818 recipes
कटे हुए प्याज का उपयोग कर व्यंजन | कटे हुए प्याज का उपयोग करके भारतीय व्यंजन |
कटा हुआ प्याज: भारतीय व्यंजनों का गुमनाम नायक
कटा हुआ प्याज भारतीय खाना पकाने में सिर्फ एक गार्निश से कहीं अधिक है; वे एक आधार, एक स्वाद बम और एक बनावटी आनंद हैं। यहां उनकी कई भूमिकाओं पर एक त्वरित टिप्पणी दी गई है:
स्वाद:
- आधार निर्माण: अनगिनत करी, दाल और स्टर-फ्राई की शुरुआत में बारीक कटा हुआ प्याज तेल या घी में भून लिया जाता है। यह प्रक्रिया, जिसे तड़का कहा जाता है, प्याज की मिठास और तीखेपन को उजागर करती है, जो पकवान के स्वाद प्रोफ़ाइल का आधार बनती है।
- कैरामेलाइज़ेशन: प्याज को धीमी गति से पकाने या भूरा करने से गहरे, जटिल स्वाद बनते हैं, कोरमा या रोगन जोश जैसे व्यंजनों में समृद्धि और धुएँ का संकेत जुड़ जाता है।
- कच्चा पंच: बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज चटनी, सलाद और रायते में ताजगी और तीखापन जोड़ता है।
पाव भाजी | मुंबई रोडसाइड पाव भाजी | पाव भाजी बिना प्रेशर कुकर के | Pav Bhaji ( Mumbai Roadside Recipes )
बनावट:
- क्रंच: कटे हुए प्याज दाल, रायते और यहां तक कि कुछ करी में नरम बनावट के साथ एक संतोषजनक क्रंच प्रदान करते हैं।
- चिकनाई: मिश्रित प्याज सूप, ग्रेवी और मलाई कोफ्ता जैसी मलाईदार करी में एक रेशमी बनावट बनाते हैं।
बहुमुखी प्रतिभा:
- क्षेत्रीय विविधताएँ: बंगाली मछली करी में बारीक कटे प्याज से लेकर हैदराबादी बिरयानी में बड़े, भूरे रंग के स्लाइस तक, प्याज काटने और पकाने की शैली पूरे भारत में भिन्न होती है, जो क्षेत्रीय स्वाद में योगदान करती है।
- स्वादिष्ट से परे: कटा हुआ प्याज जलेबी और लड्डू जैसी मिठाइयों में सूक्ष्म मिठास और कुरकुरापन जोड़ता है।
वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी | ३ लेयर बिरयानी | वेज बिरयानी रेसिपी | Vegetable Biryani ( Desi Khana)
अतिरिक्त टिप्पणी:
प्याज का प्रकार: पीला प्याज सबसे आम है, लेकिन लाल प्याज मिठास और रंग का स्पर्श जोड़ता है।
चॉप का आकार: चॉप का आकार रेसिपी पर निर्भर करता है। आधार निर्माण के लिए बारीक चॉप का उपयोग किया जाता है, जबकि बड़े टुकड़े बनावट जोड़ते हैं।
खिलना: कटे हुए प्याज को पानी में भिगोने से उनका कुछ तीखापन खत्म हो जाता है, जिससे वे सलाद और चटनी के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।
तो, अगली बार जब आप किसी भारतीय रेसिपी में कटा हुआ प्याज देखें, तो याद रखें कि यह सिर्फ एक बाद का विचार नहीं है; वे एक प्रमुख घटक हैं जो व्यंजन के स्वाद और बनावट में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
सोया हरे मटर कटलेट रेसिपी | हेल्दी सोया मटर के कबाब | मटर सोया टिक्की | सोया हरी … More..
Recipe# 2215
20 March, 2024
calories per serving
पनीर मखानवाला रेसिपी | ढाबा स्टाइल माखनवाला पनीर | इंस्टेंट पनीर बटर मसाला | पनीर मखानवाला रेसिपी हिंदी … More..
