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हेल्थी लेमन राइस रेसिपी | दक्षिण भारतीय सब्जी लेमन चावल | लस मुक्त चावल | healthy lemon rice in hindi |
Tarla Dalal
06 December, 2022
Table of Content
हेल्थी लेमन राइस रेसिपी | दक्षिण भारतीय सब्जी लेमन चावल | लस मुक्त चावल | healthy lemon rice in hindi | with 16 amazing images.
हम आपके सामने हेल्दी लेमन राइस (Healthy Lemon Rice) और साउथ इंडियन वेजिटेबल लेमन राइस (South Indian Vegetable Lemon Rice) की उन्नत रेसिपीज़ प्रस्तुत करते हैं। वेजिटेबल संस्करण मूल रूप से वही स्वस्थ रेसिपी है, जिसे आहार फाइबर (dietary fiber) में उल्लेखनीय वृद्धि के लिए मिश्रित सब्ज़ियों के साथ बेहतर (optimized) बनाया गया है।
हेल्दी लेमन राइस बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें लाल मिर्च, सरसों के दाने, उड़द दाल, अदरक, चना दाल और करी पत्ता डालें। जब बीज चटकने लगें, तो हल्दी पाउडर, चावल, नींबू का रस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कभी-कभी हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। हेल्दी लेमन राइस को बारीक कटे हुए धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
यह हेल्दी लेमन राइस साइड डिश गर्मियों के लिए आदर्श है। इस बात का ध्यान रखें कि नींबू का रस आपके स्वाद के अनुरूप विवेकपूर्ण तरीके से मिलाना है ताकि चावल "खट्टा" या बेस्वाद न हो जाए।
त्वरित और आसान हेल्दी लेमन राइस को स्वस्थ बनाने के लिए इसमें सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस का उपयोग किया गया है। यह फाइबर तत्व को थोड़ा बढ़ाता है। ब्राउन राइस विटामिन B1 का भी एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा चयापचय (energy metabolism) में मदद करता है। हालांकि, इसकी कैलोरी की जाँच करें और यदि आप स्वस्थ आहार पर हैं तो इसकी एक छोटी मात्रा ही शामिल करें।
आप इस दक्षिण भारतीय शैली के हेल्दी लेमन राइस का आनंद रसम या केवल एक कटोरी सलाद के साथ ले सकते हैं। चावल में मौजूद नींबू अपनी उच्च विटामिन C सामग्री के कारण आपके शरीर में आयरन के अवशोषण में मदद करता है।
हेल्दी लेमन राइस के लिए टिप्स:
- इस रेसिपी के लिए एक गहरा पैन या चौड़ा पैन इस्तेमाल करें, ताकि चावल उछालना आसान हो।
- रेसिपी को बहुत पहले से न बनाएँ, क्योंकि ब्राउन राइस समय के साथ सूखा और चबाने वाला (chewy) हो जाता है।
- यह रेसिपी मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।
आनंद लें हेल्थी लेमन राइस रेसिपी | हेल्दी लेमन राइस | नींबू चावल | healthy lemon rice in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
3 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
28 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
हेल्थी लेमन राइस के लिए सामग्री
1 1/2 कप भिगोया और पकाया हुआ ब्राउन राइस ( soaked and cooked brown rice )
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1 टी-स्पून भुनी हुई चना दाल (roasted chana dal )
4 to 5 करी पत्ते (curry leaves)
1/8 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
गार्निश के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
हेल्थी लेमन राइस बनाने की विधि
- हेल्थी लेमन राइस बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें लाल मिर्च, सरसों, उड़द दाल, अदरक, भुनी हुई चना दाल और कडीपत्ते डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हल्दी पाउडर, चावल, नींबू का रस और नमक डालें,अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
- धनिये से गार्निश करके हेल्थी लेमन राइस को गर्मागर्म परोसें।
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एक गहरा कटोरा लें, 3/4 कप ब्राउन चावल को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और पर्याप्त पानी में भिगो दें।
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ढक्कन से ढककर लगभग 30 मिनट तक भीगने के लिए रख दें।
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छलनी की सहायता से चावल को अच्छी तरह से छान लें। पानी को निकाल दें।
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चावल को प्रेशर कुकर में डालें।
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चावल पकाने के लिए लगभग १ १/२ कप पानी डालें।
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ढक्कन बंद करके ७ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। और ढक्कन खोलें ।
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चावल के प्रत्येक दाने को हल्के से अलग करने के लिए एक कांटा चम्मच का उपयोग करें। एक तरफ रख दें।
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ब्राउन राइस को एक प्लेट में निकाल लें।
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हेल्थी लेमन राइस बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में 1 टी-स्पून तेल ( oil ) डालें।
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उसमें 1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें। साथ ही, 1/2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal) की दाल भी डालें। ये दोनों सामग्रियां अधिकांश दक्षिण भारतीय रेसिपी के तड़के के लिए महत्वपूर्ण सामग्री हैं।
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तुरंत 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई डालें। सुनिश्चित करें कि आंच बहुत अधिक नहीं हो वरना मिर्च जल जाएगी। आप मसाले के लिए लाल मिर्च के बजाय चीरी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
