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दाबेली रेसिपी | मुंबई रोडसाइड दाबेली | कच्छी दाबेली | डबल रोटी
Tarla Dalal
07 September, 2020
Table of Content
दाबेली रेसिपी | मुंबई रोडसाइड दाबेली | कच्छी दाबेली | डबल रोटी | dabeli in Hindi | with 16 amazing images.
दाबेली एक प्रसिद्ध मुंबई रोडसाइड फ़ूड और गुजरात स्ट्रीट फूड है। वास्तव में, दाबेली की उत्पत्ति कच्छ, गुजरात से हुई है और इसलिए इसे कच्छी दाबेली या डबल रोटी के रूप में भी जाना जाता है। मुंबई रोडसाइड दाबेली को भारतीय रोटी के साथ बनाया जाता है जिसे लादी पाव के रूप में भी जाना जाता है जो आलू के मिश्रण से से भरा जाता है जो आपकी पसंद के आधार पर मीठा, हल्का या मसालेदार हो सकता है।
गुजराती में "दाबेली" शब्द दबा हुआ है जो पाव में भरे जा रहे आलू के मिश्रण से मिलता जुलता है और फिर पाव को एक तवा पर पकाया जाता है। दाबेली गुजराती घरों में बहुत प्रसिद्ध स्नैक है और पेट भरने के लिए भी है, इस स्वादिष्ट नाश्ते के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह वास्तव में बहुत आसान और बनाने में जल्दी है।
दाबेली बनाने के लिए, आपको पहले आलू का मिश्रण बनाना होगा। एक बाउल में दाबेली मसाला, मीठी चटनी और थोड़ा पानी (लगभग १ टेबल-स्पून) डालें और अच्छी तरह मिला लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, तैयार दाबेली मसाला का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए पका लें। मसले हुए आलू, नमक और थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पका लें। आँच पर से निकालें, इसे एक प्लेट में डालें और चम्मच के पीछे के भाग से अच्छी तरह से दबाएं। ऊपर से धनिया, नारियल और अनार छिड़कें। एक तरफ रख दें। दाबेली के लिए हमारा मिश्रण तैयार है!
आगे बढ़ने के लिए, एक पाव लें और इसे दो तरफ से राइट ऐंगल पर काटें। पाव के भीतरी किनारों पर समान रूप से समान रूप से १ टी-स्पून गिल्ली लहसुन की चटनी और १/२ टेबल-स्पून मीठी चटनी लगाएं। २ टेबल-स्पून स्टफिंग से स्टफ करें और १ टी-स्पून प्याज, १ टी-स्पून मसाला मूंगफली और १ टी-स्पून सेव डालें। शेष सामग्री के साथ ३ और दाबेली बनाएं। परोसने से ठीक पहले, एक गर्म तवा पर प्रत्येक दाबेली को १/२ टेबल-स्पून मक्खन का उपयोग करके एक मिनट के लिए पका लें।
इसके अलावा हमारी अन्य लोकप्रिय मुंबई स्ट्रीट फूड रेसिपी जैसे सेव पुरी, मसाला ऑमलेट पाव, टोस्टेड समोसा सैंडविच, शेजुआन चोपस्यू डोसा और भी बहुत कुछ ट्राई करें।
आनंद लें दाबेली रेसिपी | मुंबई रोडसाइड दाबेली | कच्छी दाबेली | डबल रोटी | dabeli in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
दाबेली रेसिपी | मुंबई रोडसाइड दाबेली | कच्छी दाबेली | डबल रोटी - Dabeli ( Mumbai Roadside Recipes ) in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 दाबेली
सामग्री
दाबेली के स्टफिंग के लिए सामग्री
1 1/2 टेबल-स्पून दाबेली मसाला , रेडीमेड
२ टेबल-स्पून मीठी चटनी
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 1/4 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
2 टेबल-स्पून अनार (pomegranate (anar)
दाबेली के लिए अन्य सामग्री
४ टी-स्पून लहसुन की चटनी
२ टेबल-स्पून मीठी चटनी
4 टी-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
4 टी-स्पून मसाला मूंगफली
4 टी-स्पून नायलॉन सेव (nylon sev)
2 टेबल-स्पून घी (ghee) , पकाने के लिए
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून नायलॉन सेव (nylon sev)
विधि
दाबेली के स्टफिंग के लिए सामग्री
- एक बाउल में दाबेली मसाला, मीठी चटनी और थोड़ा पानी (लगभग 1 टेबल-स्पून) डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, तैयार दाबेली मसाला का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए पका लें।
- मसले हुए आलू, नमक और थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पका लें।
- आँच पर से निकालें, इसे एक प्लेट में डालें और चम्मच के पीछे के भाग से अच्छी तरह से दबाएं।
- ऊपर से धनिया, नारियल और अनार छिड़कें। एक तरफ रख दें।
दाबेली बनाने के लिए आगे की विधि
- एक पाव लें और इसे दो तरफ से राइट ऐंगल पर काटें (शेष 2 छोर जुडे रहने चाहिए)।
- पाव के भीतरी किनारों पर समान रूप से समान रूप से 1 टी-स्पून गिल्ली लहसुन की चटनी और 1/2 टेबल-स्पून मीठी चटनी लगाएं।
- 2 टेबल-स्पून स्टफिंग से स्टफ करें और 1 टी-स्पून प्याज, 1 टी-स्पून मसाला मूंगफली और 1 टी-स्पून सेव डालें।
- शेष सामग्री के साथ 3 और दाबेली बनाएं।
- परोसने से ठीक पहले, एक गर्म तवा पर प्रत्येक दाबेली को 1/2 टेबल-स्पून मक्खन का उपयोग करके एक मिनट के लिए पका लें।
- सेव से सजाकर दाबेली को तुरंत परोसें।
दाबेली रेसिपी | मुंबई रोडसाइड दाबेली | कच्छी दाबेली | डबल रोटी | dabeli in Hindi | Video by Tarla Dalal
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नीचे दी गई दाबेली रेसिपी में | मुंबई रोडसाइड दाबेली | कच्छी दाबेली | डबल रोटी | dabeli in hindi | हमने बाजार में बने दाबेली मसाले का उपयोग किया है लेकिन, आप हमारी रेसिपी का उपयोग करके ताजा सुगंधित होममेड दाबेली मसाला पाउडर का बैच बना सकते हैं।
