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मेथी की मिस्सी रोटी

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Tarla Dalal

18 June, 2024

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Methi ki Missi Roti, Punjabi Methi Missi Roti - Read in English

Table of Content

About Methi Ki Missi Roti, Punjabi Methi Missi Roti

Ingredients

Methods

अगर आपको मेथी मिस्सी रोटी पसंद है

मेथी मिस्सी रोटी किससे बनती है?

मेथी मिस्सी रोटी के लिए आटा

मेथी मिस्सी रोटी कैसे बनाएं

मेथी मिस्सी रोटी के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

मेथी मिस्सी रोटी एक पारंपरिक पंजाबी रोटी है जो स्वाद, पोषण और बनावट से भरपूर होती है। यह पौष्टिक रोटी साबुत गेहूं के आटे, बेसन, ताजे मेथी के पत्तों और कई सुगंधित मसालों के संयोजन से बनाई जाती है। मेथी के पत्तों को मिलाने से न केवल एक अलग और थोड़ा कड़वा स्वाद मिलता है, बल्कि रोटी में एक सुखद मिट्टी की खुशबू भी आती है।

मेथी मिस्सी रोटी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। मेथी के पत्ते फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो उन्हें इस व्यंजन में एक स्वस्थ जोड़ बनाते हैं। साबुत गेहूं के आटे और बेसन के संयोजन से प्रोटीन, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं, जिससे मेथी मिस्सी रोटी एक भरने वाला और संतोषजनक भोजन विकल्प बन जाता है।

मेथी मिस्सी रोटी की बनावट इस व्यंजन का एक और मुख्य आकर्षण है। बेसन रोटी में एक कुरकुरापन लाता है, जबकि मेथी के पत्ते इसे थोड़ा चबाने लायक बनाते हैं, जिससे बनावट में एक अलग ही आनंद आता है। यह अनूठा संयोजन मेथी मिस्सी रोटी को एक बहुमुखी और स्वादिष्ट विकल्प बनाता है जिसका आनंद अकेले या विभिन्न प्रकार की करी, दही, कम वसा वाले दही, रायता या अचार के साथ लिया जा सकता है।

कुल मिलाकर, मेथी मिस्सी रोटी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रोटी है जो भारत की समृद्ध पाक विरासत का जश्न मनाती है। सुगंधित मसालों, ताज़ी मेथी के पत्तों और स्वादिष्ट आटे के मिश्रण के साथ, यह व्यंजन किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक अतिरिक्त है। मेथी मिस्सी रोटी को आज़माएँ और इसके स्वाद और बनावट के स्वादिष्ट मिश्रण का अनुभव करें।

मेथी मिस्सी रोटी के लिए प्रो टिप्स 1. एक कटोरे में १ कप बेसन (बंगाल बेसन) डालें। केवल गेहूं के आटे से बनी कुछ रोटियों के विपरीत, मेथी मिस्सी रोटी में बेसन एक प्रमुख सामग्री है। यह ऐसे बंधनकारी गुण प्रदान करता है जो एक संरचित और लचीला आटा बनाने में मदद करते हैं, खासकर जब मेथी के पत्तों (मेथी) के साथ मिलाया जाता है। 2. १/२ कप कटी हुई मेथी के पत्ते डालें। वे रोटी में थोड़ा कड़वा और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ते हैं, जिसे रेसिपी में इस्तेमाल किए गए अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों द्वारा संतुलित किया जाता है। यह कड़वाहट मेथी मिस्सी रोटी का एक विशिष्ट तत्व है और इसे सादी रोटियों से अलग करती है।

सामग्री

मेथी मिस्सी रोटी के लिए

1 कप बेसन ( besan )

1 1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/2 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)

1/2 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)

1 टेबल-स्पून घी (ghee)

नमक (salt) , स्वादानुसार

गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए

6 टी-स्पून घी (ghee) , पकाने के लिए

मक्ख़न (butter, makhan) , परोसने के लिए

विधि

मेथी मिस्सी रोटी के लिए

मेथी मिस्सी रोटी बनाने के लिए, बेसन, गेहूं का आटा, प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन, मेथी के पत्ते और घी को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
आटे को 14 बराबर भाग में बाँट लें और थोडे गेहूँ के आटे की मदद से प्रत्येक भाग को 150 मी. मी. (6”) व्यास के गोल आकार में बेल लें।
एक नॉन-स्टीक तवा गरम करें और थोडे घी का प्रयोग करके, प्रत्येक रोटी के दोनों तरफ सुनहरे दाग पडने तक पका लें।
मेथी मिस्सी रोटी मक्खन के साथ तुरंत परोसें।

अगर आपको मेथी मिस्सी रोटी पसंद है

1. अगर आपको मेथी मिस्सी रोटी रेसिपी | पंजाबी मेथी मिस्सी रोटी | स्वस्थ मेथी के पत्तों की रोटी | मेथी मिस्सी रोटी रेसिपी | पसंद है, तो हमारी पंजाबी रोटियों और पराठों का संग्रह और कुछ ऐसी रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।
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मेथी मिस्सी रोटी किससे बनती है?

