल करें।
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१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें। कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।
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१ टी स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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१ टीस्पून लहसुन का पेस्ट डालें।
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१/४ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।
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१ १/२ टेबल-स्पून नींबू का रस डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
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पका हुआ बाजरा डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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११/२ कप पानी डालें।
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बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि घोल में कोई गांठ नहीं हो। आपका उत्तपा का घोल तैयार है। इस चरण पर आपको घोल का नमक और मिर्च का स्वाद चख लेना चाहिए।
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एक गहरी कटोरी में १ १/४ कप बाजरे का आटा डालें। बाजरे का आटा प्रोटीन में उच्च होता है और दाल के साथ मिलाने पर शाकाहारियों के लिए एक पूर्ण प्रोटीन बनता है। तो एक शाकाहारी के रूप में, अपने आहार में बाजरे को जरुर शामिल करें। बाजरे का आटा एक बढ़िया लस मुक्त आहार भी है। बाजरा मैग्नीशियम में समृद्ध है जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाता है और यह मधुमेह रोगियों और स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा है लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में। और कार्ब के प्रभाव को कम करने के लिए इसे कम वसा वाले दही या रायता के साथ परोसें। बाजरे के आटे के 18 फायदों के लिए यहां देखें और जानिए आपको इसका सेवन क्यों करना चाहिए।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/४ टीस्पून तेल से हल्का चुपड़ लें। सुनिश्चित करें कि तवा गरम हो।
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इसके ऊपर १/४ कप घोल डालें और तवे को हल्का घुमाकर १२५ मिमी। (५") व्यास के गोले मे फैला लें।
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१/८ टी-स्पून तेल का उपयोग करके, मध्यम आंच पर पकाएं। यह मोटा उत्तपा बनेगा। बहुत तेज आंच या धीमी आंच पर न पकाएं।
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पलटें और थोड़ा सा तेल लगा लें।
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आखिर में, आपका बाजरा, कॅरट एण्ड अनियन उत्तपा तैयार है।
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हेल्दी ग्रीन चटनी के साथ तुरंत परोसें। आप इसका आनंद नाश्ते में या स्वस्थ भारतीय नाश्ते के तौर पर ले सकते हैं।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/४ टीस्पून तेल से हल्का चुपड़ लें। सुनिश्चित करें कि तवा गरम हो।
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बाजरा गाजर प्याज उत्तपम - एक कम कैलोरी हाइ फाइबर स्नैक।
- सब्जियों के साथ-साथ बाजरे का फाइबर एक स्वस्थ आंत के लिए अच्छा है।
- फाइबर एक पोषक तत्व है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करने में मदद करता है और इस प्रकार ये उत्तपम हृदय रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है।
- पीसीओएस वाली महिलाओं सहित वजन घटाने का लक्ष्य रखने वाले, अपने नाश्ते में इन उत्तपमों को शामिल करने के साथ-साथ नाश्ते के लिए भी तत्पर हो सकते हैं।
- विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन कुछ एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आप इन उत्तपम से प्राप्त कर सकते हैं और शरीर में सूजन को कम कर सकते हैं।
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बाजरा गाजर प्याज उत्तपम - एक कम कैलोरी हाइ फाइबर स्नैक।
| ऊर्जा | 73 कैलरी |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.5 ग्राम |
| फाइबर | 2.1 ग्राम |
| वसा | 1.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
