बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी रेसिपी | बंगाली स्टाइल भिन्डी | सूखी स्वस्थ भिन्डी सब्जी | Bengali Style Okra ( Bhindi ) Sabzi


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બંગાળી સ્ટાઇલના ભીંડા - ગુજરાતી માં વાંચો (Bengali Style Okra ( Bhindi ) Sabzi in Gujarati) 

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बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी एक सूखी, स्वास्थ्यवर्धक बंगाली सब्जी है। जानें बंगाली स्टाइल भिन्डी बनाने की विधि. जब कोई चीज़ जल्दी और आसानी से बनाई जा सकती है, और इतनी स्वादिष्ट भी होती है कि उसे खाया नहीं जा सकता, तो वह हर किसी को पसंद आती है! बंगाली शैली की भिंडी का मामला भी ऐसा ही है।

सरसों और खसखस का बारीक पाउडर इस बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी को एक अनूठा स्वाद देता है, जिसमें केवल साधारण सामग्री होती है जो किसी के भी मसाले के रैक में पाई जा सकती है। तो, आप इसे किसी भी समय तैयार कर सकते हैं जब आपको फूली हुई ताज़ी रोटियों के लिए अर्ध-मसालेदार, गर्म संगत की आवश्यकता हो!

बंगाली स्टाइल भिंडी के लिए मुख्य सामग्री।

भिंडी। धुली हुई, आधी कटी हुई भिन्डी डालें। भिंडी में मौजूद बी9 (विटामिन फोलेट) रक्त आरबीसी उत्पादन में आवश्यक होता है। इसमें विटामिन सी भी उचित मात्रा में होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

सरसों का तेल । एक कढ़ाई में सरसों (राई) के तेल को धुंए के बिंदु तक गर्म करें, जो अखरोट के स्वाद के साथ एक मजबूत, तीखा सरसों का स्वाद प्रदान करता है। भिंडी का बाह्य भाग कुरकुरा और आंतरिक भाग कोमल होता है। सरसों के तेल की तेज़ सुगंध बंगाली व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है। सरसों का तेल पकवान को एक अलग और तीखा स्वाद प्रदान करता है, जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।

क्या आप एक पौष्टिक और हल्के व्यंजन की तलाश में हैं? फोलिक एसिड और विटामिन सी से भरपूर बंगाली स्टाइल भिंडी के अलावा और कुछ न देखें। बंगाली स्टाइल भिन्डी की प्रति सेवारत केवल 48 कैलोरी के साथ, यह वजन घटाने के लिए उपयुक्त है, गर्भवती महिलाओं और मधुमेह आहार के लिए अच्छा है।

बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी के लिए टिप्स।
खसखस डालें। खसखस में एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद होता है जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद को खूबसूरती से पूरा करता है। जब खसखस को पीसकर या पेस्ट बना कर तैयार किया जाता है, तो यह डिश में हल्की सी मलाई डाल देता है।
भुनी हुई मूँगफली दरदरी कुटी हुई डालें। मूंगफली को भूनने से उनका स्वाद तेज़ हो जाता है। कुचली हुई मूंगफली नरम भिंडी के बीच एक आनंददायक कुरकुरापन प्रदान करती है। मूंगफली में विटामिन बी1, थायमिन होता है जो एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) बनाने में मदद करता है जिसे शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है।

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बंगाली स्टाईल ओकरा - Bengali Style Okra ( Bhindi ) Sabzi recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

बंगाली स्टाइल ओकरा सब्ज़ी के लिए
२ कप भिंडी
१ टेबल-स्पून खस-खस
१ टेबल-स्पून सरसों
२ टी-स्पून सरसों (राई) का तेल
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१/२ कप भूनी और दरदरी क्रश की हुई मूंगफली
नमक स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून शक्कर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
विधि
बंगाली स्टाइल ओकरा सब्ज़ी के लिए

    बंगाली स्टाइल ओकरा सब्ज़ी के लिए
  1. बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी बनाने के लिए, भिंडी को धोकर किचन टॉवल से पोंछ लें। सभी भिंडी के किनारे काट कर उनके २ टुकड़े कर लें। एक तरफ रख दें।
  2. खस-खस और सरसों को मिलाकर मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें। एक तरफ रखें।
  3. कढ़ाई में तेल गरम करें, भिंडी डालकर मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए ७ से ८ मिनट या भिंडी के नरम होने तक पका लें।
  4. हरी मिर्च, तैयार खसखस-सरसों पाउडर, भूनी और क्रश की हुई मूंगफली, नमक, चीनी, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पकाएँ।
  5. बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी गरमा गरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ बंगाली स्टाईल ओकरा की रेसिपी

अगर आपको बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी पसंद है

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बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी किससे बनती है?