1. मेथी मिस्सी रोटी किससे बनती है? मेथी मिस्सी रोटी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।

मेथी मिस्सी रोटी के लिए आटा

1. एक कटोरी में १ कप बेसन ) डालें । केवल गेहूं के आटे से बनी कुछ रोटियों के विपरीत, बेसन मेथी मिस्सी रोटी में एक प्रमुख घटक है। यह आटे को बांधने के गुण प्रदान करता है जो एक संरचित और लचीला आटा बनाने में मदद करता है, खासकर जब मेथी के पत्तों (मेथी) के साथ मिलाया जाता है।
2. १ १/२ कप गेहूँ का आटा डालें। गेहूं का आटा मेथी मिस्सी रोटी में एक हल्का मेवे जैसा स्वाद जोड़ता है, जो मेथी के पत्तों (मेथी) और रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मसाले के मिश्रण के नमकीन और थोड़े कड़वे स्वाद को पूरक बनाता है।
3. १/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें। प्याज मेथी मिस्सी रोटी में एक हल्की मिठास और स्वाद की गहराई जोड़ता है। यह मेथी के पत्तों (मेथी) से आने वाली कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है।
4. १ १/२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। हरी मिर्च मेथी मिस्सी रोटी में तीखापन लाती है।
5. १/२ टी-स्पून अजवायन डालें। अजवायन में गर्म, थोड़ा तीखा और कुछ हद तक मिट्टी जैसी सुगंध होती है। जब आटे में मिलाया जाता है, तो वे रोटी को एक अनोखा और सुखद स्वाद देते हैं।
6. १/२ कप कटी हुई मेथी डालें। वे रोटी में थोड़ा कड़वा और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ते हैं, जिसे रेसिपी में इस्तेमाल किए गए अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों द्वारा संतुलित किया जाता है। यह कड़वाहट मेथी मिस्सी रोटी का एक विशिष्ट तत्व है और इसे सादी रोटी से अलग बनाती है।
7. १ टेबल-स्पून घी डालें। घी, स्पष्ट मक्खन, मेथी मिस्सी रोटी में एक समृद्ध और पौष्टिक स्वाद जोड़ता है। मधुमेह रोगियों के लिए मेथी मिस्सी रोटी आपको आटे से घी छोड़ने की ज़रूरत है या सिर्फ 1 चम्मच घी का उपयोग करना होगा।
8. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 3/4 टी-स्पून नमक डाला है।
9. धीरे-धीरे इतना पानी डालें कि नरम आटा बन जाए। हमने 1/2 कप पानी और 3 टेबल-स्पून पानी मिलाया है।
10. नरम आटा गूंथ लें।

मेथी मिस्सी रोटी कैसे बनाएं

1. आटे को 14 बराबर भागों में बांटें।
2. आटे के एक हिस्से को साफ़, सूखी सतह पर रखें।
3. प्रत्येक भाग को थोड़े से गेहूं के आटे की सहायता से लगभग 150 मि.मी. (6”) व्यास के पतले गोले में बेल लें।
4. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और प्रत्येक रोटी को पकाएं।
5. थोड़ा सा घी का प्रयोग करें।
6. जब तक यह दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
7. मेथी की मिस्सी रोटी को तुरंत मक्खन के साथ परोसें ।

मेथी मिस्सी रोटी के लिए प्रो टिप्स

1. एक कटोरी में १ कप बेसन डालें । केवल गेहूं के आटे से बनी कुछ रोटियों के विपरीत, बेसन मेथी मिस्सी रोटी में एक प्रमुख घटक है। यह आटे को बांधने के गुण प्रदान करता है जो एक संरचित और लचीला आटा बनाने में मदद करता है, खासकर जब मेथी के पत्तों (मेथी) के साथ मिलाया जाता है।
2. १ १/२ कप गेहूँ का आटा डालें। गेहूं का आटा मेथी मिस्सी रोटी में एक हल्का मेवे जैसा स्वाद जोड़ता है, जो मेथी के पत्तों (मेथी) और रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मसाले के मिश्रण के नमकीन और थोड़े कड़वे स्वाद को पूरक बनाता है।
3. १/२ कप कटी हुई मेथी डालें। वे रोटी में थोड़ा कड़वा और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ते हैं, जिसे रेसिपी में इस्तेमाल किए गए अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों द्वारा संतुलित किया जाता है। यह कड़वाहट मेथी मिस्सी रोटी का एक विशिष्ट तत्व है और इसे सादी रोटी से अलग बनाती है।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per roti

ऊर्जा	105 कैलरी
प्रोटीन	3.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	15 ग्राम
फाइबर	2.8 ग्राम
वसा	3.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	9 मिलीग्राम