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काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी

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Tarla Dalal

06 July, 2024

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Kathiyawadi Sev Tameta Nu Shaak - Read in English

Table of Content

About Kathiyawadi Sev Tameta Nu Shaak

Ingredients

Methods

अगर आपको काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक पसंद है

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक किससे बनता है?

मसाला पेस्ट कैसे बनाएं

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक बनाने की विधि

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी एक सरल गुजराती सब्जी है जो सिर्फ 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। जानें काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी बनाने की विधि।

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट सेव टमेटा नू शाक रेसिपीसेव टमेटा सब्जी को कुरकुरा बनाने के लिए डीप-फ्राइड सेव डाला जाता है।

आप इस ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक को प्याज और लहसुन के बिना बना सकते हैं, इसलिए जैन भी इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं। पर्युषण के त्यौहार के दौरान कई गुजराती घरों में यह बहुत आम है और पर्युषण की एक लोकप्रिय रेसिपी है।

यह रेसिपी स्वादिष्ट है और जल्दी और आसानी से बनने वाले गुजराती खाने के लिए एकदम सही है। गर्म रोटला के साथ इस काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक में स्वाद और बनावट की सिम्फनी का आनंद लें।

काठियावाड़ी अदद नी दाल या गाठिया सब्जी जैसी काठियावाड़ी रेसिपी ट्राई करें।

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. टमाटर के बहुत छोटे टुकड़े न करें, नहीं तो सब्जी बहुत गीली हो जाएगी। 2. टमाटर के तीखेपन को संतुलित करने के लिए आप गुड़ मिला सकते हैं। 3. आप सेव तमेता नू शाक बनाकर तैयार रख सकते हैं, लेकिन सेव को गर्म करके परोसने से ठीक पहले डालें।

सामग्री

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक के लिए

1 कप सेव (sev)

3 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

हींग (asafoetida, hing)

1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1/2 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)

1/2 टी-स्पून गुड़ (jaggery (gur)

नमक (salt) स्वादानुसार

1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

मसाला पेस्ट में मिलाने के लिए

1/4 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )

विधि

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक के लिए

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज, जीरा, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, हींग और प्याज डालें।
मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें। टमाटर और थोड़ा नमक डालें, ढककर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
टमाटर का पल्प और तैयार मसाला पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि तेल न निकल जाए।
थोड़ा नमक, सेव और 11/2 कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
आंच बंद कर दें और नींबू का रस और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक को तुरंत परोसें।

अगर आपको काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक पसंद है

1. अगर आपको काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी | काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी हिंदी में | पसंद है, तो अन्य गुजराती व्यंजन भी अवश्य आज़माएँ:
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काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक किससे बनता है?

1. काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।

मसाला पेस्ट कैसे बनाएं

1. एक छोटे कटोरे में १/४ कप फेंटा हुआ दही डालें। दही रेसिपी में थोड़ा सा मलाईदारपन और खट्टापन जोड़ता है।
2. १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें। हल्दी एक चमकीला पीला मसाला है जो करी को एक चमकीला सुनहरा रंग देता है। यह डिश को देखने में आकर्षक बनाता है।
3. २ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें । मिर्च पाउडर डिश में तीखापन जोड़ता है। आप कितनी मात्रा में मिर्च पाउडर डालेंगे यह आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगा।
4. २ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें । धनिया के बीज एक गर्म, खट्टे और हल्के फूलों की सुगंध लाते हैं, जबकि जीरा एक गहरी, मिट्टी जैसी गर्माहट जोड़ता है।
5. अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ रख दें।

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक बनाने की विधि

1. काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी | काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ३ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
2. १ टी-स्पून राई (सरसों) डालें । तेल में गरम होने पर सरसों के बीज चटकते हैं और तीखी, मेवे जैसी सुगंध छोड़ते हैं। यह सुगंध पकवान में गहराई और जटिलता जोड़ती है।
3. १/२ टी-स्पून जीरा डालें। रेसिपी की शुरुआत में तेल में गरम करने पर जीरा अपनी खास गर्म, मिट्टी जैसी खुशबू छोड़ता है। यह खुशबू दूसरे मसालों और टमाटरों के साथ मिलकर डिश का बेस फ्लेवर प्रोफाइल बनाती है।
4. १ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
5. एक चुटकी हींग डालें।
6. १/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज करी में कुछ गाढ़ापन और बनावट जोड़ता है।
7. मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें।
8. १ कप कटा हुआ टमाटर डालें। मसालों के साथ पकाए गए टमाटर पकवान का मुख्य स्वाद बनाते हैं। कटे हुए टमाटर पकाते समय टूट जाते हैं, जिससे उनका रस निकलता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
9. थोड़ा सा नमक डालें।
10. ढककर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
11. १/२ कप टमाटर का पल्प डालें। चूंकि गूदा कटे हुए टमाटरों के रस से अधिक गाढ़ा होता है, इसलिए यह सेव के लिए अधिक गाढ़ी ग्रेवी बनाने में मदद करता है।
12. तैयार मसाला पेस्ट डालें।
13. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि तेल छूट न जाए।
14. थोड़ा सा नमक डालें।
15. १ कप सेव डालें । सेव चिकनी टमाटर की ग्रेवी के साथ एक शानदार कंट्रास्ट प्रदान करता है। सेव के कुरकुरे, पतले रेशे प्रत्येक निवाले के साथ एक संतोषजनक कुरकुरापन जोड़ते हैं।
16. 1½ कप गरम पानी डालें।
17. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
18. आंच बंद कर दें और १ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
19. २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
20. अच्छी तरह से मलाएं।
21. काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी | काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी हिंदी में | तुरंत परोसें।

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक के लिए प्रो टिप्स

1. टमाटर के बहुत छोटे टुकड़े न काटें, नहीं तो सब्जी बहुत गीली हो जाएगी।
2. टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए आप इसमें गुड़ भी मिला सकते हैं।
3. आप सेव टमेटा नू शाक बनाकर तैयार रख सकते हैं, लेकिन सेव को गर्म करने और परोसने से ठीक पहले डालें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	265 कैलरी
प्रोटीन	6.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20.3 ग्राम
फाइबर	5.3 ग्राम
वसा	17.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	2 मिलीग्राम
सोडियम	31.3 मिलीग्राम