स्पिनॅच एण्ड कॅरट रिसोट्टो - Spinach and Carrot Risotto
तरला दलाल द्वारा
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रिसोट्टो एक पारम्परिक ईटॅलियन व्यंजन है, जहाँ चावल को चीज़, दूध, क्रीम और कालीमिर्च में धिमी आँच पर पकाया गया है। इस स्वादिष्ट स्पिनॅच एण्ड कॅरट रिसोट्टो में, सब्ज़ीयाँ, टमाटर की पयुरि और मिले-जुले हर्बस् इस पारम्परिक रिसोट्टो के स्वाद को और भी बढ़ाते हैं, क्योंकि यह इसमें करारापन, खट्टापन, खुशबु और स्वाद भी प्रदान करते हैं। रिसोट्टो को हमेशा पॅन से ताज़ा परोसें, क्योंकि ठंडा होने पर चीज़ जम जाता है। साथ ही, इस बात का ध्यान रखें कि चावल को हल्का मसलने तक, पुरी तरह पकाया गया है, जहाँ सभी सामग्री अच्छी तरह घुल जाते हैं।
Method- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- गाजर डालकर, मध्यम आँच पर २ मिनट तक भुन लें।
- हरे मटर और पालक डालकर, मध्यम आँच पर और १ मिनट के लिए भुन लें।
- चावल, दूध, चीज़, टमॅटो प्युरी, फ्रेश क्रीम और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और २ मिनट के लिए पका लें। आलू मैशर का प्रयोग कर हल्का मसल लें।
- बेसिल, अजमोद, पार्सले डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और १ मिनट के लिए पका लें।
- तुरंत परोसें।
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