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पनीर लबाबदार रेसिपी (रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार)

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Tarla Dalal • Updated : Jul 17, 2025

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पनीर लबाबदार रेसिपी (रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार)

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Table of Content

About Paneer Lababdar

Ingredients

Methods

पनीर लबाबदार के लिए

पनीर लबाबदार के लिए टिप्स

Nutrient values

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पनीर लबाबदार एक लोकप्रिय पंजाबी रेस्त्राँ सब्ज़ी है, जो एक खुशबूदार, मसालेदार ग्रेवी में कम वसा वाले पनीर क्यूब्स के साथ बनाया जाता है।

देखें कि यह एक स्वस्थ पनीर लबाबदार क्यों है। कम वसा वाले पनीर का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि यह फ्लेवरफुल पनीर लेब्राडार वसा में कम है लेकिन कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर है। हमने हेल्दी हेल्दी पनीर लबाबदार बनाने के लिए कम वसा वाले दूध और प्याज और टमाटर का इस्तेमाल किया है।

पनीर लबाबदार रेसिपी पर नोट्स। 1. धनिया के बीज एक मोर्टार में जोड़ें और उन्हें मूसल के साथ कुचल दें। बीज को भूनने से न केवल स्वाद तेज होता है, बल्कि इसे क्रश करना भी आसान होता है | 2. टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए पकाएं, जबकि कभी-कभी सरगर्मी करें। लाल टमाटर का उपयोग करें क्योंकि वे स्वाद में कम खट्टा होगा। 3. हम एक छोटे जार का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि मसाला बहुत अधिक मात्रा में नहीं है।

पनीर लबाबदार के सर्वोत्तम परिणाम के लिए, नरम पनीर क्यूब्स का उपयोग करें, आदर्श रूप से घर का बना! इस सब्ज़ी को पूरी गेहूं के पराठे के साथ परोसें।

नीचे दिया गया है पनीर लबाबदार रेसिपी | हेल्दी सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार | पंजाबी सब्जी |स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

पनीर लबाबदार रेसिपी | हेल्दी सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार | पंजाबी सब्जी - Paneer Lababdar recipe in hindi

सामग्री

पनीर लबाबदार के लिए सामग्री

1 कप लो फॅट पनीर के टुकड़े (low fat paneer cubes)

1 टी-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 टी-स्पून भुना हुआ और क्रश्ड खड़ा धनिया ( crushed coriander, dhania seeds )

3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , दरदरा पाउडर की हुई

1/2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 1/2 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)

1 1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1/4 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour) , 1/2 कप पानी

1/4 गरम मसाला (garam masala)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

पनीर लबाबदार सजाने के लिए

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

पनीर लबदार के साथ परोसने के लिए

गेहूं के परांठे

विधि

पनीर लबाबदार बनाने की विधि

पनीर लबाबदार बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, क्रश किया हुआ खड़ा धनिया, काश्मीरी लाल मिर्च का दरदरा पाउडर, कसूरी मेथी, प्याज और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक या प्याज थोड़े भूरे होने तक भून लें।
टमाटर, हल्दी पाउडर और 4 टेबलस्पून पानी डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पका लें।
आंच से उतारें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
पेस्ट को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में डालें, उसमें कॉर्नफ्लोर-दूध का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
पनीर, गरम मसाला और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
पनीर लबाबदार को धनिए से सजाकर गेहूं के पराठों के साथ गरम परोसें।

पनीर लबाबदार रेसिपी (रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार) Video by Tarla Dalal

