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वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Oct 28, 2025
Table of Content
About Vegetable Risotto ( Baked )
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Ingredients
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Methods
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वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) कैसे बनाएं
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Nutrient values
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वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) | आर्बोरियो चावल या बासमती चावल का उपयोग करके भारतीय शैली का वेजिटेबल रिसोट्टो |
वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) एक क्रीमी और आरामदायक भारतीय-स्टाइल राइस कैसरोल है, जो चावल, सब्जियों, दूध और चीज़ को मिलाकर एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन बनाता है। पारंपरिक रूप से इसे अर्बोरियो राइस से बनाया जाता है, लेकिन लॉन्ग-ग्रेन्ड बासमती राइस से भी यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है। यह रेसिपी इतालवी क्लासिक का आसान रूपांतरण है, जिसे भारतीय रसोई में तैयार करना सरल है। इसमें शिमला मिर्च, क्रीम और चीज़ डालने से यह व्यंजन मुलायम, मलाईदार और स्वाद में लाजवाब बन जाता है, जो सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह सप्ताहांत या खास पारिवारिक डिनर के लिए एकदम उपयुक्त व्यंजन है।
भारतीय-स्टाइल बेक्ड वेजिटेबल रिसोट्टो बनाने के लिए, एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच बटर गरम करें। इसमें ¼ कप बारीक कटी प्याजडालें और 1–2 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें, जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए। फिर इसमें ½ कप बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और 1–2 मिनट और भूनें। शिमला मिर्च व्यंजन में हल्का क्रंच और रंग जोड़ती है, जिससे स्वाद और रूप दोनों बेहतर होते हैं।
इसके बाद, इसमें 1½ कप उबला अर्बोरियो या बासमती राइस, 1¼ कप दूध, 3 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम, ¼ कप कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज़, नमक, और ताजे पिसी काली मिर्च (कालीमिर्च) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3–4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। मिश्रण को हल्के से मैश करने के लिए पोटैटो मैशर का उपयोग करें — यह कदम स्वाद को अच्छे से मिलाने में मदद करता है और रिसोट्टो को इसकी क्रीमी और स्मूद बनावट देता है। दूध, क्रीम और चीज़ का मिश्रण इसे अत्यंत समृद्ध और लजीज बनाता है।
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे घी लगी हुई बेकिंग डिश में डालें, चम्मच से समान रूप से फैलाएँ, और ऊपर से बाकी ½ कप चीज़ छिड़कें। इसे 200°C (400°F) पर प्री-हीटेड ओवन में 10–15 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर का चीज़ पिघलकर हल्का सुनहरा न हो जाए। बेकिंग प्रक्रिया रिसोट्टो पर हल्की कुरकुरी क्रस्ट बनाती है, जिससे हर बाइट अंदर से क्रीमी और ऊपर से हल्की कुरकुरी होती है।
यह बेक्ड रिसोट्टो गार्लिक ब्रेड या हल्की सलाद के साथ बेहतरीन रूप से परोसा जा सकता है, जो एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन तैयार करता है। यह एक वर्सेटाइल रेसिपी है, जिसे आप मशरूम, गाजर या कॉर्न जैसी अन्य सब्जियों के साथ कस्टमाइज कर सकते हैं, ताकि स्वाद और पोषण दोनों बढ़ें। यह बच्चों के लिए भी उत्तम है, क्योंकि इसकी क्रीमी बनावट और चीज़ की खुशबू इसे आकर्षक और स्वादिष्ट बनाती है, साथ ही यह कैल्शियम और प्रोटीन जैसे आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है।
कुल मिलाकर, वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) इतालवी स्वाद और भारतीय गर्मजोशी का शानदार मिश्रण है। अर्बोरियो या बासमती राइस का उपयोग करते हुए, यह व्यंजन रिसोट्टो की मूल भावना को पकड़ता है और घर पर बनाने में सरल है। यह पारिवारिक डिनर, उत्सव या पॉटलक के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो स्वाद, बनावट और स्वास्थ्य का संतुलन प्रस्तुत करता है। पिघला हुआ चीज़, क्रीमी बनावट और सुगंधित मसालों के साथ, यह रिसोट्टो हर मेज पर खुशी और संतोष लेकर आता है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
8 Mins
Baking Time
15 Mins
Baking Temperature
२००°C (४००°F)
Sprouting Time
0
Total Time
33 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) के लिए
1 1/2 कप पकाए हुए अरबोरीयो चावल या लंबे दाने वाला चावल (बासमती)
2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1 1/4 कप दूध (milk)
3 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
3/4 कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
नमक (salt) स्वाद के लिए
ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper) स्वाद के लिए
विधि
वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) के लिए
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में मक्ख़न गरम कीजिए और उसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट या प्याज़ पारदर्शी होने तक भून लीजिए।
- उसमें शिमला मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट या शिमला मिर्च नरम और मुलायम होने तक भून लीजिए।
- उसमें चावल, दूध, क्रीम, नमक, काली मिर्च और 1/4 कप चीज़ डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए बीच-बीच में आलू मैशर से मसलते हुए पका लीजिए।
- इस बनाये हुए मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालकर चम्मच का उपयोग करके समान रूप से फैला लीजिए और बचे हुए 1/2 कप चीज़ को उपर से छिड़क दीजिए।
- पहले से गरम अवन में 200°c (400°f) के तापमान पर 10 से 15 मिनट तक बेक कर लीजिए।
- तुरंत परोसिए।
वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) रेसिपी Video by Tarla Dalal
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वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) | आर्बोरियो चावल या बासमती चावल का उपयोग करके भारतीय शैली का वेजिटेबल रिसोट्टो | बनाने के लिए एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में 2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) गरम कीजिए और उसमें 1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट या प्याज़ पारदर्शी होने तक भून लीजिए।
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उसमें 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum) डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट या शिमला मिर्च नरम और मुलायम होने तक भून लीजिए।
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उसमें 1 1/2 कप पकाए हुए अरबोरीयो चावल, या लंबे दाने वाला चावल (बासमती), 1 1/4 कप दूध (milk), 3 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream), नमक (salt), ताजी पिसी काली मिर्च और 1/4 कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese) डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में आलू मैशर का उपयोग करते हुए चलाते रहें।
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मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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इस बनाये हुए मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालकर चम्मच का उपयोग करके समान रूप से फैला लीजिए और बचे हुए 1/2 कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese) को उपर से छिड़क दीजिए।
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पहले से गरम अवन में 200°c (400°f) के तापमान पर 10 से 15 मिनट तक बेक कर लीजिए।
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वेजिटेबल रिसोट्टो (बेक्ड) | आर्बोरियो चावल या बासमती चावल का उपयोग करके भारतीय शैली का वेजिटेबल रिसोट्टो | तुरंत परोसिए।
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| ऊर्जा | 487 कैलोरी |
| प्रोटीन | 13.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 54.9 ग्राम |
| फाइबर | 0.6 ग्राम |
| वसा | 22.0 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 53 मिलीग्राम |
| सोडियम | 341 मिलीग्राम |
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