You are here: હોમમા> લૉ કૅલરી દાળ રેસિપિસ ,લૉ કૅલરી કઢી રેસિપિસ > એસિડિટી દાળ / કઢી > શાકભાજી તમારા કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે, પાલક ચણાની દાળ, > મિક્સ દાળ ની રેસીપી | એસીડીટી-ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | રીફ્લક્સ-ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | પેટ માટે હળવી અને સ્વસ્થ મિશ્ર દાળ |

મિક્સ દાળ ની રેસીપી | એસીડીટી-ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | રીફ્લક્સ-ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | પેટ માટે હળવી અને સ્વસ્થ મિશ્ર દાળ |

Viewed: 8808 times

Tarla Dalal

01 June, 2024

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

mixed dal recipe | acidity friendly mixed dal | Reflux-friendly mixed dal | gentle on stomach healthy mixed dal | - Read in English

Table of Content

About Mixed Dal

Ingredients

Methods

મિશ્ર દાળ શેની બને છે?

પ્રેશર કુકિંગ દાળ

મિશ્રિત દાળ બનાવવી

મિશ્ર દાળ માટે પ્રો ટિપ્સ

Nutrient values

મિશ્ર દાળ રેસીપી | એસીડીટી-ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | રીફ્લક્સ-ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | પેટ માટે હળવી અને સ્વસ્થ મિશ્ર દાળ |

આ અનોખી મિશ્ર દાળ રેસીપી એક એવા ભોજનનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે જે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને પેટ માટે હળવું બંને છે. ઘણી પરંપરાગત દાળની વાનગીઓથી વિપરીત, આ ખાસ કરીને એસીડીટી-ફ્રેન્ડલી બનવા માટે તૈયાર કરવામાં આવી છે, જે એસિડ રિફ્લક્સ જેવી પાચન સમસ્યાઓથી પીડિત લોકો માટે એક ઉત્તમ પસંદગી બનાવે છે. ઘટકોની કાળજીપૂર્વક પસંદગી કરીને અને મસાલાને હળવા રાખીને, આ રેસીપી સાબિત કરે છે કે તમે વારંવાર થતી અગવડતા વિના એક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ભોજનનો આનંદ લઈ શકો છો.

ત્રણ અલગ-અલગ દાળો — પીળી મગની દાળ, મસૂરની દાળ, અને અડદની દાળ — નું સંયોજન સંતુલિત અને સરળતાથી પચી જાય તેવો આધાર પૂરો પાડે છે. ખાસ કરીને, મગની દાળ તેના શીતળ ગુણધર્મો માટે આયુર્વેદમાં સુપ્રસિદ્ધ છે અને તે પેટ માટે પચાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, જે એસિડિટીની સંભાવના ધરાવતા કોઈપણ વ્યક્તિ માટે એક મોટો ફાયદો છે. મસૂરની દાળ અને અડદની દાળ પોષક તત્વોમાં ઉમેરો કરે છે, પ્રોટીન અને ફાઇબરનું મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે. આ સંયોજન કેટલીક એકલ-દાળની વાનગીઓની તુલનામાં ગેસ અથવા પેટ ફૂલવાનું કારણ ઓછું બને છે, જે તેને ખરેખર શાંત અને આરામદાયક ભોજન બનાવે છે.

મસાલા પ્રત્યે રેસીપીનો અભિગમ જ તેને ખરેખર રીફ્લક્સ-ફ્રેન્ડલી બનાવે છે. જ્યારે ઘણી દાળો લાલ મરચાંના પાઉડરના ભારે ડોઝ પર આધાર રાખે છે, ત્યારે આ રેસીપી ફક્ત ઝીણી સમારેલી લીલી મરચીની ન્યૂનતમ માત્રાનો ઉપયોગ કરે છે. આ સૂક્ષ્મ ગરમી આદુ, જીરું, અને તાજા કોથમીરના સુગંધિત ગુણો દ્વારા સંતુલિત થાય છે. આદુ, અહીં એક મુખ્ય ઘટક, એક કુદરતી પાચન સહાયક છે જે પેટને શાંત કરવામાં અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. મસાલાઓ એકસાથે મળીને સમૃદ્ધ અને સંતોષકારક સ્વાદ પ્રદાન કરે છે, જે મસાલેદાર ખોરાક ઘણીવાર કરે છે તે રીતે એસિડ ઉત્પાદનને ટ્રિગર કર્યા વિના.