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अब, 1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak) डालें। हम इसे वांछित तीखेपन और स्वाद के लिए जोड़ते हैं। वांछित कुरकुरेपन के लिए 1 टी-स्पून भुनी हुई चना दाल (roasted chana dal ) डालें। आप इस स्तर पर कुछ मूंगफली या काजू भी डाल सकते हैं लेकिन पोषक मूल्य बदल जाएंगे।
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4 to 5 करी पत्ते (curry leaves) डालें।
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1/8 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) रंग के लिए डालें।
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मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भूनें।
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अब 1 1/2 कप भिगोया और पकाया हुआ ब्राउन राइस ( soaked and cooked brown rice ) डालें। सुनिश्चित करें कि चावल गुनगुना या चिपचिपे नहीं हो, अन्यथा तड़का चावल में अच्छी तरह से शामिल नहीं होंगा।
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1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें। हम नींबू का रस को अंत में जोड़ते हैं क्योंकि यह लंबे समय तक गरम के अधीन होने पर कड़वा हो जाता है। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार नींबू के रस (लगभग १/४ टी-स्पून) की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
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आखिर में स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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फ्लैट चम्मच की मदद से हेल्दी लेमन राइस को अच्छी तरह से टॉस करें।
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हेल्दी लेमन राइस को 1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) से गार्निश करें।
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हेल्दी लेमन राइस को | हेल्दी लेमन राइस | नींबू चावल | healthy lemon rice in hindi | गरमा गरम परोसें।
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इस नुस्खा के लिए एक गहरे पैन या एक व्यापक पैन का उपयोग करें, इसलिए चावल को उछालना आसान है।
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नुस्खा पहले से बहुत अधिक न करें, क्योंकि भूरे चावल समय के साथ सूखा और चबाने लगते हैं।
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यह नुस्खा मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।
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वेजिटेबल लेमन राइस बनाने के लिए: 1 1/2 कप भिगोए और पके हुए ब्राउन राइस, 2 कप कटी और उबली हुई मिक्स सब्ज़ियाँ (फ्रेंच बीन्स, गाजर और हरी मटर), 2 साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, टुकड़ों में तोड़ी हुई, 1/2 छोटा चम्मच राई, 1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल, 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 4 से 5 करी पत्ता, 1 छोटा चम्मच हल्दी, 2 छोटे चम्मच नींबू का रस, 2 छोटे चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया। वेजिटेबल लेमन राइस बनाने की सामग्री की सूची नीचे दी गई तस्वीर में देखें।
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एक गहरे पैन में 2 चम्मच तेल ( oil ) गरम करें।
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टुकड़ों में तोड़ी हुई 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई डालें।
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1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें।
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1/2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal) डालें।
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इसमें 1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak) मिलाएं।
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4 to 5 करी पत्ते (curry leaves) डालें।
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1 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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2 कप कटी और उबली हुई मिश्रित सब्जियां (फ्रेंच बीन्स, गाजर और हरी मटर) डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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इसमें 1 1/2 कप भिगोया और पकाया हुआ ब्राउन राइस ( soaked and cooked brown rice ) डालें।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें.
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1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
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आंच बंद कर दें, 2 चम्मच नींबू का रस (lemon juice) डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं।
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वेजिटेबल लेमन राइस को गरमागरम परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 127 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.3 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 2.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.1 मिलीग्राम |
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