चवली भाजी - Chawli Bhaji


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Chawli Bhaji - Read in English 

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अपने चवली का प्रयोग ज़रुर किया होगा, जिसे आप अकसर सब्ज़ी के रुप में बनाते हैं। क्या आपके कभी चवली के पत्तों का प्रयोग करने की कोशिश की है, जो फोलिक एसिड और लौहतत्व से भरपुर होते हैं? चवली भाजी इन पत्तों से बनने वाली एक आसानी से लेकिन बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी है। इन पत्तों की प्युरी में सरसों, उड़द दाल और मिर्च का पारंपरिक तड़का लगाया गया है, जिनका प्रयोग अकसर दक्षिण भारतीय खाने में किया जाता है। चूंकी चवली भाजी प्राकृतिक रुप से कड़वी होती है, इसलिए आपको इस सब्ज़ी का स्वाद हल्का कड़वा लग सकता है।

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Chawli Bhaji recipe - How to make Chawli Bhaji in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
८ कप कटे हुए चवली के पत्ते
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
८ to १० कड़ी पत्ता
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ो में तोड़ी हुई
२ टी-स्पून उड़द दाल
एक चुटकी हींग
विधि
  1. चवली के पत्ते, हल्दी पाउडर, नमक और १३/४ कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में मिलाकर, मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट के लिए या आधा पानी सूख जाने तक पका लें। हल्का ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
  2. मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें और एक तरफ रख दें।
  3. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता, लाल मिर्च, उड़द दाल और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  5. चवली का मिश्रण और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, २ मिनट के लिए पका लें।
  6. गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Nutritious Lehsuni Methi Roti 

Nutrient values प्रति मात्राः
ऊर्जा 79 कॅलरी
प्रोटीन 4.9 ग्राम
कार्बोहाईड्रेट 7.9 ग्राम
वसा 3.1 ग्राम
रेशांक 4.6 ग्राम
लौहतत्व 3.9 मिलीग्राम
कॅल्शियम 439.8 मिलीग्राम
फोलिक एसिड 166.5 एमसीजी

RECIPE SOURCE : Healthy Subzis-HindiBuy this cookbook

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