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दक्षिण भारतीय करी / सब्जी़ रेसिपी


Last Updated : May 02,2020



South Indian Curries / Subzis - Read in English
દક્ષિણ ભારતીય કરી / શાક - ગુજરાતી માં વાંચો (South Indian Curries / Subzis recipes in Gujarati)

दक्षिण भारतीय सब्जी रेसिपी, South Indian Sabzi Recipes in Hindi

दक्षिण भारतीय सब्जी रेसिपी, South Indian Sabji Recipes in Hindi: हमारे पास विभिन्न प्रकार के दक्षिण भारतीय करी और सब्जियों का एक बड़ा संग्रह है। हां, यह स्पष्ट है कि दक्षिण भारतीय करी / सब्ज़ी रेसिपी के विभिन्न प्रकार न केवल दक्षिण भारत में बल्कि हमारे पूरे भारत देश में बहुत लोकप्रिय हैं।

मिक्स्ड वेजिटेबल सागु - Sagu Recipe, Mixed Vegetable Saguमिक्स्ड वेजिटेबल सागु - Sagu Recipe, Mixed Vegetable Sagu

अधिकांश दक्षिण भारतीय करी सूखी या थोडी ग्रेवी होती है। सूखी करी सब्जियों को भून कर कसा हुआ नारियल का उपयोग करके बनाई जाती है, जबकि थोडी ग्रेवी वाली सब्ज़ी में दाल और मसाला पेस्ट के साथ पकाया जाता है जिसमें आम तौर पर नारियल का उपयोग होता है।

दक्षिण भारतीय करी जैसे पत्तागोभी पोरियाल, अवियल, काला चना सौंदल और चेट्टीनाड करी को गर्म चावल के साथ उनका आनंद लीजिए।

दक्षिण भारतीय करी, South Indian Curry Recipes in Hindi

टमाटर गोजू एक मसालेदार टमाटर करी है जिसका स्वाद चटकदार और खट्टा-मिठा होता है। ड्रमस्टिक करी (सहजन की फल्ली) केरल और कोकण तट के साथ पारंपरिक मसालों और नारियल का उपयोग करके बनाया जाता हैं। सर्वकालीन सबको पसंदीदा दक्षिण भारतीय दही करी, मोरकुज़म्बु को हल्के और तेज स्वादवाले, मलाईदार और समृद्ध स्वाद से भरपूर होता है।

चेट्टीनाड करीचेट्टीनाड करी

तमिलनाडु की मशहूर चेट्टीनाड करी जरूर आजमाइए।

नारियल करी या वालवल में सब्जियां पश्चिमी तटीय क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय मिश्रित सब्जी है, यहा नारियल बहुत पाए जाते है और प्रत्येक रेसिपी में इनका उपयोग ज्यादा से ज्याद किया जाता हैं।

इडियप्पम और अप्पम मुंह में पानी लाने वाली वेजीटेबल स्टू के कटोरे के बिना अपूर्ण होंगे। वेजीटेबल स्टू नारियल के दूध, मसाले और हरी मिर्च के संयोजन से बनता है।

दक्षिण भारतीय सूखी सब्जी की रेसिपी, South Indian Dry Sabji Recipes in Hindi

गोभी पोरीयल में पर्याप्त मात्रा में ताज़ा कसा हुआ नारियल का उपयोग किया जाता है। इसे सरसों और सूखे लाल मिर्च का तड़का देकर दक्षिण भारतीय पदध्ति से बनाकर मुख्य भोजन में परोसा जाता है।

नारियल का पर्याप्त मात्रा में उपयोग करके गोभी के साथ एक अच्छा कैबेज थोरेन रेसिपी बना सकते है।

कैबेज थोरेनकैबेज थोरेन

त्योहार और विषेश अवशर के लिए दक्षिण भारतीय करी, South Indian Curries, Subzis Recipes on Festivals and Special Occasion in Hindi

