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बोरियो दीया पलंग साग रेसिपी | बंगाली पालक, दाल के पकौड़े के साथ बैंगन | पालोंग शाक |
Tarla Dalal
06 December, 2024
Table of Content
बोरियो दीया पलंग साग रेसिपी | बंगाली पालक, दाल के पकौड़े के साथ बैंगन | पालोंग शाक | बोरियो दीया पलंग साग रेसिपी हिंदी में | borio diya palang saag recipe in hindi | with amazing images.
पालक की ग्रेवी में पकाए गए मूंग दाल के पकौड़े की एक क्लासिक बंगाली डिश। जानें कि कैसे बनाएं बोरियो दीया पलंग साग रेसिपी | बंगाली पालक, दाल के पकौड़े के साथ बैंगन | पालोंग शाक |
बोरियो दीया पलंग साग का शाब्दिक अर्थ है पालक (पलंग) की ग्रेवी (साग) और पकौड़े (बोरिया) और यह बिल्कुल वैसा ही है। इस व्यंजन का चटपटा स्वाद और अनोखा स्वाद इसे न केवल बंगालियों के बीच बल्कि इसे चखने वाले हर किसी के बीच बहुत लोकप्रिय बनाता है।
पालोंग शाक भी काफी अनोखा है। मूंग दाल, अदरक और अन्य सामग्री के आटे जैसे मिश्रण को बैंगन और टमाटर की ग्रेवी में धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़ों में डाला जाता है, जिसमें कलौंजी और हरी मिर्च डाली जाती है।
पकौड़े ग्रेवी में ही पक जाते हैं और इसके सभी मज़ेदार स्वादों को अपने अंदर समा लेते हैं। चूंकि पकौड़े डीप-फ्राइड नहीं होते, इसलिए यह व्यंजन काफी सेहतमंद होता है।
पालक और मूंग दाल से बना बोरियो दीया पलंग साग आयरन से भरपूर होता है और नींबू के रस से बना विटामीन–सी सुनिश्चित करता है कि आयरन अच्छी तरह अवशोषित हो।
बोरियो दीया पलंग साग बनाने की टिप्स: 1. मूंग दाल का मिश्रण बनाने के लिए पानी न डालें। 2. बेकिंग सोडा डालने से मूंग के पकौड़े फूले हुए बनते हैं। 3. सुनिश्चित करें कि आप पकौड़ों को उबलती हुई ग्रेवी में डालें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे और अंदर से समान रूप से पक जाए।
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बोरियो दीया पलंग साग रेसिपी - Boriya Diya Palang Saag recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
None Time
17 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
32 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
बोरिया दीया पलंग साग के लिए
2 कप कटी हुई पालक (chopped spinach)
1/2 कप बैंगन के टुकड़े (brinjal, baingan, eggplant cubes)
1/2 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal)
1/4 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
एक चुटकी बेकिंग सोडा (baking soda)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून कलौंजी (nigella seeds, kalonji)
1 हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste) , चीरी हुई
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
विधि
बोरिया दीया पलंग साग के लिए
- बोरियो दीया पलंग साग बनाने के लिए, पीली मूंग दाल को एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में 1 घंटे के लिए भिगोएँ। छान लें।
- भीगी हुई मूंग दाल, अदरक का पेस्ट, गरम मसाला और हल्दी पाउडर को मिक्सर में मिलाएँ और बिना पानी का इस्तेमाल किए चिकना होने तक पीस लें।
- मिश्रण को एक कटोरे में डालें, बेकिंग सोडा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें कलौंजी और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
- बैंगन डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए भूनें।
- पालक, हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
- धीरे-धीरे पकौड़ी बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करके पालक-पानी के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मूंग दाल का मिश्रण डालें और इसे कम से कम 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आंच बंद कर दें, नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे अच्छी तरह मिलाएँ।
- बोरियो दीया पलंग साग को गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 103 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.3 ग्राम |
| फाइबर | 3.4 ग्राम |
| वसा | 3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25.7 मिलीग्राम |
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