  1. बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी किस चीज से बनती है? बंगाली शैली की भिंडी की सब्जी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।

भिंडी को कैसे धोएं

  1. बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी बनाने के लिए  सबसे पहले भिंडी को पानी से धो लें। ऐसी भिन्डी खरीदना ज़रूरी है जो पुरानी, ​​ढीली या बहुत सख्त, बहुत लंबी या बहुत गहरे हरे रंग की न हो। मध्यम-गहरे हरे रंग वाली 2-3 इंच की फली सबसे अच्छी होती है। 
  2. भिंडी को किचन टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि पकाते समय भिंडी गूदेदार न हो जाए। 
  3. सभी भिंडी के दोनों किनारों को काट लें।
  4. उन्हें क्षैतिज रूप से आधा काटें या आधा काटें।
  5. एक तरफ रख दें।

खसखस और सरसों के बीज का पाउडर

  1. एक मिक्सर में  १ टेबल-स्पून खस-खस डालें। खसखस में एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद होता है जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद को खूबसूरती से पूरा करता है। जब खसखस ​​को पीसकर या पेस्ट बना कर तैयार किया जाता है, तो यह डिश में हल्की सी मलाईदार बनावट देता है।
  2. १ टेबल-स्पून सरसों डालें  ।
  3. बारीक पाउडर बना लें।
  4. खसखस और सरसों के बीज का पाउडर। एक तरफ रख दें।

बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी कैसे बनाये

  1. एक कढ़ाई में २ टी-स्पून सरसों (राई) का तेल धुंआ निकलने तक गर्म करें। सरसों के तेल की तेज़ सुगंध बंगाली व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है। सरसों का तेल पकवान को एक अलग और तीखा स्वाद प्रदान करता है, जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।
  2. २ कप भिंडी डालें।  भिंडी में मौजूद विटामिन बी 9 (फोलेट) रक्त में आर.बी.सी. (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसमें उचित मात्रा में विटामिन सी भी होता है, जो प्रतिरक्षा (immunity) को बढ़ाता है।
  3. मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक या उनके नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
  4. १ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।  
  5. तैयार खसखस-सरसों के बीज का पाउडर डालें। खसखस के बीज एक सूक्ष्म पौष्टिक मिठास लाते हैं, जबकि सरसों के बीज एक तीखी, मिट्टी जैसी कड़वाहट लाते हैं। 
     
  6. १/२ कप भूनी और दरदरी क्रश की हुई मूंगफली डालें। मूंगफली को भूनने से उनका स्वाद तेज़ हो जाता है। क्रश की हुई मूंगफली नरम भिंडी के बीच एक आनंददायक कुरकुरापन प्रदान करती है। मूंगफली में विटामिन बी 1, थियामिन होता है जो एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) बनाने में मदद करता है, जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है।
  7. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/3 छोटा चम्मच नमक डाला है।
  8. १/२ टी-स्पून शक्कर डालें। भिंडी का स्वाद थोड़ा कड़वा या घास जैसा हो सकता है, खासकर तने के सिरे की ओर। चीनी की थोड़ी मात्रा इस कड़वाहट को संतुलित करने और पकवान में सब्जियों की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाने में मदद कर सकती है।
  9. १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
  10. १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
  11. अच्छी तरह से मलाएं।
     
  12. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
  13. बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी गरमागरम परोसें।

बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी के लिए प्रो टिप्स

  1. एक मिक्सर में  १ टेबल-स्पून खस-खस डालें। खसखस में एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद होता है जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद को खूबसूरती से पूरा करता है। जब खसखस ​​को पीसकर या पेस्ट बना कर तैयार किया जाता है, तो यह डिश में हल्की सी मलाईदार बनावट देता है।
  2. एक कढ़ाई में २ टी-स्पून सरसों (राई) का तेल धुंआ निकलने तक गर्म करें। सरसों के तेल की तेज़ सुगंध बंगाली व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है। सरसों का तेल पकवान को एक अलग और तीखा स्वाद प्रदान करता है, जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।
  3. २ कप भिंडी डालें।  भिंडी में मौजूद विटामिन बी 9 (फोलेट) रक्त में आर.बी.सी. (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसमें उचित मात्रा में विटामिन सी भी होता है, जो प्रतिरक्षा (immunity) को बढ़ाता है।
  4. तैयार खसखस-सरसों के बीज का पाउडर डालें। खसखस के बीज एक सूक्ष्म पौष्टिक मिठास लाते हैं, जबकि सरसों के बीज एक तीखी, मिट्टी जैसी कड़वाहट लाते हैं।
  5. १/२ कप भूनी और दरदरी क्रश की हुई मूंगफली डालें। मूंगफली को भूनने से उनका स्वाद तेज़ हो जाता है। क्रश की हुई मूंगफली नरम भिंडी के बीच एक आनंददायक कुरकुरापन प्रदान करती है। मूंगफली में विटामिन बी 1, थियामिन होता है जो एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) बनाने में मदद करता है, जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है।

बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी के फायदे

  1. बंगाली स्टाइल ओकरा में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्सविटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)
    1. फोलिक एसिड ( Folic AcidVitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 20% of RDA.
    2.  विटामिन सी  (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। सब्जियाँ पकाने पर सारा विटामिन सी नष्ट नहीं होता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने की विधि और सब्जी के आधार पर 50% तक विटामिन सी बरकरार रखा जा सकता है। सब्जियां जल्दी पकाएं. सब्जियों को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उनमें विटामिन सी उतना ही अधिक नष्ट होगा। 18% of RDA.


पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा48 कैलरी
प्रोटीन0.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट3.5 ग्राम
फाइबर1.7 ग्राम
वसा3.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम3 मिलीग्राम
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RECIPE SOURCE : Roti Aur Subzi (Hindi)Buy this cookbook

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