Recipe# 103
26 March, 2024
calories per serving
मसाला पापड़ रेसिपी | मसाला पापड़ 2 तरीके | भुना हुआ मसाला पापड़ | मसाला पापड़ रेसिपी हिंदी … More..
Recipe# 380
07 April, 2024
calories per serving
कच्चे केले का कटलेट रेसिपी | कच्चे केले की टिक्की | केला कटलेट | कच्चे केले की टिक्की … More..
Recipe# 1397
08 May, 2024
calories per serving
एग मसाला ऑमलेट रेसिपी | मसाला ऑमलेट | भारतीय मसाला ऑमलेट | मसाला अन्डा आमलेट | masala omelette … More..
Recipe# 2741
08 May, 2024
calories per serving
पनीर लच्छा पराठा रेसिपी | लच्छा पनीर पराठा | पनीर भरवां लच्छा पराठा | पनीर लच्छा पराठा रेसिपी … More..
Recipe# 1104
11 May, 2024
calories per serving
दाल वड़ा रेसिपी | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | dal vada recipe in hindi … More..
Recipe# 2628
17 May, 2024
calories per serving
मेथी और मूंग स्प्राउट्स रैप रेसिपी | अंकुरित मूंग का रैप | अंकुरित मूंग रोल वजन घटाने के … More..
Recipe# 1391
22 May, 2024
calories per serving
क्रिमी स्पिनॅच टोस्ट रेसिपी | भारतीय पालक टोस्ट | पालक चीज़ टोस्ट क्रिमी स्पिनॅच टोस्ट रेसिपी हिंदी में … More..
Recipe# 1142
24 May, 2024
calories per serving
वेजिटेबल गोल्ड कॉइन रेसिपी | वेज चाइनीज़ गोल्ड कॉइन | शाकाहारी चाइनीज़ स्टार्टर | वेजिटेबल गोल्ड कॉइन रेसिपी … More..
Recipe# 1023
28 May, 2024
calories per serving
प्याज और पुदीने की रोटी रेसिपी | प्याज और पुदीने का पराठा | सेहतमंद भारतीय प्याज और पुदीने … More..
Recipe# 59
30 May, 2024
calories per serving
ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी … More..
Recipe# 2393
31 May, 2024
calories per serving
कोदरी और मूंग बसंती पुलाव रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल बसंती पुलाव | मूंग वरगु … More..
Recipe# 3299
31 May, 2024
calories per serving
गाजर मेथी सब्जी रेसिपी | मधुमेह के लिए सब्जी | गाजर और मेथी की सब्जी भारतीय स्टाइल में … More..
Recipe# 880
05 June, 2024
calories per serving
उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन उसल | पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल | पुणेरी मिसल | उसल रेसिपी हिंदी में | … More..
Recipe# 705
12 June, 2024
calories per serving
लहसुन ओट्स और सब्जी का सूप रेसिपी | ओट्स के साथ वेजिटेबल सूप | वजन घटाने के लिए … More..
Recipe# 1058
12 June, 2024
calories per serving
शेंगदाना वाटाण्याची भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मूंगफली हरे मटर की सब्जी | मूंगफली और नारियल मसाला में पकाए … More..
Recipe# 1095
12 June, 2024
calories per serving
ज्वार स्प्राउट्स पैनकेक रेसिपी | हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स उत्तपम | मिक्स स्प्राउट्स पैनकेक | ज्वार स्प्राउट्स पैनकेक रेसिपी … More..
Recipe# 1709
12 June, 2024
calories per serving
सोया मेथी मसाला रेसिपी | सोया हरे मटर मेथी की सब्जी | हेल्दी सोया मेथी मसाला | सोया … More..
Recipe# 1533
12 June, 2024
calories per serving
प्रेशर कुकर वेज बिरयानी रेसिपी | कुकर में वेज बिरयानी | इंस्टेंट पॉट वेज बिरयानी | प्रेशर कुकर … More..
Recipe# 1403
12 June, 2024
calories per serving
समोसा चाट रेसिपी | छोले समोसा चाट | समोसा छोले | दिल्ली समोसे चाट | chole samosa chaat … More..
