11 ઉત્તર પ્રદેશ ફૂડ | ઉત્તર પ્રદેશ વાનગીઓ | ઉત્તર પ્રદેશની વાનગીઓ | રેસીપી

Last Updated : 12 August, 2025

उत्तर प्रदेश भोजन | उत्तर प्रदेश रेसिपी | उत्तर प्रदेश के व्यंजन | - ગુજરાતી માં વાંચો (Uttar Pradesh food in Gujarati)

ઉત્તર પ્રદેશ ફૂડ | ઉત્તર પ્રદેશ વાનગીઓ | ઉત્તર પ્રદેશની વાનગીઓ |

ઉત્તર પ્રદેશ, જેને ઘણીવાર "ભારતનો અન્ન ભંડાર" કહેવામાં આવે છે, તે એક સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર શાકાહારી રાંધણ પરંપરા ધરાવે છે જે તેની ભૂગોળ અને સંસ્કૃતિ જેટલી જ વૈવિધ્યસભર છે. મુઘલ અને અવધી બંને ભોજનશૈલીઓથી પ્રભાવિત, રાજ્યનું ભોજન તેના સુગંધિત મસાલાઓ, ધીમી રસોઈ તકનીકો અને સ્વાદના સુખદ સંતુલન માટે જાણીતું છે. લખનઉની વ્યસ્ત શેરીઓથી લઈને વારાણસીના આધ્યાત્મિક હૃદય સુધી, યુપીના શાકાહારી ભોજન એક સ્વાદિષ્ટ યાત્રાનું વચન આપે છે જે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બંને છે, જેમાં તાજા, સ્થાનિક સ્ત્રોતોમાંથી મેળવેલા ઘટકો પર ભાર મૂકવામાં આવે છે.

જ્યારે યુપીની પ્રખ્યાત વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે શાકાહારી વાનગીઓની સૂચિ વિસ્તૃત છે. લખનઉવી બિરયાની, ભલે ઘણીવાર માંસ સાથે સંકળાયેલી હોય, તેમ છતાં તેનો એટલો જ લોકપ્રિય શાકાહારી સમકક્ષ તેહરી છે, જે શાકભાજી અને સુગંધિત મસાલાઓથી બનેલી એક સુગંધિત ભાતની વાનગી છે. રાજ્યના પૂર્વીય ભાગોમાંથી એક ગામઠી અને પૌષ્ટિક વાનગી બાટી ચોખા, જેમાં શેકેલા આખા ઘઉંના ગોળાને ધુમાડાવાળા છૂંદેલા શાકભાજીના મિશ્રણ સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે એક પ્રિય વિશેષતા છે. સર્વવ્યાપી આલુ પૂરી, ફુલેલી તળેલી રોટલી સાથે મસાલેદાર બટેટાની કરી, આ પ્રદેશમાં સવારનો નાસ્તો છે, જ્યારે ક્રીમી અને સમૃદ્ધ મલાઈ કોફ્તા (સમૃદ્ધ ગ્રેવીમાં પનીરના કોફ્તા) એક તહેવારોની પ્રિય વાનગી છે.

ઉત્તર પ્રદેશમાં એક સામાન્ય દિવસના ભોજનમાં સ્વાદની એક સુખદ પ્રગતિ જોવા મળે છે. નાસ્તામાં ઘણીવાર હળવા છતાં સંતોષકારક વિકલ્પો હોય છે. આલુ પૂરી મુખ્ય છે, જે ઘણીવાર તીખી ઈમરતી (એક મીઠી, પ્રેત્ઝેલ આકારની તળેલી મીઠાઈ) સાથે પીરસવામાં આવે છે. કચોરી સબ્જી, મસાલેદાર દાળ અથવા બટેટાથી ભરેલી ઊંડી તળેલી કચોરી, બટેટાની કરી સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે બીજો લોકપ્રિય વિકલ્પ છે. બપોરના ભોજન માટે, સરળ છતાં પૌષ્ટિક ભોજન સામાન્ય છે. મુખ્ય આહારમાં દાળ તડકા (વઘારેલી દાળ), મોસમી શાકભાજીની સબ્જી, અને તાજી રોટલી અથવા ચપાતી શામેલ હોઈ શકે છે. તેહરી અથવા વેજીટેબલ પુલાઓ જેવા વધુ ભરપેટ વિકલ્પો પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

ઉત્તર પ્રદેશમાં રાતનું ભોજન ઘણીવાર થોડું વધુ વિસ્તૃત હોય છે. તેમાં સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારની શાકભાજીની કરીઓ હોય છે, જેમ કે પનીર લબાબદાર (સમૃદ્ધ ટામેટાની ગ્રેવીમાં પનીર), દમ આલુ (મસાલેદાર ગ્રેવીમાં ધીમા રાંધેલા બટેટા), અથવા મોસમી મિશ્ર શાકભાજીની વાનગીઓ. આ સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારની ફ્લેટબ્રેડ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. મુખ્ય વાનગી ઉપરાંત, મીઠાઈઓ યુપીની રાંધણ ઓળખનો અભિન્ન અંગ છે. આગરાનો પેઠા, જે રાખના કોળામાંથી બનેલી એક અર્ધપારદર્શક નરમ મીઠાઈ છે, તે વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત છે. અન્ય લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાં બાલુશાહી, ગાજર કા હલવા અને ઉપર જણાવેલ ઈમરતી શામેલ છે.