એસિડિટી માટેના તેના ફાયદાઓ ઉપરાંત, આ દાળ ઓછા કોલેસ્ટ્રોલ અને ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરવા માટે પણ એક ઉત્તમ પસંદગી છે. દાળમાંથી મળતું ઉચ્ચ ફાઇબર સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં બેવડી ભૂમિકા ભજવે છે. કોલેસ્ટ્રોલ માટે, દાળમાં રહેલો દ્રાવ્ય ફાઇબર પાચનતંત્રમાં કોલેસ્ટ્રોલ સાથે બંધાઈ જાય છે અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આનાથી LDL (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થઈ શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, આ જ ફાઇબર લોહીના પ્રવાહમાં ખાંડના શોષણને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે, જે બ્લડ ગ્લુકોઝના તીવ્ર વધારાને અટકાવે છે જે ખૂબ જ હાનિકારક હોઈ શકે છે.

વધુમાં, આ સ્વસ્થ મિશ્ર દાળની રેસીપી કુદરતી રીતે ઓછી ચરબીવાળી છે અને વઘાર માટે ન્યૂનતમ માત્રામાં તેલ પર આધાર રાખે છે. આ તેને હૃદય-સ્વસ્થ પસંદગી બનાવે છે. ડુંગળી અને ટામેટાં જેવા શાકભાજીનો સમાવેશ બિનજરૂરી કેલરી અથવા ચરબી ઉમેર્યા વિના આવશ્યક વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ઉમેરે છે. આ ઘટકો એક સંતુલિત ભોજનમાં ફાળો આપે છે જે બ્લડ સુગરના સંચાલનથી લઈને સ્વસ્થ વજન જાળવવા સુધીની એકંદર સુખાકારીને ટેકો આપે છે.

નિષ્કર્ષમાં, આ પેટ માટે હળવી અને સ્વસ્થ મિશ્ર દાળ એ હકીકતનો પુરાવો છે કે સ્વસ્થ ખોરાક સરળ અને સંતોષકારક બંને હોઈ શકે છે. પચવા માટે સરળ દાળો, પેટને શાંત કરતા મસાલાઓ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજીનું તેનું વિચારપૂર્વકનું સંયોજન તેને સ્વાદ સાથે કોઈ પણ બાંધછોડ કર્યા વિના સારું ખાવા માંગતા કોઈપણ વ્યક્તિ માટે એક સંપૂર્ણ ભોજન બનાવે છે. તે એસિડિટી, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને ડાયાબિટીસ જેવી સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય ચિંતાઓને સંચાલિત કરવાનો એક પૌષ્ટિક માર્ગ પૂરો પાડે છે જ્યારે ખરેખર આનંદદાયક રસોઈ અનુભવનો આનંદ માણે છે.

સામગ્રી

એસિડિટી ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ માટે

2 ટેબલસ્પૂન પીળી મગની દાળ (yellow moong dal)

1 ટેબલસ્પૂન મસૂરની દાળ (masoor dal)

1 ટેબલસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal)

1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )

1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)

1/2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)

1/2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું આદુ (finely chopped ginger, adrak)

2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

1/2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes)

વિધિ

એસિડિટી ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ માટે

પ્રેશર કુકરમાં બધી દાળ, હળદર, મીઠું અને ૧ કપ પાણી મેળવી કુકરની ૨ સીટી સુધી રાંધી લો.
પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો.
એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં જીરૂ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
તે પછી તેમાં કાંદા, લીલા મરચાં અને આદૂ મેળવી, મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
તે પછી તેમાં ટમેટા મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી, મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
તે પછી તેમાં રાંધેલી દાળ, ૧/૨ કપ પાણી, કોથમીર અને થોડું મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૪ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
ગરમા-ગરમ પીરસો.

મિશ્ર દાળ શેની બને છે?

1. મિશ્ર દાળ માટેના ઘટકોની યાદી નીચે આપેલ છબીમાં જુઓ.

