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अमृतसरी पनीर भुर्जी रेसिपी (ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी)

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Tarla Dalal • Updated : Oct 27, 2025

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अमृतसरी पनीर भुर्जी रेसिपी (ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी)

Amritsari Paneer Bhurji Recipe - Read in English

Table of Content

About Amritsari Paneer Bhurji Recipe

Ingredients

Methods

Nutrient values

अमृतसरी पनीर भुर्जी रेसिपी एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने समृद्ध स्वाद और त्वरित तैयारी के लिए जाना जाता है। जानें कि कैसे बनाएं अमृतसरी पनीर भुर्जी रेसिपी | ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी | पनीर भुर्जी मसाला ग्रेवी |

ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें सुगंधित मसालों और सब्जियों के मिश्रण के साथ पनीर (भारतीय पनीर) को भूना जाता है। यह मुंह में घुलने वाली पनीर डिश है जिसे आप व्यस्त दिन में भी बना सकते हैं।

अमृतसरी पनीर भुर्जी रेसिपी मसालों के मिश्रण और सुपर क्रीमी और भरपूर स्वाद के लिए जानी जाती है। अपनी पसंद की ब्रेड या पराठे के साथ गरमागरम परोसें या सैंडविच में भरकर अमृतसरी व्यंजनों के स्वाद का लुत्फ़ उठाएँ।

आम तौर पर गली-मोहल्लों में ग्रेवी वाली भुर्जी सैंडविच ब्रेड या पाव ब्रेड के साथ परोसी जाती है। लेकिन यह यहीं तक सीमित नहीं है। मुझे लगता है कि यह लहसुन नान, कुलचा, या तंदूरी रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है, लेकिन यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

अमृतसरी पनीर भुर्जी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. पनीर डालने के बाद, सब्ज़ी को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो यह रबड़ जैसी हो जाएगी। 2. भुना हुआ बेसन और मसाला पेस्ट पनीर भुर्जी को गाढ़ापन देता है। 3. आप डिश को गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा दूध भी मिला सकते हैं।

सामग्री

मसाला पेस्ट के लिए

1 टेबल-स्पून घी (ghee)

2 टेबल-स्पून बेसन ( besan )

2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )

पनीर भुर्जी के लिए

1 1/2 कप कसा हुआ पनीर (grated paneer)

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)

2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)

नमक (salt) स्वादानुसार

1 टी-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)

गार्निश के लिए

1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

अमृतसरी पनीर भुर्जी के लिए

अमृतसरी पनीर भुर्जी रेसिपी बनाने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें, उसमें बेसन डालें।
हल्का सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें।
मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया जीरा पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
आंच बंद करें और इसे एक सपाट प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
एक चौड़े नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। टमाटर डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
तैयार पेस्ट, ताज़ा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 कप गर्म पानी डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
कद्दूकस किया हुआ पनीर, कसूरी मेथी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन डालें और मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकने दें।
अमृतसरी पनीर भुर्जी को नींबू और धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

अमृतसरी पनीर भुर्जी रेसिपी (ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी) Video by Tarla Dalal

ऊर्जा	329 कैलोरी
प्रोटीन	9.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	12.0 ग्राम
फाइबर	1.3 ग्राम
वसा	27.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	2 मिलीग्राम
सोडियम	16 मिलीग्राम