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इसके अलावा, हमारी वेबसाइट में खजूर और इमली का उपयोग करके बनाई जाने वाली मीठी चटनी की रेसिपी है।
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दाबेली के | मुंबई रोडसाइड दाबेली | कच्छी दाबेली | डबल रोटी | dabeli in hindi | स्वाद को हरी चटनी या प्रोसेस्ड चीज़ लगाकर भी बढ़ाया जा सकता है।
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जब अंगूर का मौसम होता है, तो आप अनार के साथ कटे हुए अंगूर को भी मसाला के साथ जोड सकते हैं।
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दाबेली के लिए आलू की स्टफिंग बनाने के लिए, सबसे पहले हम दबेली मसाला पेस्ट बनाएंगे। एक कटोरी में 1 1/2 टेबल-स्पून दाबेली मसाला , रेडीमेड लें, बाजार में उपलब्ध रेडीमेड मसाले का उपयोग करें या एक ताज़ा सुगंध और स्वाद के लिए इसे घर पर बनाएं।
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फिर २ टेबल-स्पून मीठी चटनी डालें।
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यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। दाबेली मसाला और मीठी चटनी का पेस्ट तैयार है।
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एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और 1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) डालें।
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तैयार दाबेली मसाला मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएं।
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1 1/4 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes) डालें।
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नमक (salt) और थोड़ा पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं। दबेली बनाने के लिए आलू की स्टफिंग तैयार है।
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इसे एक प्लेट में डालें और चम्मच के पीछे के भाग से अच्छी तरह से दबाएं।
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2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut) डालें।
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अंत में शीर्ष पर 2 टेबल-स्पून अनार (pomegranate (anar) छिड़कें। दबेली को स्टफ करने के लिए आलू का मिश्रण तैयार है।
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दाबेली (मुंबई रोडसाइड दाबेली) को बनाने के लिए। एक लादी पाव (ladi pav) लें और इसे केंद्र से क्षैतिज रूप से काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। यहाँ मैंने नियमित लादी पाव का उपयोग किया है। कच्छ में इस्तेमाल किया जाने वाला दाबेली पाव, आकार में थोड़े गोल होते है।
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१ टी स्पून गिली लहसुन की चटनी को स्लाईट पाव के ऊपरी भीतरी तरफ फैलाएं।
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स्लिट पाव के निचले भाग पर १/२ टी स्पून मीठी चटनी फैलाएं।
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फिर इसके ऊपर २ टेबलस्पून दाबेली मिश्रण फैलाएं। इसे चम्मच या चाकू के पीछे के हिस्से से दबाएं।
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१ टी-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) छिड़कें।
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इसके ऊपर १ टी-स्पून मसाला मूंगफली डालें।
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१ टी-स्पून नायलॉन सेव (nylon sev) को स्टफिंग के उपर डालें।
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पाव को दबाएँ। बाकी सामग्री के साथ यही प्रक्रिया दोहराकर 4 और दाबेली बनाएँ।
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परोसने से पहले नॉन-स्टिक तवे पर १/२ टेबलस्पून मक्खन को गरम करें।
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इसके ऊपर तैयार दाबेली रखें ।
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दाबेली को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
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पलट कर दाबेली को दूसरी तरफ भी पकाएं। आप तय कर सकते हैं कि आप उन्हें कितना कुरकुरा चाहते हैं।
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गरम टोस्टेड दाबेली को एक प्लेट में निकालें।
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फिर १/२ टेबलस्पून सेव से प्रत्येक दाबेली को | मुंबई रोडसाइड दाबेली | कच्छी दाबेली | डबल रोटी | dabeli in hindi | रोल करें, ताकि किनारों को सेव से कवर किया जा सके।
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दाबेली (मुंबई रोडसाइड दाबेली) को गरम परोसें। कच्छी दाबेली के प्रेमी अन्य रेसिपी बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जैसे दाबेली चीज़ फोंड्यू और दाबेली भजीया।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per dabeli
| ऊर्जा | 199 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.8 ग्राम |
| फाइबर | 2.4 ग्राम |
| वसा | 15.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 58 मिलीग्राम |
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