પ્રેશર કુકિંગ દાળ

1. મિશ્ર દાળ બનાવવાની રેસીપી | એસિડિટી ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | રિફ્લક્સ-ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | પેટ માટે નરમ અને સ્વસ્થ મિશ્ર દાળ | એક બાઉલમાં 2 ટેબલસ્પૂન પીળી મગની દાળ (yellow moong dal) નાખો.
2. 1 ટેબલસ્પૂન મસૂરની દાળ (masoor dal) ઉમેરો. મસૂર દાળ એકંદર મિશ્ર દાળમાં એક અલગ, સહેજ માટીનો સ્વાદ આપે છે. ૧ કપ રાંધેલી મસૂર દાળ ૧૯ ગ્રામ પ્રોટીન આપે છે. ફોસ્ફરસથી ભરપૂર હોવાથી તે કેલ્શિયમ સાથે મળીને આપણા હાડકાંનું નિર્માણ કરે છે.
3. 1 ટેબલસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal) ઉમેરો. ૧ કપ રાંધેલી અડદની દાળ તમારી દૈનિક જરૂરિયાતના ૬૯.૩૦% ફોલિક એસિડ આપે છે. અડદની દાળમાં રહેલું ફોલિક એસિડ તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણો, ઉત્પન્ન કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. તેમાં ફાઇબર પણ વધુ હોય છે અને તે હૃદય માટે સારું, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે સારું અને ડાયાબિટીસ માટે સારું છે.
4. બધી દાળને સારી રીતે ધોઈ લો. વધુમાં.
5. દાળ નિતારી લો.
6. મિક્સ્ડ દાળ રાંધવા માટે, હવે આપણે દાળને પ્રેશર કુક કરીશું, તેથી ડ્રેઇન કરેલી દાળને પ્રેશર કુકરમાં ઉમેરો. ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને 1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
7. ૨ સીટી સુધી પ્રેશર કુક કરો.
8. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ બહાર નીકળવા દો. બાજુ પર રાખો.

મિશ્રિત દાળ બનાવવી

1. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો. સોયાબીન તેલ, કેનોલા, સૂર્યમુખી તેલ, મકાઈનું તેલ અને અન્ય ઓમેગા-6 સમૃદ્ધ તેલ જેવા પ્રોસેસ્ડ બીજ તેલને બદલે નારિયેળ તેલનો ઉપયોગ ખૂબ ઓછી માત્રામાં કરવો જોઈએ.
2. 1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera) ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
3. 1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) ઉમેરો. દાળ રાંધવાની શરૂઆતમાં ડુંગળીને ઘણીવાર સાંતળવામાં આવે છે જેથી તારકા અથવા ચૌંક માટેનો આધાર બને. આ કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળીનો આધાર આખી વાનગીમાં એક સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરે છે.
4. 1/2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies) ઉમેરો. લીલા મરચા દાળમાં ગરમી અને મસાલાનો સ્પર્શ ઉમેરે છે, જે દાળ અને અન્ય ઘટકોની સમૃદ્ધિને કાપી નાખે છે.
5. 1/2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું આદુ (finely chopped ginger, adrak) ઉમેરો. આદુ એક ગરમ, સુગંધિત ગુણવત્તા આપે છે જે મસૂર અને અન્ય શાકભાજીના માટીના સ્વરને પૂરક બનાવે છે જે ઘણીવાર મિશ્ર દાળમાં વપરાય છે.
6. થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
7. 1/2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes) ઉમેરો. માટોઝમાં એસિડિટીનો સ્પર્શ ઉમેરવામાં આવે છે જે દાળ અને અન્ય ઘટકોની સમૃદ્ધિને ઓછી કરે છે, જેનાથી વધુ સંતુલિત અને રસપ્રદ સ્વાદ બને છે. સારી રીતે મિક્સ કરો. મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
8. રાંધેલી દાળ ઉમેરો.
9. ½ કપ પાણી ઉમેરો.
10. બરાબર મિક્સ કરો.
11. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.
12. 2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) ઉમેરો. ધાણાના પાન (તાજા કોથમીર) દાળમાં તેજસ્વી, સાઇટ્રસ અને સહેજ ફૂલોની સુગંધ ઉમેરે છે.
13. મધ્યમ તાપ પર ૪ મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
14. મિશ્ર દાળની રેસીપી | એસિડિટી ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | રિફ્લક્સ-ફ્રેન્ડલી મિશ્ર દાળ | પેટ માટે નરમ અને સ્વસ્થ મિશ્ર દાળ | આખા ઘઉંના નાન સાથે ગરમાગરમ પીરસો.