यॅम पोरियल - Yam Poriyal


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Yam Poriyal - Read in English 

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पेश है रतालू से बना एक तीखा व्यंजन, जो चावल के साथ और मोर कुज़ाम्बू जैसे फीके ग्रेवी के साथ बेहद जजता है। इस करी में प्रयोग किये गए मसालों का चटपटा मेल आपके मूँह में पानी ला देगा और आपको इसे और भी खाने का मन करेगा! तमिल नाडु में यह अकसर कहा जाता है कि यह करी इतनी खुशबुदार है की सही तरह से पकाने से इसकी खुशबु से आपके पड़ोसी को भी पता चल जाएगा कि आप कया बना रहे हैं!

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Yam Poriyal recipe - How to make Yam Poriyal in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

करी पाउडर के लिए
१ टी-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
१/२ टी-स्पून बेसन
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हींग
१/२ टी-स्पून इमली
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
२ कप रतालू के टुकड़े
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१ १/२ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून उड़द दाल
१ टी-स्पून चना दाल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
१/२ टी-स्पून हींग
१/४ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
विधि
करी पाउडर के लिए

    करी पाउडर के लिए
  1. एक छोटे पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर कुछ सेकन्ड तक या खुशबु आने तक भुन लेँ। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. रतालू, हल्दी पाउडर, नमक और १/२ कप पानी को मिलाकर ३ से ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
  3. कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल, चना दाल, लाल मिर्च, हींग डालकर अच्छी तरह मिलाऐं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  5. पके हुए रतालू, नारियल और करी पाउडर डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच में एक बार हिलाते हुए, ढ़ककर ५ से ७ मिनट तक पका लें।
  6. गरमा गरम परोसें।

Nutrient values per serving
Energy185 cal
Protein5.6 g
Carbohydrates16 g
Fiber3.6 g
Fat11 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A109.2 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.6 mg
Vitamin C0.1 mg
Folic Acid29.8 mcg
Calcium38 mg
Iron1 mg
Magnesium0 mg
Phosphorus0 mg
Sodium10.3 mg
Potassium200.6 mg
Zinc0.7 mg

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