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बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Nov 17, 2025
Table of Content
About Bengali Mixed Vegetable Dry Sabzi, Panch Phodoner Chorchori
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Ingredients
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Methods
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Nutrient values
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बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी रेसिपी | पंच फोरन चोरचोरी | हेल्दी बंगाली ड्राई सब्ज़ी | बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी रेसिपी हिंदी में | bengali mixed vegetable sabzi recipe in hindi | with 25 amazing images.
बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी बंगाल में एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। जानें कि पंच फोरन चोरचोरी कैसे बनाएं।
एक आकर्षक नाम और शानदार स्वाद के साथ यह बंगाली मिक्स वेजिटेबल ड्राई सब्ज़ी एक ऐसी रेसिपी है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए!
चोरचोरी एक प्रसिद्ध बंगाली सब्जी है जिसे बहुत सारे तेल और घी से बनाया जाता है। यह सेहतमंद बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्जी तेल और वसा की मात्रा को सीमित करती है, जिससे आपको फाइबर युक्त सब्जियों के संयोजन का उपयोग करके वही शानदार स्वाद मिलता है।
बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्जी के बारे में सबसे बढ़िया बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है! आपको बस बहुत सारे साबुत मसाले और बीज डालने और सब्जियों को इसके साथ पकाने की ज़रूरत है, ताकि सब्जी को एक अनूठा स्वाद और तेज़ सुगंध मिले।
बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्जी के लिए मुख्य सामग्री।
फूलगोभी में एक ठोस, थोड़ा कुरकुरा बनावट होता है जो इस व्यंजन में रुचि पैदा करती है। पकने पर यह अपना आकार भी अच्छी तरह बनाए रखती है, इसलिए यह नरम नहीं होती। फूलगोभी में बहुत कार्ब्स कम होते हैं और इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी नहीं बढ़ाती।
लाल कद्दू घने होते हैं और पकने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं, जिससे यह व्यंजन खाने में सुखद लगता है। एक कप कद्दू के टुकड़े आपके दिन भर की विटामिन ए (५५२६ mcg) की ज़रूरत को पूरा करते हैं, जिससे यह आपकी आँखों के लिए एक बेहतरीन भोजन बन जाता है।
बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्जी में प्रति सर्विंग केवल ८५ कैलोरी होती है, जो इसे वज़न घटाने के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प बनाती है। इसके अलावा अन्य बंगाली सब्ज़ियाँ भी आज़माएँ जैसे मौरी पनीर और बैंगन भाजा।
बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी के लिए प्रो टिप्स। 1. 1 कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स डालें। फ्रेंच बीन्स में थोड़ा मीठा और मेवे जैसा स्वाद होता है जो डिश में मौजूद दूसरी सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। 2. हरे मटर में थोड़ा मीठा, मेवे जैसा स्वाद होता है जो डिश में मौजूद दूसरी सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। 3. बंगाली मिक्स वेजिटेबल ड्राई सब्ज़ी विटामिन सी, फाइबर और फोलिक एसिड से भरपूर होती है।
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बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी रेसिपी - Bengali Mixed Vegetable Dry Sabzi, Panch Phodoner Chorchori recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी के लिए
1 कप फूलगोभी के फूल (cauliflower florets)
1 कप लाल कद्दू के टुकड़े ( red pumpkin, bhopla , kaddu cubes ) के टुकड़े
1/2 कप बैंगन , 12 मिमी. के टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप कटी हुई फण्सी (chopped French beans)
1 कप हरे मटर (green peas)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून विलायती सौंफ (aniseed, vilayati saunf)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून कलौंजी (nigella seeds, kalonji)
1/2 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई
1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादानुसार
विधि
बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी के लिए
- बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों, सौंफ, जीरा, कलौंजी, मेथी के बीज, लाल मिर्च, हरी मिर्च और तेजपत्ता डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें।
- फूलगोभी, कद्दू, बैंगन, फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, हल्दी पाउडर, चीनी, नमक और 1 कप पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढँक दें और मध्यम आँच पर 12 से 14 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- बंगाली मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी रेसिपी को रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 85 कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.6 ग्राम |
| फाइबर | 6.3 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17 मिलीग्राम |
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