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बैंगन भाजा रेसिपी (बंगाली बेगुन भाजा)

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Tarla Dalal • Updated : Aug 11, 2025

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Baingan Bhaja, Bengali Begun Bhaja - Read in English

રીંગણ ના પલીતા રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Baingan Bhaja, Bengali Begun Bhaja in Gujarati)

Table of Content

About Baingan Bhaja, Bengali Begun Bhaja

Ingredients

Methods

बैंगन भाजा बनाने के लिए

Nutrient values

बैंगन भाजा रेसिपी | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला रेसिपी | हेल्थी बैंगन नाश्ता | baingan bhaja recipe in hindi | with 16 amazing images.

पारंपरिक बंगाली व्यंजनों में बैंगन भाजा एक सदाबहार पसंदीदा है। इसके मूल नुस्खे में बैंगन को बहुत सारे तेल में रसीला और सुगंधित बनने तक तला जाता है। यहाँ हमने समझदारी से इसके पकाने की तरीके में बदलाव लाकर कम तेल का उपयोग करके एक शानदार व्यंजन तैयार किया है।

यह नुस्खा यह दिखाने का एक आदर्श उदाहरण है कि मधुमेह वाले लोग भी अपने कोई भी पसंदीदा व्यंजन का मज़ा ले सकते हैं, बेशर्त खाना पकाने के शैली और सामग्री में थोड़ा सा बदलाव करें और स्वीकार्य कैलरी को स्तर के अंतर्गत व्यंजन तैयार करें।

आपको इस बैंगन भाजा का मसालेदार और हल्का खट्टा स्वाद जरूर ही पसंद आएगा।

बंगाली स्टाईल ओकरा और रिड्ज गॉर्ड विद पॉपी सीड्स जैसी अन्य बंगाली सब्जियाँ भी जरूर आज़माइए।

नीचे दिया गया है बैंगन भाजा रेसिपी | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला रेसिपी | हेल्थी बैंगन नाश्ता | baingan bhaja recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

बैंगन भाजा रेसिपी | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला रेसिपी | - Baingan Bhaja, Bengali Begun Bhaja recipe in hindi

सामग्री

बैंगन भाजा रेसिपी बनाने के लिए

18 बैंगन की स्लाईस

2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

1/4 कप बेसन ( besan )

नमक (salt) , स्वादानुसार

2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) , चुपड़ने और पकाने के लिए

विधि

बैंगन भाजा रेसिपी बनाने के लिए

बैंगन भाजा रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, बेसन, नमक और १/४ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
उसमें बैंगन की स्लाईस डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए, उसे 1/2 टी-स्पून तेल से चुपड़ लीजिए और आधी बैंगन की स्लाईस उस पर रखकर 1/2 टी-स्पून तेल का उपयोग करके दोनो तरफ सुनहरा होने तक पका लीजिए।
विधि क्रमांक ३ को दोहराकर बैंगन भाजा का १ और बैच बना लीजिए।
बैंगन भाजा तुरंत परोसिए।

बैंगन भाजा बनाने के लिए

1. बैंगन भाजा रेसिपी बनाने के लिए | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला रेसिपी | हेल्थी बैंगन नाश्ता। बैगन को धोकर डंठल से काट लें। बैंगन भाजा रेसिपी के लिए बैगन मोटा किस्म का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह वजन में बहुत भारी नहीं हो, क्योंकि भारी वज़नवाले बैंगन में अधिक बीजों होते है। धोए गए बैंगन को १-२ सेंटीमीटर की मोटी स्लाइस में काटें। उन्हें समान रूप से पकाने के लिए समान रूप से काटें और एक तरफ रख दें।
2. बंगाली बैंगन भाजा का कोटिंगबनाने के लिए सबसे पेहले मिर्च पाउडर को कटोरे मे डालें।
3. हल्दी पाउडर डालें।
4. नींबू का रस डालें।
5. बेसन डालें। कई लोग हेल्थी बैंगन नाश्ता को कुरकुरी बनावट देने के लिए चावल के आटे का उपयोग भी करते हैं।
6. नमक और १/४ कप पानी डालें।
7. आप व्हिस्क या चम्मच का उपयोग कर के अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
8. बैंगन स्लाइस डालें।
9. अपनी उंगलियों की मदद से मसाला मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि बैंगन स्लाइस समान रूप से कोट हो जाए। पारंपरिक बंगाली बैंगन भाजा बनाने के लिए हमारा कोटिंग मिश्रण तैयार है। एक तरफ रख दें।
10. बैंगन भाजा पकाने के लिए एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें और उसे १/२ टीस्पून तेल से चुपड़ लें। एक पारंपरिक बंगाली स्वाद के लिए नियमित वनस्पति तेल के बजाय सरसों के तेल का उपयोग करें।
11. गरम तवे पर कुछ बैंगन स्लाइस को क्रम में रखीये। यदि आपके पास एक बड़ा तवा है, तो आप एक बार में आधा बैंगन स्लाइस को क्रम में रख सकते हैं।
12. १/२ टीस्पून तेल को बैंगन स्लाइस के आसपास डालें।
13. बैंगन भाजा को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
14. एक-एक करके बैंगन स्लाइस को प्लेट में निकाले।
15. बैंगन भाजा | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला | हेल्थी बैंगन नाश्ता | baingan bhaja recipe in hindi | के १ और बैच को पकाने के लिए चरण १० से १४ को दोहराएं।
16. बैंगन भाजा | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला | हेल्थी बैंगन नाश्ता | baingan bhaja recipe in hindi | को तुरंत परोसें। आप बैंगन का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं जैसी की बेकड़ बैंगन - दही के साथ और बैंगन भरता।

ऊर्जा	85 कैलोरी
प्रोटीन	2.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	9.2 ग्राम
फाइबर	6.0 ग्राम
वसा	4.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	9 मिलीग्राम

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