Recipe# 2652
17 June, 2024
calories per serving
Recipe# 120
17 June, 2024
calories per serving
मेथी मिस्सी रोटी रेसिपी | पंजाबी मेथी मिस्सी रोटी | स्वस्थ मेथी के पत्तों की रोटी | मेथी … More..
Recipe# 1673
18 June, 2024
calories per serving
मखनी ग्रेवी में पालक पनीर कोफ्ता रेसिपी | मखनी ग्रेवी में हेल्दी पालक पनीर कोफ्ता | पालक पनीर … More..
Recipe# 905
26 June, 2024
calories per serving
दूधी और चना दाल की सब्जी | लौकी चना दाल की सब्जी | लौकी चना दाल की करी … More..
Recipe# 2544
04 July, 2024
calories per serving
काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी | … More..
Recipe# 1085
06 July, 2024
calories per serving
paneer corn and capsicum sabzi recipe | corn capsicum and paneer masala | paneer corn capsicum | with … More..
Recipe# 2283
09 July, 2024
calories per serving
मालवणी वाटना उसल रेसिपी | काला वाटना उसल | मालवणी वाटना ग्रेवी | मालवणी वाटना उसल रेसिपी हिंदी … More..
Recipe# 2314
09 July, 2024
calories per serving
हरी मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी | मूंग दाल और चावल की खिचड़ी | हरी मूंग दाल खिचड़ी | … More..
Recipe# 2507
10 July, 2024
calories per serving
शिमला मिर्च पोरियल रेसिपी | दक्षिण भारतीय शैली शिमला मिर्च पोरियल | शिमला मिर्च थोरान | शिमला मिर्च … More..
Recipe# 1861
12 July, 2024
calories per serving
calories per serving
calories per serving
calories per serving
calories per serving
Related Child Glossary
Follow US
रेसिपी श्रेणियाँ
- विटामिन बी12 से भरपूर रेसिपी | शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 युक्त 16 recipes
- कम कैलोरी भारतीय शाकाहारी व्यंजन | पौष्टिक लो कैलोरी रेसिपी 269 recipes
- पौष्टिक लो-कोलेस्ट्रॉल रेसिपी | पौष्टिक लो-कॉलेस्ट्रोल फूड्स | कोलेस्ट्रॉल को कम करता 164 recipes
- पौष्टिक ब्रेकफास्ट रेसिपी | हेल्दी भारतीय शाकाहारी सुबह का नाश्ता | 191 recipes
- डायबिटीज रेसिपी | मधुमेह के लिए रेसिपी | 304 recipes
- गर्भावस्था के लिए रेसिपी | गर्भावस्था के लिए व्यंजन 258 recipes
- बिना तेल रेसिपी, हेल्दी जीरो ऑयल के व्यंजन 41 recipes
- आयरन से भरपूर भारतीय व्यंजन 137 recipes
- एसिडिटी को नियंत्रित करने के लिए शाकाहारी भारतीय व्यंजन 77 recipes
- पौष्टिक सब्जी रेसिपी 51 recipes
- हेल्दी स्नैक्स रेसिपी 130 recipes
- हेल्दी हार्ट रेसिपी | हेल्दी हार्ट रेसिपी 232 recipes
- हेल्दी सूप रेसिपीज | पौष्टिक सूप 49 recipes
- कैल्शियम से भरपूर 177 recipes
- उच्च रक्तचाप के लिए व्यंजन | रक्त चाप को कम करने 48 recipes
- स्वस्थ भारतीय सलाद रेसिपी | स्वस्थ शाकाहारी भारतीय सलाद व्यंजन | 64 recipes
- लो कार्ब डाइट रेसिपी 98 recipes
- हाइपोथायरायडिज्म शाकाहारी आहार योजना 30 recipes
