मिसल पाव - Misal Pav Or How To Make Misal Pav


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મિસલ પાંવ ની રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Misal Pav Or How To Make Misal Pav in Gujarati) 

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महाराष्ट्र के व्यंजनों में से सबसे प्रसिद्ध मिसल है, जो अंकुरित दानोँ और फरसाण के संयोजन से बनता है। स्वादिष्ट अंकुरित दानों को खट्टे टमाटर, तेज़ स्वादवाले प्याज़ और विशेष नारियल-प्याज़ वाले मिसल मसाले के साथ पकाया गया है।

फिर फरसाण, बटाटा पोहा आदि को उपर से छिड़क कर लादी पाव के साथ परोसकर इसे और शानदार बनाया गया है।

मिसल की सबसे बड़ी खासियत है कि इसे सुबह के नाश्ते में, रात के भोजन में या फिर जब आपका मन चाहे तब खा सकते हैं।

सामग्री

मिसल पाव बनाने के लिए सामग्री

मिसल का मसाला बनाने के लिए
१ टेबल-स्पून तेल
१/४ कप पतले स्लाईस्ड प्याज़
१/४ कप सूखा कसा हुआ नारियल
२ टी-स्पून खड़ा धनिया
१ टी-स्पून ज़ीरा
लौंग
काली मिर्च
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनीका टुकड़ा
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
लहसुन की कलियाँ

मिसल बनाने के लिए
३ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ कप बारीक कटे हुए प्याज़
१ कप बारीक कटे हुए टमाटर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ कप अंकुरित मटकी
१/२ कप अंकुरित सफेद वाटाना
१/२ कप अंकुरित मूंग
२ टेबल-स्पून अंकुरित चवली
१ १/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
नमक , स्वादानुसार

परोसने के लिए
१/२ कप मिक्स फरसान
८ टेबल-स्पून बटाटा पोहा
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
४ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
लादी पाव
लेमन वेज
विधि
मिसल का मसाला बनाने के लिए

    मिसल का मसाला बनाने के लिए
  1. मिसल पाव की रेसिपी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें प्याज़ और नारियल डालकर उसे मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए सूखा भून लीजिए।
  2. उसमें बची हुई सभी सामग्री को डालकर उसे 3 से 4 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  3. आँच से उतार कर ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दीजिए।
  4. ठंडा होने के पश्चात पानी का उपयोग किए बिना मिक्सर में डालकर मुलायम पाउडर होने तक पीस लीजिए।

मिसल बनाने के लिए

    मिसल बनाने के लिए
  1. एक प्रेशर कुकर में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
  2. जब बीज़ चटकने लगे तब, उसमें प्याज़ डालकर उसे मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
  3. उसमें तैयार किया हुआ मिसल का मसाला डालकर उसे मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें टमाटर, हल्दी पाउडर और थोड़ा पानी (लगभग 1 टेबल-स्पून) डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  5. उसमें मटकी, सफेद वटाना, मूंग और चवली डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  6. उसमें 2 कप गरम पानी और नमक डालकर प्रेशर कुकर के 3 सीटी बजने तक पका लीजिए।
  7. प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए।
  8. उसमें लाल मिर्च का पाउडर, 1/2 कप पानी और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लीजिए।

मिसल पाव परोसने के लिए आगे बढाने की विधि

    मिसल पाव परोसने के लिए आगे बढाने की विधि
  1. परोसने से पहले एक बाउल में तैयार किया हुआ १/४ मिसल डालकर, उपर से २ टेबल-स्पून मिक्स फरसान, २ टेबल-स्पून बटाटा पोहा, २ टेबल-स्पून प्याज़ और १ टेबल-स्पून धनिया छीड़क दीजिए।
  2. उपर बताई हुई विधि को दोहराकर शेष बची हुई सामग्री से ३ और बाउल तैयार कीजिए।
  3. लादी पाव और लेमन वेज के साथ तुरंत गरमा-गरम मिसल पाव का आनंद लें।
Accompaniments

Coconut Chutney ( Mumbai Roadside Recipes) 
Dry Fruit Gola ( Mumbai Roadside Recipes ) 
Geela Lehsun Chutney 
Green Chutney ( Mumbai Roadside Recipes) 
Green Garlic Chutney 

Nutrient values per serving
Energy289 cal
Protein8.7 g
Carbohydrates24.5 g
Fiber4.2 g
Fat17.4 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A393.5 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.4 mg
Vitamin C24.5 mg
Folic Acid71.7 mcg
Calcium71.2 mg
Iron3.1 mg
Magnesium51.2 mg
Phosphorus140.4 mg
Sodium14.8 mg
Potassium375.6 mg
Zinc1.1 mg

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Reviews

मिसल पाव
5
 on 06 Jul 19 11:38 PM


Nice one
| Hide Replies
Tarla Dalal    Ankita, glad you liked the Misal pav recipe.
Reply
08 Jul 19 10:04 AM
मिसल पाव
5
 on 28 Aug 18 01:08 PM


महाराष्ट्र का सबसे प्रसिद्ध नाश्ता और कितनों का तो भोजन भी हो सकता है मिसल, यह अंकुरित दानोँ और फरसाण को मिलाकर बनता है और इसे स्वादिष्ट तेज़ स्वादवाले रसा जिसे तरी भी कहते है डालकर पाव के साथ परोसकर इसे सुबह के नाश्ते में, रात के भोजन में या फिर जब आपका मन चाहे तब खा सकते हैं।