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यॅम पोरियल
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
पेश है रतालू से बना एक तीखा व्यंजन, जो चावल के साथ और मोर कुज़ाम्बू जैसे फीके ग्रेवी के साथ बेहद जजता है। इस करी में प्रयोग किये गए मसालों का चटपटा मेल आपके मूँह में पानी ला देगा और आपको इसे और भी खाने का मन करेगा! तमिल नाडु में यह अकसर कहा जाता है कि यह करी इतनी खुशबुदार है की सही तरह से पकाने से इसकी खुशबु से आपके पड़ोसी को भी पता चल जाएगा कि आप कया बना रहे हैं!
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
10 Mins
Total Time
20 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
करी पाउडर के लिए
1 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 टी-स्पून बेसन ( besan )
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून इमली (tamarind (imli)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
2 कप रतालू
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 1/2 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
विधि
- रतालू, हल्दी पाउडर, नमक और 1/2 कप पानी को मिलाकर 3 से 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल, चना दाल, लाल मिर्च, हींग डालकर अच्छी तरह मिलाऐं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- पके हुए रतालू, नारियल और करी पाउडर डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच में एक बार हिलाते हुए, ढ़ककर 5 से 7 मिनट तक पका लें।
- गरमा गरम परोसें।
- एक छोटे पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर कुछ सेकन्ड तक या खुशबु आने तक भुन लेँ। एक तरफ रख दें।
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