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पनीर पराठा रेसिपी (पंजाबी पनीर पराठा)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
About Paneer Parathas, Punjabi Paneer Paratha
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Ingredients
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Methods
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पनीर पराठा के लिए आटा बनाने के लिए
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पनीर पराठों के भरवां मिश्रण बनाने के लिए
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पनीर पराठा बनाने के लिए
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Nutrient values
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पनीर पराठा | पंजाबी पनीर पराठा | पनीर पराठा कैसे बनाये | paneer paratha recipe in hindi | with 25 amazing images.
पनीर पराठा, पनीर, धनिया और हरी मिर्च की स्टफिंग के साथ बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय भारतीय पराठा है। यह पंजाबी पनीर पराठा एक लोकप्रिय पंजाबी नाश्ता है।
हम आपको घर पर ही अपना पनीर बनाने की सलाह देते हैं और इसे पनीर पराठा और किसी भी अन्य पनीर स्नैक रेसिपी में इस्तेमाल करते हैं।
अपने परिवार या मेहमानों के लिए इन स्वादिष्ट पनीर पराठा को बनाएं और उन्हें पल भर में गायब होते देखें। अपने पनीर पराठा को घर के बने सफेद मक्खन के साथ टॉप करने जैसा कुछ भी नहीं है जिसका ताजा स्वाद आपको हरा नहीं सकता है।
दही, अचार या चटनी जैसे गुण इन पंजाबी पनीर पराठे का आनंद लेने के लिए पर्याप्त है। पनीर पराठों का स्वाद पंचरत्नी दाल या साबुत मसूर दाल के साथ बहुत अच्छा लगता है और यह कॉम्बो एक तृप्त भोजन बनाता है।
पनीर पराठा पर नोट्स | 1. मैदा डालने से आटा अधिक लोचदार और खिंचाव वाला हो जाता है लेकिन आप इससे बच सकते हैं और केवल गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। 2. एक नरम आटा में गूंध। आटा चिकना होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आपको इसे चिकना होने के लिए 4 से 5 मिनट के लिए आटा गूंधना होगा और गांठदार नहीं। 3. चूंकि यह एक गाढ़ा पनीर पराठा है, इसलिए इसे पकाने में ज्यादा समय लगेगा और इसलिए इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
नीचे दिया गया है पनीर पराठा | पंजाबी पनीर पराठा | पनीर पराठा कैसे बनाये | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
5 पराठे। के लिये
सामग्री
पनीर पराठा आटा के लिए
3/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
3/4 कप मैदा (plain flour , maida)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
पनीर पराठों के भरवां मिश्रण के लिए - एक साथ मिलाए
1 1/2 कप कसा हुआ पनीर (grated paneer)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
पनीर पराठों के लिए अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
विधि
- सभी सामग्री को मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम, चिकना आटा गूंधें।
- ३० मिनट के लिए अलग रख दें।
- पनीर पराठे बनाने के लिए, आटा और भरवां मिश्रण को ५ बराबर भागों में विभाजित करें।
- थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के आटे के एक हिस्से को ७५ मिमी व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए। (३")।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को बेले हुए गोलाकार के मध्य भाग में रख दीजिए। सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
- थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के फिर १२५ मिमी (५”) व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
- एक गर्म तवे पर थोड़ा घी लगाकर पकाएं, जब तक कि दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- शेष बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से ४ और पनीर पराठे बनाए।
- पनीर पराठों को दही के साथ गर्मागर्म परोसें।
पनीर पराठा रेसिपी (पंजाबी पनीर पराठा) Video by Tarla Dalal
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पनीर पराठा के लिए आटा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा लें।
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इसमें मैदा डालें। मैदा मिलाने से आटा अधिक लोचदार और फैलने वाला हो जाता है लेकिन आप इससे बच सकते हैं और केवल गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
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फिर स्वाद के लिए तेल और नमक डालें। इसे अपनी उंगलियों से खूब अच्छे से मिलाएं।
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धीरे-धीरे पानी डालें और सभी सामग्रियों को मिलाएं। इस आटे को बनाने के लिए हमने लगभग १/२ कप पानी का उपयोग किया है।
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एक नरम आटा गूंधें। आटा मुलायम होना चाहिए पर चिपचिपा नहीं। आपको इसे मुलायम होने के लिए ४ से ५ मिनट के लिए आटा गूंधना होगा।