- आर्थराइटिस डाइट रेसिपी | गठिया के लिए भारतीय आहार | जोड़ों के दर्द के लिए स्वस्थ आहार | 41 recipes
- विटामिन के से भरपूर रेसिपी 21 recipes
- प्रोटीन से भरपूर भारतीय व्यंजन 191 recipes
- फैटी लीवर डाइट रेसिपी 19 recipes
- पीसीओएस आहार | पीसीओएस व्यंजन | पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम भारतीय व्यंजन | 97 recipes
- ग्लूटेन मुक्त व्यंजनों | लस मुक्त | ग्लूटिन फ्री 115 recipes
- उच्च फाइबर व्यंजनों, फाइबर युक्त 196 recipes
- कैंसर रोगियों के लिए व्यंजन 203 recipes
- जॉन्डिस के लिए आहार | पौष्टिक पीलिया आहार 33 recipes
- अंकुरित अनाज के व्यंजन 43 recipes
- टायफ़ायड 45 recipes
- इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम का आहार 8 recipes
- किडनी स्टोन के लिए डाइट रेसिपी 5 recipes
- घरेलु नुस्खे रेसिपी | पौष्टिक घरेलु नुस्खे 135 recipes
- स्वस्थ वरिष्ठ नागरिक रेसिपी 143 recipes
- डायलिसिस के लिए डाइट रेसिपी 4 recipes
- स्वस्थ भारतीय पेय | वजन घटाने के लिए स्वस्थ भारतीय जूस | बिना चीनी वाले भारतीय पेय, जूस | 90 recipes
- गठिया के लिए भारतीय रेसिपी 10 recipes
- पोटेशियम से भरपूर 45 recipes
- वीगन ड़ाइट 146 recipes
- उल्टी के इलाज के व्यंजन 5 recipes
- सदा जवान रहने का 134 recipes
- ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर रेसिपी 18 recipes
- जिंक रिच फूड्स | जिंक रिच भारतीय व्यंजनों | 27 recipes
- विटामिन बी1 थायमीन की रेसीपी 66 recipes
- विटामिन ए से भरपूर रेसिपी | बीटा कैरोटीन | रेटिनोल 60 recipes
- मलेरिया के मरीजों के लिए डाइट रेसिपी 13 recipes
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भारतीय रेसिपी 231 recipes
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भारतीय 59 recipes
- मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय रेसिपी 77 recipes
- पौष्टिक भारतीय डिनर 63 recipes
- लो ब्लड प्रेशर के लिए सलाद 4 recipes
- विटामिन सी से भरपूर रेसिपी 61 recipes
- पौष्टिक लंच 20 recipes
- स्तनपान की रेसिपीः 22 recipes
- हाइपरथायराइडिज़्म आहार योजना | भारतीय व्यंजनों हाइपरथायराइडिज़्म 24 recipes
- विटामिन E युक्त आहार 37 recipes
- विटामिन बी3, नियासिन से भरपूर 21 recipes
- सर्जरी के पश्चात का आहार 29 recipes
- लो ब्लड प्रेशर डेसर्टस् / मिठाई 6 recipes
- सेलेनियम रेसिपी, सेलेनियम भोजन 12 recipes
- फास्फोरस रिच फूड्स 44 recipes
- कॉपर 9 recipes
- विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन 18 recipes
- विटामिन बी6 डाइट रेसिपी 17 recipes
- विटामिन बी 9 रिच फोलेट की रेसिपी 30 recipes
- बी विटामिन रेसिपी 160 recipes
- मैराथन दौड़ने वाले एथलीट के लिए पौष्टिक 95 recipes
- मैंगनीज डाइट रेसिपी 16 recipes
- थैलेसीमिया आहार 11 recipes