पोंगल कोट्तू दक्षिण भारत में मकर संक्रांति या पोंगल के दौरान बनाई गई एक चटकदार खट्टी और तेज़ मिश्रित सब्जी करी है। यह आम सब्जियों के साथ सर्दियों और वसंत के मौसम में बनाई जाती है।

अवियलअवियल

शायद ही ऐसा हो की शादी या त्यौहारों में अवियल ना बना हो! बेहतरीन अवियल बनाने का राज़ यह है कि इन दोनों बात पर ध्यान दिया जाए कि गाजर, फण्सी, कद्दू आदि जैसी सब्ज़ीयों के चटकीले रंग पर ध्यान देते हुए, इन्हें पतले 1" के लंबे टुकड़ों मे काटा जाये और साथ ही इन्हें करारा होने तक अच्छी तरह पकाया जाए। अगर आपने ऐसा किया है, आपका आधा कार्य अच्छी तरह हो गया है!

Enjoy our collection of different types of दक्षिण भारतीय सब्जी रेसिपी, South Indian Curries, Subzi Recipes in Hindi:


नीचे दिए गए दक्षिण भारतीय करी रेसिपी, दक्षिण भारतीय सब्ज़ी रेसिपी और दक्षिण भारतीय पकाने की विधि का आनंद लें।

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French Beans and Carrot Thoran, Kerala Dry Sabzi in Hindi
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Chettinad Curry ( South Indian Recipes ) in Hindi
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 by तरला दलाल
यह तमिल नाडू की एक तीखी करी है जो सादे पके हुए चावल के साथ बेहद अच्छी लगती है। इस करी के लिए चेट्टीनाड मसाले को एक हफ्ते पहले बनाकर हव बंद डब्बे में रखा जा सकता है।
Drumstick and Cashew Curry in Hindi
 
by तरला दलाल
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भारत के पश्चिमी तट में श्रेत्र में भरपुर मात्रा में पाये जाने वाला काजू, यह अकसर विभिन्न करी में सब्ज़ीयों के साथ जजता है। इसे अकसर सहजन फल्ली, फण्सी आदि के साथ मिलाया जाता है। काजू के सादे स्वाद को संतुलित बनाने के लिए अकसर बहुत से मसालों का प्रयोग किया जाता है।
Drumstick Curry, South Indian Drumstick Potato Sabzi in Hindi
 by तरला दलाल
दक्षिण भारतीय तरीके से बनाया गया एक मीठा और तीखा सजहन फल्ली और आलू से बनी करी, मतलब, नारियल और साबूत मसालों से बना एक व्यंजन। इस करी में तेज़ लहसुन का स्वाद है और यह पके हुए चावल के साथ बेहद अच्छा लगता है।
Drumstick Vegetable Curry in Hindi
 by तरला दलाल
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Dahi Bhindi (  Kerala Style ) in Hindi
 
