You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > पंजाबी रेसिपी | पंजाबी व्यंजन | Punjabi Recipes in Hindi | > पंजाबी स्वादिष्ट नाश्ता > चटपटे आलू रेसिपी (मसाला आलू)
चटपटे आलू रेसिपी (मसाला आलू)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 07, 2025
Table of Content
चटपटे आलू रेसिपी | चटपटा आलू मसाला | चटपटे मसालाआलू | स्नैक्स रेसिपी | chatpate aloo in hindi.
चटपटे आलू, एक ऐसा नाम जो अपने आप में स्वाद के धमाके का वादा करता है, एक प्रिय भारतीय व्यंजन है जो अपने तीखे, मसालेदार और नमकीन स्वाद से स्वाद कलिकाओं को लुभाता है। इसे मसाला आलू या एक स्वादिष्ट पोटैटो फिंगर्स सब्ज़ी के नाम से भी जाना जाता है, यह बहुमुखी तैयारी एक उत्कृष्ट साइड डिश, एक त्वरित स्नैक, या यहाँ तक कि मुख्य भोजन के साथ एक स्वादिष्ट संगत के रूप रूप में भी काम करती है। इसकी लोकप्रियता इसकी बनाने में आसानी और सुगंधित भारतीय मसालों के साथ आलू के सार्वभौमिक आकर्षण से उपजी है।
चटपटे आलू का सार इसके सावधानीपूर्वक चुने गए सामग्रियों में निहित है जो एक साथ मिलकर इसका विशिष्ट स्वाद बनाते हैं। प्राथमिक घटक 3 कप पोटैटो फिंगर्स हैं, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन का आधार बनते हैं। "चटपटा" स्वाद के लिए महत्वपूर्ण मसाला मिश्रण में 1 चम्मच धनिया (धनिया) पाउडर, 1 चम्मच जीरा (जीरा) पाउडर, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच अमचूर (आमचूर) पाउडर, और एक चुटकी हींग (हींग) शामिल हैं, सभी को स्वादानुसार नमक के साथ पकाया जाता है। 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया (धनिया) से ताज़गी आती है, जबकि 3/4 कप कटा हुआ शिमला मिर्च (कटा हुआ लाल शिमला मिर्च) और 2 चम्मच भुने हुए तिल (तिल) अतिरिक्त बनावट और सुगंध प्रदान करते हैं।
तैयारी पोटैटो फिंगर्स के लिए सही बनावट प्राप्त करने से शुरू होती है। एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में डीप-फ्राइंग के लिए तेल गरम किया जाता है। पोटैटो फिंगर्स को मध्यम आंच पर बैचों में डीप-फ्राई किया जाता है जब तक कि वे सभी तरफ से अद्भुत रूप से कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तलने के बाद उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालना महत्वपूर्ण है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि वे अपनी रमणीय कुरकुरापन बनाए रखें। यह प्रारंभिक कदम बाकी व्यंजन के लिए मंच तैयार करता है, एक शानदार बनावट का आधार प्रदान करता है।
एक बार जब डीप-फ्राइड पोटैटो फिंगर्स तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहाँ मसालों का जादू सामने आता है। धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हींग, और नमक उदारतापूर्वक मिलाए जाते हैं। इनके साथ, कटा हुआ धनिया भी मिलाया जाता है। आलू को फिर अच्छी तरह उछाला जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हर कुरकुरी उंगली जीवंत मसाले से समान रूप से ढकी हो, जिससे उनमें एक समृद्ध, सुगंधित स्वाद भर जाए।
अंतिम स्पर्श व्यंजन को पूर्णता तक पहुंचाते हैं, स्वाद और बनावट की और परतें जोड़ते हैं। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम किया जाता है, और कटी हुई शिमला मिर्च को इसमें डालकर मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूना जाता है जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें। फिर मसालेदार आलू को पैन में मिलाया जाता है, धीरे से उछाला जाता है, और मध्यम आंच पर और 2 मिनट तक पकाया जाता है, कभी-कभी उछालते हुए ताकि समान रूप से गरम हो और स्वाद वितरित हो सके।
अंत में, आंच बंद कर दी जाती है, और भुने हुए तिल को चटपटे आलू के ऊपर छिड़का जाता है, जिसे फिर एक आखिरी बार धीरे से उछाला जाता है। यह जोड़ एक रमणीय नटी क्रंच प्रदान करता है और समग्र सुगंध को बढ़ाता है। इस व्यंजन को तुरंत गरमागरम परोसना सबसे अच्छा होता है, जिससे कुरकुरे आलू के टुकड़े और सुगंधित मसालों का पूरी तरह से आनंद लिया जा सके। यह त्वरित और स्वादिष्ट पोटैटो फिंगर्स सब्ज़ी निश्चित रूप से भीड़ को पसंद आएगी, जो वास्तव में एक "चटपटा" अनुभव प्रदान करेगी।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
चटपटे आलू के लिए सामग्री
3 कप आलू के फींगर्स् (potato fingers)
तेल ( oil ) , तलने के लिए
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
3/4 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum) (लाल , पीला और हरा)
2 टी-स्पून भूने हुए तिल (roasted sesame seeds (til)
विधि
चटपटे आलू बनाने की विधि
- चटपटे आलू बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और आलू के आधे फिंगर्स डालकर मध्यम आँच पर चारों ओर से कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग का होने तक तलें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- इसी तरह, बचे हुए आलू के आधे फिंगर्स को तलें, टिशू पेपर पर निकालें और एक तरफ रख दें।
- सभी तले हुए आलू के फिंगर्स को एक गहरे कटोरे में डालें, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, हींग, नमक और धनिया डालें और अच्छी तरह से टॉस करें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भूनें।
- मसाले वाले आलू डालें, धीरे से टॉस करें और एक 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर बीच-बीच में टॉस करते हुए पकाएं।
- आंच बंद करें, तिल डालें और धीरे से टॉस करें।
- चटपटे आलू को तुरंत परोसें।
चटपटे आलू रेसिपी (मसाला आलू) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 163 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.8 ग्राम |
| फाइबर | 2.4 ग्राम |
| वसा | 5.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13 मिलीग्राम |
चटपटे आलू रेसिपी | चटपटा आलू मसाला | चटपटे मसालाआलू | स्नैक्स रेसिपी कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