- डिटॉक्स वाटर, फलों का डिटॉक्स पानी 4 recipes
- लैक्टोज मुक्त / डेयरी मुक्त व्यंजन 17 recipes
- ओमेगा 6 फैटी एसिड व्यंजनों 18 recipes
- फ़यटोनुट्रिएंट्स रेसिपी 33 recipes
- क्रोनिक किडनी बीमारी के लिए भारतीय रेसिपी | किडनी के अनुकूल भारतीय व्यंजन | 2 recipes
- Selenium1 0 recipes
- झटपट स्नॅकस् रेसिपी , झटपट स्टार्टस् रेसिपी 197 recipes
- सुबह का झटपट नाश्ता रेसिपी | भारतीय क्विक नाश्ता रेसिपी | 92 recipes
- झटपट सब्जी रेसिपी 62 recipes
- झटपट रोटी | झटपट पराठे रेसिपी 27 recipes
- भारतीय झटपट मिठाई की रेसिपी 63 recipes
- झट-पट स्टर-फ्राय 10 recipes
- झटपट सूप रेसिपीज 45 recipes
- झटपट चटनी 47 recipes
- चावल के व्यंजन 30 recipes
- 10 मिनट व्यंजनों के तहत नाश्ता 36 recipes
- डिप्स् और सॉस की झटपट भारतीय रेसिपी 54 recipes
- क्विक वेज इंडियन पिज़्ज़ा 12 recipes
- पास्ता की झटपट रेसिपी 14 recipes
- अचार की झटपट रेसिपी 14 recipes
- झटपट दाल रेसिपी , झटपट कढ़ी 13 recipes
- 5 मिनट में बनने वाली स्नैक्स 22 recipes
- झटपट स्वस्थ रेसिपी 23 recipes
- झटपट भारतीय प्रेशर कुकर 31 recipes
- झटपट डेसर्ट व्यंजन 41 recipes
- 3 सामग्री के उपयोग से बनती 36 recipes
- झटपट डेसर्टस् भारतीय रेसिपी 10 recipes
- 4 सामग्री से बनने वाली रेसिपी 18 recipes
- 5 सामग्री के उपयोग से बनती 16 recipes
- भारतीय व्यंजन 1397 recipes
- चाइनीज रेसिपी | चायनीज़ व्यंजन | 117 recipes
- इटालियन व्यंजन, इटालियन खाना 147 recipes
- मेक्सिकन व्यंजन | मेक्सिकन खाना | मेक्सिकन रेसिपी | 52 recipes
- लॅबनीस् के रेसिपी | शाकाहारी लॅबनीस् व्यंजन 33 recipes
- थाई रेसिपी | थाई व्यंजन | 24 recipes
- फ्रेन्च व्यंजन 32 recipes
- अमेरिकन व्यंजन 19 recipes
- बच्चों के लिए टिफिन की रेसिपी 161 recipes
- बच्चों के लिए रेसिपी (1 से 3 साल के लिए) 19 recipes
- बच्चों के लिए मिठे व्यंजन 173 recipes
- बच्चों का आहार (10 से 12 महीने के लिए) भारतीय 14 recipes
- बच्चों के लिए झटपट वेज व्यंजन 40 recipes
- बच्चों का सुबह का नाश्ता 105 recipes
- माँ का दूध छुड़ाने के समय ८ से ९ महीने के बच्चों के लिए आहार 19 recipes
- बच्चों का पौष्टिक आहार 99 recipes
- बच्चों के लिए नाश्ते की रेसिपी 312 recipes
- व्यंजन जो बच्चे पकाएँ 8 recipes
- बच्चों के लिए स्कूल के बाद का नाश्ता 350 recipes
- बच्चों के लिए सूखे नाश्ते की रेसिपी 36 recipes
- फिंगर फूड़स् 30 recipes
- बच्चों का वज़न बढ़ाने के व्यंजन 24 recipes
- बच्चों के लिए रॅप्स् और रोल्स् 9 recipes
- बच्चों के लिए वेज पास्ता 14 recipes
- दिमाग तेज़ करने वाले व्यंजन 32 recipes
- बच्चों के लिए प्रोटीन युक्त आहार 37 recipes
- माँ का दूध छुडाने के समय ६ से ७ महीने के बच्चों के लिए आहार 12 recipes
- बच्चों के लिए पिज्जा 18 recipes
- बच्चों के लिए लोह युक्त आहार 23 recipes