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ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढकें और ३० मिनट के लिए अलग रख दें। आटा को ढकने की आवश्यकता है ताकि वह सुखे नहीं।
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पनीर पराठा के लिए आटा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा लें।
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पनीर को कद्दूकस कर लें। आप यहाँ मसले हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
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कद्दूकस किये हुए पनीर एक गहरे मिक्सिंग बाउल में डालें। पनीर को कद्दूकस करने की वजह से यह जायके को अच्छी तरह से अवशोषित करेगा।
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अब एक ताजे हर्बी स्वाद के लिए बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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तिखेपन के लिए बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
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फिर अमचूर डालें। यह भरवां मिश्रण को एक चटपटा स्पर्श देगा। आप अपने स्थानीय किराने की दुकान पर आसानी से अमचूर पाउडर पा सकते हैं या आप घर पर भी अमचूर पाउडर बना सकते हैं। यदि आपके पास अमचूर नहीं है, तो आप इसकी जगह थोड़ा चाट मसाला डाल सकते हैं।
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अब आखिर में मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। जैसा कि हम पहले ही हरी मिर्च डाल चुके हैं, आप चाहें तो मिर्च पाउडर ना डालने से बच सकते हैं।
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एक चम्मच या हाथों से इस मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए और एक दूसरे के साथ मिक्स न हो जाए। ये बेसिक पनीर पराठे हैं लेकिन चीजों को अधिक दिलचस्प बनाने के लिए आप भरवां मिश्रण में प्याज या कद्दूकस की हुई गाजर भी मिला सकते हैं।
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भरवां मिश्रण को ५ बराबर भागों में विभाजित करें।
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पनीर को कद्दूकस कर लें। आप यहाँ मसले हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
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पंजाबी पनीर पराठा के लिए, आटे को ५ बराबर भागों में विभाजित करें।
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आटे के एक भाग को सुखे आटे में डुबोएं और इसे रोलिंग बोर्ड पर हल्का सा चपटा करके रखें।
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सुखे थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग कर के आटे के एक हिस्से को ७५ मिमी व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए। (३")।
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तैयार भरवां मिश्रण का एक हिस्सा सर्कल के केंद्र में रखें।
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केंद्र के सभी पक्षों को एक साथ लाएं, ताकि एक आवरण बनाने के लिए भरवां मिश्रण ठीक से बंद हो जाए।
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एक बोल बनाने के लिए सभी पक्षों को एक साथ लाएं, अतिरिक्त आटा निकालें और इसे कसकर सील कर दें।
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थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग कर के फिर १२५ मिमी (५”) व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए। यह पंजाबी आलू पराठे की तरह मोटा पराठा है।
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एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें और उसके ऊपर पनीर पराठा रखें।
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हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखने तक एक तरफ पकाएं और फिर पनीर पराठे को पलट दें।
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अब १ टीस्पून तेल का इस्तेमाल करते हुए, पंजाबी पनीर पराठे को धीमी आंच पर, सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से पकाएं। चूंकि यह एक मोटा पराठा है, इसलिए इसे पकने में ज्यादा समय लगेगा और इसलिए इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
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शेष बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से ४ और पनीर पराठे बनाए।
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पनीर पराठा को | पंजाबी पनीर पराठा | पनीर पराठा कैसे बनाये | paneer paratha recipe in hindi | गाय के दूध से बना दही या हेल्दी लो फॅट दही या मसालेदार नींबू के अचार के साथ गरमा गरम परोसें।
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पंजाबी पनीर पराठा के लिए, आटे को ५ बराबर भागों में विभाजित करें।
| ऊर्जा | 276 कैलोरी |
| प्रोटीन | 10.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.0 ग्राम |
| फाइबर | 2.5 ग्राम |
| वसा | 13.0 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
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