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शिमला मिर्च पोरियल रेसिपी
Tarla Dalal
12 July, 2024
Table of Content
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जीवंत हरी शिमला मिर्च पोरियाल एक त्वरित और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय भोजन साइड डिश है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। शिमला मिर्च पोरियाल रेसिपी | दक्षिण भारतीय स्टाइल शिमला मिर्च पोरियाल | शिमला मिर्च थोरन | बनाने का तरीका जानें।
शिमला मिर्च पोरियाल कुछ और नहीं बल्कि एक सरल दक्षिण भारतीय सूखी सब्ज़ी है जिसे सुगंधित तड़के और दही के छींटे के साथ पकाया जाता है, जिसे कसा हुआ नारियल से खूबसूरती से सजाया जाता है।
दक्षिण भारतीय शैली की शिमला मिर्च पोरियाल एक सरल लेकिन स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई है जिसमें बेल मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें आमतौर पर कटी हुई शिमला मिर्च को सरसों के बीज, उड़द दाल, चना दाल और करी पत्तों के तड़के के साथ भूना जाता है। इसमें एक चुटकी हींग डालने से इसकी खुशबू बढ़ जाती है।
एक अच्छे पोरियाल की कुंजी शिमला मिर्च के हल्के क्रंच को बनाए रखना है, इसलिए इसे ज़्यादा न पकाना ज़रूरी है। कुछ व्यंजनों में मिठास और बनावट के लिए कसा हुआ नारियल मिलाया जाता है, जबकि अन्य में अतिरिक्त मिर्च के साथ मसालेदार पक्ष पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। यह बहुमुखी व्यंजन गरमागरम <चावल, सांभर या रसम के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो इसे किसी भी दक्षिण भारतीय भोजन के लिए एक शानदार अतिरिक्त बनाता है।
आप अन्य पोरियल रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं जैसे फ्रेंच बीन्स पोरियल, क्लस्टर बीन्स पोरियल और कैबेज पोरियल।
कैप्सिकम पोरियल बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. नींबू के रस की एक बूंद पकवान की समृद्धि को संतुलित करने के लिए एक ताज़ा तीखापन जोड़ सकती है। 2. आप इस रेसिपी को बनाने के लिए रंगीन शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। 3. एक समृद्ध और मलाईदार पोरियल के लिए, खाना पकाने के अंत में कसा हुआ नारियल डालें। यह एक शानदार बनावट और एक सूक्ष्म मिठास बनाता है। 4. ज़्यादा पकाए जाने पर शिमला मिर्च अपना चमकीला रंग और कुरकुरापन खो देती है। कोमल-कुरकुरा बनावट का लक्ष्य रखें।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
शिमला मिर्च पोरियल के लिए
2 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या कोई अन्य रिफाइंड
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 पंडी मिर्च (pandi chillies) , टुकड़ों में तोड़ी हुई
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
6 से 7 करी पत्ते (curry leaves)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
नमक (salt) स्वादानुसार
विधि
- शिमला मिर्च पोरियल रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों, उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च, पंडी मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें।
- कुछ सेकंड के लिए भूनें। प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- शिमला मिर्च, नमक और 2 टेबल-स्पून पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर मध्यम आँच पर 5 से 8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- ताज़ा कसा हुआ नारियल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।
- शिमला मिर्च पोरियल गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 92 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.4 ग्राम |
| फाइबर | 3 ग्राम |
| वसा | 6.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.2 मिलीग्राम |
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