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रिंगना वटाना नु शाक रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
रिंगना वटाना नु शाक रेसिपी | मटर आलू बैंगन की सब्जी | बैंगन आलू मटर करी | रिंगना वटाना नु शाक रेसिपी हिंदी में | ringna vatana nu shaak recipe in hindi | with 38 amazing images.
मटर आलू बैंगन की सब्जी एक हार्दिक और स्वादिष्ट भारतीय सब्जी रेसिपी है जिसमें मटर, आलू और बैंगन की अच्छाई का मिश्रण होता है। रिंगना वटाना नु शाक रेसिपी | मटर आलू बैंगन की सब्जी | बैंगन आलू मटर करी बनाने का तरीका जानें |
यह रिंगना वटाना नु शाक रेसिपी कई भारतीय घरों में मुख्य व्यंजन है और अपने आरामदायक स्वाद और आसान तैयारी के लिए जाना जाता है। मुलायम बैंगन, मुलायम आलू और मीठे मटर का मिश्रण एक हार्दिक, स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाता है। यह बैंगन आलू मटर करी मसालों के एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिश्रण में पकाया जाता है।
मटर आलू बैंगन की सब्जी को आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज़्यादा मसाले डालकर समायोजित कर सकते हैं और तीखे स्वाद के लिए, परोसने से ठीक पहले नींबू का रस या अमचूर पाउडर का छिड़काव किया जा सकता है। मटर आलू बैंगन की सब्जी रोटी, पराठे, या चावलके साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बहुमुखी विकल्प बन जाता है।
रिंगना वटाना नू शाक बनाने के लिए प्रो टिप्स : 1. इस रेसिपी को बनाने के लिए आप ताज़ी हरी मटर की जगह फ्रोजन हरी मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. आप तैयार करी में थोड़ा सा घी डाल सकते हैं जो इसे एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद देगा। 3. सब्जियों को भूनने से वे जल्दी पक जाती हैं।
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Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
रिंगना वटाना नू शाक के लिए
1 1/2 कप स्लाईस्ड बैंगन
3/4 कप स्लाईस्ड आलू
1/2 कप हरे मटर (green peas)
4 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
5 से 6 करी पत्ते (curry leaves)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 टी-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/4 टी-स्पून भुनी हुई चना दाल
नमक (salt) स्वादानुसार
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
पेस्ट बनाने के लिए
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
10 से 12 किलो लहसुन की कली (garlic cloves)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
विधि
- रिंगना वटाना नु शाक रेसिपी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, कटे हुए आलू डालें।
- हल्के सुनहरे रंग होने तक 2 से 3 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें। एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में, 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें और कटे हुए बैंगन डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन स्टिक पैन में बचा हुआ 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें, उसमें जीरा, करी पत्ता और प्याज़ डालें।
- मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें। हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार मसाला पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- हरे मटर, भूने हुए आलू और बैंगन, स्वादानुसार नमक और 1 कप गर्म पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- रिंगना वटाना नु शाक रेसिपी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 227 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर | 6 ग्राम |
| वसा | 17.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.9 मिलीग्राम |
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