રાજ્યની રોટલીની ટોપલી રોટલીઓ અને પરાઠાની પ્રભાવશાળી શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી રોટલીઓ અને ચપાતીસૌથી સામાન્ય દૈનિક રોટલીઓ છે. વધુ ખાસ પ્રસંગો અથવા સમૃદ્ધ ભોજન માટે, પરાઠા આવે છે. આમાં સાદા પરાઠા, અથવા ભરેલા સંસ્કરણો જેવા કે આલુ પરાઠા (બટેટા ભરેલા), પનીર પરાઠા (પનીર ભરેલા), અને ગોભી પરાઠા (ફ્લાવર ભરેલા) શામેલ છે. રોટલીઓમાં વિવિધતા પ્રદેશની સમૃદ્ધ કરીઓ અને ગ્રેવીઓને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

મુખ્ય ભોજન ઉપરાંત, ઉત્તર પ્રદેશમાં શાકાહારી નાસ્તાની એક સુખદ પસંદગી છે. સમોસા, મસાલેદાર બટેટાથી ભરેલી ક્રિસ્પી, ત્રિકોણાકાર પેસ્ટ્રી, એક સર્વવ્યાપી સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. ચાટ, તેની અસંખ્ય વિવિધતાઓ જેવી કે આલુ ટિક્કી ચાટ (ચટણીઓ સાથે બટેટાની ટિક્કી) અને પાણી પૂરી (મસાલેદાર પાણીથી ભરેલી પોલાણવાળી પૂરી), સ્વાદો અને ટેક્સચરનો વિસ્ફોટ પ્રદાન કરે છે. કબાબ, ખાસ કરીને શાકાહારી સીખ કબાબ અને દાળ અને શાકભાજીમાંથી બનેલા શામી કબાબ પણ લોકપ્રિય છે, જે રાજ્યની જટિલ રાંધણ તકનીકોને તેના નાના કરડવામાં પણ દર્શાવે છે.

ઉત્તર પ્રદેશ બ્રેકફાસ્ટ વાનગીઓ. Uttar Pradesh breakfast recipes.

ઉત્તર પ્રદેશની શાકભાજીની વાનગીઓ.Uttar Pradesh sabzi recipes.

આલુ ટામેટા સબ્ઝી રેસીપી | ભંડારે વાલે આલુ કી સબ્ઝી | નો ઓનિયન આલુ સબ્ઝી | પૂરી વાલે આલુ કી સબ્ઝી | ઉત્તર પ્રદેશ સબ્ઝી

પંચકુટી દાળ | પંચરતન દાળ | ૫ દાળમાંથી બનેલી ઉત્તર પ્રદેશની દાળ |

ઉત્તર પ્રદેશ આચાર. Uttar Pradesh achar

આમળા મુરબ્બા રેસીપી | રાજસ્થાની આમળા મુરબ્બા | ઉત્તર પ્રદેશ આમળા મુરબ્બા |

ઉત્તર પ્રદેશની મીઠાઈની વાનગીઓ.Uttar Pradesh dessert recipes.

જલેબી રેસીપી | અધિકૃત જલેબી | હલવાઈ સ્ટાઈલ જલેબી | દહીં અને યીસ્ટ વગર ઘરે બનાવેલી ક્રિસ્પી જલેબી |

પંજાબી બેસન શીરા રેસીપી | દૂધ સાથે રાજસ્થાની બેસન કા શીરા | ઉત્તર પ્રદેશ ચણાના લોટના શીરા |

11 ઉત્તર પ્રદેશ ફૂડ | ઉત્તર પ્રદેશ વાનગીઓ | ઉત્તર પ્રદેશની વાનગીઓ | રેસીપી

ઉત્તર પ્રદેશ ફૂડ | ઉત્તર પ્રદેશ વાનગીઓ | ઉત્તર પ્રદેશની વાનગીઓ |

ઉત્તર પ્રદેશની શાકભાજીની વાનગીઓ.Uttar Pradesh sabzi recipes.

ઉત્તર પ્રદેશ આચાર. Uttar Pradesh achar

ઉત્તર પ્રદેશની મીઠાઈની વાનગીઓ.Uttar Pradesh dessert recipes.

Related Recipes

આલુ ટામેટા સબ્ઝી રેસીપી | ભંડારે વાલે આલુ કી સબ્ઝી | નો ઓનિયન આલુ સબ્ઝી | પૂરી વાલે આલુ કી સબ્ઝી |

જલેબી રેસીપી | અધિકૃત જલેબી | હલવાઈ સ્ટાઈલ જલેબી | દહીં અને યીસ્ટ વગર ઘરે બનાવેલી ક્રિસ્પી જલેબી |

આટા કા માલપુઆ રેસીપી | સરળ ઘઉંના લોટના માલપુઆ | રાજસ્થાની માલપુઆ |

પંજાબી બેસન શીરા રેસીપી | દૂધ સાથે રાજસ્થાની બેસન કા શીરા | ઉત્તર પ્રદેશ ચણાના લોટના શીરા |

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ

હેલ્ધી ઈન્ડિયન રેસીપી

ઝટ-પટ વ્યંજન

વિવિધ વ્યંજન

બાળકોનો આહાર

કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ, શરુ, મીઠાઈઓ

સાધનો

કોકિંગ બેઝિક ઇન્ડિયન રેસિપિસ

તહેવાર અને મિજબાનીના વ્યંજન

નવીનતમ રેસીપી