by तरला दलाल
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खूशबुदार मसालों के साथ एक केरेल प्रकार का व्यंजन जिसमें टमाटर और प्याज़ का स्वाद डाला गया है। फेंटा हुआ दही दही भुंडी का आधार बनाता है, जो इसे खट्टा लेकिन हल्का स्वाद प्रदान करता है। यह पुरी के साथ बेहद जजता है।
Potato Song in Hindi
 by तरला दलाल
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पटॅटो सॉन्ग एक ऐसा व्यंजन है जो गोवा की पाकशैली और भारत के पश्चिमी तट के आस-पास श्रेत्र का कभी ना अलग होने वाला भाग है। यह आसानी बनने वाला लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन तट के शांतिपूर्ण और प्राकृतिक वातावरण के साथ बेहद अच्छी तरह घुल जाता है!
Paneer in Coconut Gravy in Hindi
 by तरला दलाल
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प्याज़-हरी मिर्च-अदरक के पेस्ट और नारीयल के दूध का यह मेल, पनीर इन कोकोनट ग्रेवी को केरेला-स्ट्यू की तरह बनाता है। यह ग्रेवी रोटी और चावल के साथ बेहद अच्छी लगती है और धनिया से सजी हुई, यह गरमा गरम ग्रेवी ठंड के दिनों में लालजवाब लगती है।
Pumpkin Kootu, Pumpkin and Yellow Moong Dal Sabzi, Curry in Hindi
 by तरला दलाल
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कद्दू और दाल से बना एक ग्रेवी जैसा व्यंजन। चाऊ-चाऊ, परवल, पत्तागोभी, गाजर आदि जैसी सब्ज़ीयों को भी इस तरह पकाया जा सकता है। अकसर, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय खाने में एक सूखी करी और कूटु ज़रुर होता है।
Paruppu Usili,  Beans Paruppu Usili in Hindi
 by तरला दलाल
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यह एक सूखा व्यंजन है जिसे फण्सी, गवारफल्ली या केले के फूल और दाल से बनाया जाता है। यह अकसर मोर कोज़ाम्बू, रायता और भुने हुए या तले हुए अप्पलम (पापड़) के साथ बेहद जजता है।
Plantain Errisery, Raw Banana Erissery in Hindi
 by तरला दलाल
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प्लैटॅन (केला) भारत में उपजाऊ श्रेत्रों में तट किनारे उगने वाली आम सब्ज़ी है। यह व्यंजन, जिसे केले से बनाया गया है, बेहद आसान है और यह गरमा गरम चावल और दाल के साथ बेहद अच्छा लगता है।
French Bean and Chana Dal Stir-fry in Hindi
 by तरला दलाल
फण्सी बनाने का एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय तरीका, जिसमें भिगोई हुई चना दाल डालकर, पारंपरिक तड़के का स्वाद भरा गया है। इस स्टर-फ्राय में चना दाल करारापन प्रदान करने के साथ-साथ नारियल जैसे अन्य सामग्री के विकल्प में, इस व्यंजन की मात्रा भी बढ़ाता है। जहाँ बहुत सी सब्ज़ीयों को इस तरह से पकाया जा सकत ....
French Beans in Coconut Curry in Hindi
 
by तरला दलाल
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French Beans Poriyal in Hindi
 by तरला दलाल
पोरियल एक ऐसा नाम है जिसका प्रयोग तमिल नाडू में सूखी करी को दर्शाने के लिए किया जाता है, और साथ ही यह तमिलीयन थाली का एक मुख्य भाग है। इस प्रकार की करी को सादा या इसमें सरसों और उड़द दाल के छौंक डालकर भी बनाया जा सकता है या इसमें पीसे हुए मसालें डालकर इसे और भी मज़ेदार बनाया जा सकता है।
Brinjal Rasavangy, South Indian Brinjal Curry in Hindi
 by तरला दलाल
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रसवान्गी का मतलब ही होता है रस भरी ग्रेवी में बैंगन। जहाँ यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, बहुत से लोग यह मानते हैं कि इसका स्वाद महाराष्ट्रियम होता है, जिसकी वजह इसमें प्रयोग आने मसाले या धनिया का तेज़ स्वाद हो सकता है! यह इडली या पके हुए चावल के साथ परोसने के लिए बेहतरीन व्यंजन है।
Bhindi Mappas,  Bhindi in Coconut Gravy, Kerala Vendakka  Recipe in Hindi
 by तरला दलाल
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केरेला के सायरीया ईसाई का हमेशा से पसंदिदा, भिंडी मप्पास्, नारियल के दूध के ग्रेवी में भुनी हुई भिंडी को दर्शाते हैं। हालंकि भिंडी को पकने में बहुत ज़्यादा समय नहीं लगता, यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान है क्योंकि इसमें रोज़ परयोग आने वाली सामग्री और आसान से बनने वाले तरीके का प्रयोग किया गया है। अदरक ....
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