- बच्चों के लिए फाइबर युक्त आहार 25 recipes
- बच्चों के लिए नूडल्स् 6 recipes
- बच्चों के लिए ऊर्जा युक्त आहार 38 recipes
- बच्चों के लिए कॅल्शियम युक्त आहार 51 recipes
- बच्चों के लिए रोगश्रमता बढ़ाने के व्यंजन 18 recipes
- बेबी फूड रेसिपी, 6 से 18 महीने तक के लिए 24 recipes
- बच्चों का वजन कम करने के व्यंजन 31 recipes
- दाँत आने के समय बच्चों का आहार 7 recipes
- 8 से 9 महीने के भारतीय बेबी के लिए अनाज और दालें 5 recipes
- 7 महीनों में खाद्य पदार्थों के सेवन करना 7 recipes
- टीनएजर के लिए 154 recipes
- स्टार्टस् रेसिपी, नाश्ते रेसिपी 1015 recipes
- ब्रेकफास्ट रेसिपी | सुबह का नाश्ता | 483 recipes
- मेन कोर्स वेज रेसिपी 879 recipes
- भारतीय सलाद रेसिपी | सलाद रेसिपी | सलाद वेज रेसिपी | 130 recipes
- भारतीय मिठाई | अंडा रहित भारतीय मिठाई 330 recipes
- भारतीय सूप की रेसिपी | वेज सूप रेसिपीज | 128 recipes
- भारतीय पेय रेसिपी 191 recipes
- डिनर रेसिपी 613 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- भारतीय लंच रेसिपी 541 recipes
- खाने के साथ परोसे जाने वाले रेसिपी 223 recipes
- यात्रा के लिए भारतीय 293 recipes
- बार्बेक्यू 13 recipes
- भारतीय फ्रोजन फूड्स वेज फ्रीज़र 67 recipes
- पूरे गेहूँ की रेसिपी 31 recipes
- मनपसंद भारतीय रेसिपी | कम्फर्ट फ़ूड 120 recipes
- डिनर मेनू 27 recipes
- आसान भारतीय शाकाहारी रेसिपी 39 recipes
- नया तरीका से 4 recipes
- बिना पकाए हुई इंडियन रेसिपी 27 recipes
- अड्वैन्स्ड रेसपी 59 recipes
- अंडेवाला केक रेसिपी 3 recipes
- माइक्रोवेव रेसिपी | माइक्रोवेव व्यंजनों | भारतीय माइक्रोवेव ओवन शाकाहारी 44 recipes
- अवन 212 recipes
- स्टीमर 50 recipes
- कढ़ाई 254 recipes
- भारतीय बारबेक्यू रेसिपी | भारतीय बारबेक्यू शाकाहारी व्यंजन 10 recipes
- सिजलर ट्रे 3 recipes
- मिक्सर ग्राइंडर के व्यंजन | मिक्सर ग्राइंडर 313 recipes
- प्रेशर कुकर 178 recipes
- तवा वेज 362 recipes
- नॉन - स्टीक पॅन 653 recipes
- अप्पे मोल्ड रेसिपी 10 recipes
- भारतीय फ्रीजर व्यंजन | भारतीय फ्रीजर शाकाहारी व्यंजन 14 recipes
- पॅन 113 recipes
- गहरा पॅन 75 recipes
- नॉन - स्टीक कढ़ाई 119 recipes
- फ्रिज 68 recipes
- वफ़ल रेसिपी 2 recipes
- हाण्डी 9 recipes
- ज्यूसर और हॉपर 30 recipes
- इक्विपमेंट ग्रिलर 11 recipes
- टोस्टर 10 recipes
- गैस टोस्टर 3 recipes
- स्टीम रेसिपी, स्टीम्ड इंडियन वेजिटेरियन 30 recipes
- बिना पकाए हुई रेसिपी 108 recipes
- वेजीटेरियन बेक्ड इंडियन रेसिपी 108 recipes
- उबालकर कर पकाया हुई 45 recipes
- तली हुई रेसिपी 115 recipes
- तवा रेसिपी 124 recipes
- हल्का तलना वेज भारतीय 11 recipes
- माइक्रोवेव 20 recipes
- हल्के से तला हुआ रेसिपी 120 recipes
- प्रेशर कुक 67 recipes
- स्टर-फ्राय 19 recipes
- भुना हुआ रेसिपी 0 recipes