पनीर लबाबदार के लिए

1. एक मिक्सर जार में ३ सूखी काश्मीरी लाल मिर्च डालें और दरदरा पाउडर होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और उसमें खड़ा धनिया डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड से १ मिनट तक भून लें।
3. एक खलबट्टे में भूना हुआ खड़ा धनिया डालें और उसे मूसल से कुट लें। बीज को भूनने से न केवल स्वाद तेज होता है, बल्कि इसे क्रश करना भी आसान होता है। एक तरफ रख दें।
4. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। जब भी आप कम मात्रा में तेल जोड़ रहे हैं तो नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें ताकि भोजन पैन से न चिपके।
5. जीरा डालें।
6. फिर क्रश किया हुआ खड़ा धनिया डालें।
7. अब इसमें दरदरी पिसी हुई सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
8. पैन में सूखे मेथी के पत्ते या कसूरी मेथी डालें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच हल्के से रगड़ लें।
9. अच्छी तरह से मिलाएं और ३० सेकंड के लिए या तब तक भूने जब तक कि मसाले अपना कच्चापन न खो दें।
10. अब प्याज़ डालें और १ मिनट के लिए भून लें।
11. फिर अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें। ये कई अन्य पंजाबी सब्ज़ियों में पारंपारीक स्वाद देते हैं।
12. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक या प्याज का रंग थोड़ा भूरा हो तब तक भून लें।
13. अब टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएं। लाल टमाटर का उपयोग करें क्योंकि वे स्वाद में कम खट्टे होते हैं।
14. थोड़े से रंग के लिए हल्दी पाउडर डालें।
15. साथ ही २ टेबलस्पून पानी डालें। हम इस पानी को इसलिए जोड़ते हैं ताकि टमाटर पकाने के दौरान जल न जाए।
16. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए पकाएं।
17. आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक छोटे मिक्सर जार में डालें और किसी भी पानी का उपयोग किए बिना एक दरदरी पेस्ट के लिए पीस लें। हम एक छोटे जार का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि मसाला बहुत अधिक मात्रा में नहीं है।
18. एक अन्य कटोरे में लो फैट दूध दूध लें और इसमें कॉर्नफ्लोर डालें। पनीर लबाबदार ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए हम कॉर्नफ्लोर मिला रहे हैं।
19. पेस्ट को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में डालें।
20. कॉर्नफ्लोर-दूध मिश्रण और नमक डालें। हम इसे नट पेस्ट के विकल्प के रूप में जोड़ रहे हैं (जैसे काजू पेस्ट) क्योंकि यह पनीर लबाबदार की मूल रेसिपी का एक हेल्दी संस्करण है।
21. अच्छी तरह से मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए या जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे तब तक पकने दें। सावधान रहें क्योंकि ग्रेवी गाढ़ी होने पर स्प्लटर करेगी।
22. अब पनीर को पनीर लबाबदार ग्रेवी में जोड़ने का समय है।
23. इसे एक बार हिलाकर मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पक न जाए। आपका पनीर लबाबदार अब परोसने के लिए तैयार है। यह लो कोलेस्ट्रॉल रेसिपी का एक संस्करण है, यही वजह है कि हमने लो फैट पनीर और बहुत कम तेल का उपयोग किया है।
24. पनीर लबाबदार को | हेल्दी सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार | पंजाबी सब्जी | paneer lababdar in hindi | धनिया से गार्निश करें।
25. पनीर लबाबदार को | हेल्दी सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार | पंजाबी सब्जी | paneer lababdar in hindi | गेहूं के पराठे, चपाति या चावल के साथ परोसें।

पनीर लबाबदार के लिए टिप्स

1. धनिया के बीज एक मोर्टार में जोड़ें और उन्हें मूसल के साथ कुचल दें। बीज को भूनने से न केवल स्वाद तेज होता है, बल्कि इसे क्रश करना भी आसान होता है
2. टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए पकाएं, जबकि कभी-कभी सरगर्मी करें। लाल टमाटर का उपयोग करें क्योंकि वे स्वाद में कम खट्टा होगा।
3. हम एक छोटे जार का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि मसाला बहुत अधिक मात्रा में नहीं है।

ऊर्जा	115 कैलोरी
प्रोटीन	9.0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	16.0 ग्राम
फाइबर	1.1 ग्राम
वसा	1.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	127 मिलीग्राम