साबूदाना खिचड़ी रेसिपी | महाराष्ट्रियन साबूदाना खिचड़ी | साबूदाने की खिचड़ी | साबूदाना की खिचड़ी | Sabudana Khichdi
तरला दलाल द्वारा
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साबूदाना खिचड़ी रेसिपी | महाराष्ट्रियन साबूदाना खिचड़ी | साबूदाने की खिचड़ी | साबूदाना की खिचड़ी | sabudana khichdi in hindi | with 26 amazing images.
साबूदाना खिचड़ी एक महाराष्ट्रीयन डिश है जो साबुदाना, आलू और मूंगफली के साथ बनाई जाती है। साबूदाना खिचड़ी व्रत या व्रत वालों के लिए एक उत्तम भोजन है और इसे कई घरों में नाश्ते के रूप में भी बनाया जाता है।
व्रत के दौरान लोकप्रिय, यह साबूदाना खिचड़ी व्रत (FARAAL) फ़ूड जाना जाता है । यह ज्यादातर नवरात्रि, एकादशी और महाशिवरात्रि जैसे उपवास दिनों के दौरान होता है। यह महाराष्ट्रियन स्ट्रीट फूड की श्रेणी में आता है।
साबूदाना खिचड़ी कि बनावट और स्वाद बहुत खूबसूरती से मूंगफली के स्वाद से पूरित है, और नींबू रस के स्पर्श से संतुलित है, यह साबूदाना खिचड़ी सुखदायक है और बहुत लुभावना है।
एक पूर्ण फ़राली थाली के लिए साबूदाना खिचड़ी के साथ घर का बना दही, राजगिरा पनीर पराठा, मूंगफली कढ़ी और शकरकंद हलवा परोसे ।
नीचे दिया गया है साबूदाना खिचड़ी रेसिपी | महाराष्ट्रियन साबूदाना खिचड़ी | साबूदाने की खिचड़ी | साबूदाना की खिचड़ी | sabudana khichdi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि- साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए, साबूदाना और ३/४ कप पनी को एक गहरे बाउल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और २ घंटे के लिए भिगोने के लिए एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब आलू, साबूदाना, नमक, मूंगफली, धनिया, हरी मिर्च, करी पत्ते, नींबू का रस और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ।
- साबूदाने की खिचड़ी को गरमागरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ साबूदाना खिचड़ी रेसिपी | महाराष्ट्रियन साबूदाना खिचड़ी | साबूदाने की खिचड़ी | साबूदाना की खिचड़ी
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साबूदाना भिगोने के लिए, एक कटोरे में साबूदाना लें। वह एसे दिखते है।
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महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबुदाना खिचड़ी बनाने के लिए, साबुदाना को पानी के नीचे या पानी से भरे कटोरे में दो या तीन बार धोएं (जब तक पानी साफ न हो जाए)। सभी स्टार्च से छुटकारा पाना बहुत महत्वपूर्ण है।
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एक छलनी का उपयोग करके साबुदाना को छान लें।
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धो कर छाने हुए साबुदाना को एक गहरे कटोरे में डालें।
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३/४ कप पानी डालें। यदि आप अधिक पानी डालते हैं, तो साबूदाना सब पानी साख लेगा और परिणामस्वरूप साबुदाना खिचड़ी मशी और स्थूल हो जाएगी।
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अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढककर २ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रखें।
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उन्हें फिर से छानकर अलग रख दें। शायद ही कोई पानी बचा होगा लेकिन, अगर कोई पानी है तो वो अतिरिक्त पानी को निकल के सुनिश्चित करें। भिगोने के बाद साबूदाना कुछ इस तरह दिखेगा।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में १/२ कप मूंगफली डालें।
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मूंगफली को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ४ से ५ मिनट तक भून लें।
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मूंगफली कुरकुरी बननी चाहिए। आप यह भी नोटिस करेंगे कि त्वचा भूरी या सांवली हो गई है।
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आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप चाहें तो त्वचा को हटा सकते हैं।
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मूंगफली को थोड़ा ठंडा होने के बाद मिक्सर जार में डालें।
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दरदरा पाउडर पाने के लिए उन्हें एक या दो मिक्सर में घुमाए और उन्हें एक तरफ रख दें।
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साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए | महाराष्ट्रियन साबूदाना खिचड़ी | साबूदाने की खिचड़ी | साबूदाना की खिचड़ी | sabudana khichdi in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। आप घी का उपयोग भी कर सकते हैं।
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तेल गरम होने के बाद जीरा डालें।
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जीरा चटकने पर कडीपत्ते डालें।
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हरी मिर्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप साबूदाना खिचड़ी में अदरक भी मिला सकते हैं।
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आलू डालें।
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साबूदाना डालें।
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नमक डालें। अगर उपवास के लिए साबुदाना खिचड़ी बना रहे हैं, तो नियमित नमक की जगह सेंधा नमक का उपयोग करें।
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मूंगफली डालें।
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धनिया डालें। बहुत से लोग उपवास के दौरान धनिया का सेवन नहीं करते हैं। आपकी पसंद के आधार पर, आप धनिये को जोड़ या छोड़ सकते हैं।
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नींबू का रस और शक्कर डालें। वे साबुदाना खिचड़ी के स्वाद को संतुलित करने में मदद करते हैं।
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साबुदाना खिचड़ी को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएं। साबूदाना डालने के बाद, ज्यादा देर तक न पकाएं और न ही टॉस करें अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे। आपको केवल कुछ मिनटों के लिए पकाना होगा जब तक कि वे अधिकांश पारभासी न हो जाएं।
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साबूदाने की खिचड़ी को | महाराष्ट्रियन साबूदाना खिचड़ी | साबूदाने की खिचड़ी | साबूदाना की खिचड़ी | sabudana khichdi in hindi | गरमा गरम परोसें।
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साबूदाना को पूरी तरह से भिगने में लगने वाला समय, आमतौर पर भिन्न होता है और उपयोग किए गए साबूदाने की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। साबूदाना खिचड़ी का सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, यदि आपके पास अधिक समय है, तो मैं आपको साबूदाने को रात भर भिगोने की सलाह दूंगा।
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यह जांचने के लिए कि साबुदाना ठीक से भिगोया गया है या नहीं, अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक दाने को दबाकर देखें। आपको इसे आसानी से तोड़ने में सक्षम होना चाहिए। यदि नहीं, तो २-३ टेबलस्पून पानी छिड़कें और उन्हें आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
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अगर व्रत में नहीं बना रहे हैं तो साबूदाना खिचड़ी में हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर भी मिला सकते हैं।
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बहुत से लोग मूंगफली, धनिया, नमक, चीनी, हरी मिर्च के साथ भिगोए हुए और सूखे साबुदाने को हाथ से मिलाना पसंद करते हैं और अलग रख देते हैं। यह सभी अवयवों को मिलाने में भी मदद करता है।
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आप आलू को छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं और फिर साबूदाना डालने से पहले उन्हें पैन में पका सकते हैं।
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सभी मूँगफली को दरदरा पीसने की ज़रूरत नहीं है, आप महाराष्ट्रीयन साबुदाना खिचड़ी रेसिपी के लिए कुछ मूँगफली को अखा रख सकते हैं।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 655 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 86 ग्राम |
| फाइबर | 3.8 ग्राम |
| वसा | 32 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11.9 मिलीग्राम |
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