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आलू टुक रेसिपी
Tarla Dalal
16 December, 2019
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Table of Content
About Aloo Tuk, Sindhi Aloo Tuk Recipe
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Ingredients
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Methods
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आलू टुक बनाने के लिए तैयारी
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मिलाकर मसाला पाउडर बनाने के लिए
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आलू टुक बनाने के लिए
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Nutrient values
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आलू टुक रेसिपी | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | with 25 amazing images.
यह आलू टुक स्टार्टर एक पारंपरिक सिंधी आलू टुक व्यंजन है, जिसे बेबी पोटैटो से बनाया जाता है। डीप-फ्राइड और चपटे बेबी पोटैटो को आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार एक सरल लेकिन प्रभावी मसाला के साथ उछाला जाता है।
आलू टुक को दोपहर के भोजन में टमाटर की सब्जी के साथ, या शाम के नाश्ते के रूप में एक गर्म कप चाय के साथ परोसा जा सकता है! पारंपरिक सिंधी आलू टुक अक्सर सिंधी शादी समारोह की शुरुआत और गणेश पूजा से पहले बनाया जाता है। खास बात यह है कि आलू टुक रेसिपी में प्याज और लहसुन नहीं है।
कुछ लोग तले हुए आलू के मोटे स्लाइस के साथ आलू तुक बनाते हैं और कुछ बेबी पोटैटो छिलके के साथ और थोड़ा मैश किए हुए होते हैं। सिंधी टुक बहुत जल्दी और बनाने में आसान है। आपको बस इतना करना है कि बेबी पोटैटो को नमकीन पानी में उबाल लें, छान लें और एक तरफ रख दें। इसके अलावा, उन्हें कुरकुरा और भूरा होने तक डीप फ्राई करें। इसके बाद, प्रत्येक तले हुए आलू को अपनी हथेलियों के बीच दबाएं और उन्हें चपटा करें और फिर से डीप फ्राई करें।
इसके अलावा, सूखे अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके एक मसाला तैयार करें, अच्छी तरह मिलाएँ और तले हुए आलू पर तुरंत मसाला छिड़कें क्योंकि इससे आलू अच्छे से चिपकेंगे और अच्छी तरह से टॉस होंगे। आलू को ढककर न रखें क्योंकि भाप के कारण आलू का कुरकुरापन कम हो सकता है !! पारंपरिक सिंधी आलू टुक को गरमागरम परोसें।
आलू टुक मुझे अपने बचपन में वापस ले जाता है जहां मुझे एक सिंधी मित्र के घर रात के खाने के लिए आमंत्रित किया गया था और तब से यह मेरे नाश्ते के लिए व्यंजन है। कढ़ी चावल के साथ आलू टुक बॉलीवुड चार्टबस्टर की तरह था !!
आनंद लें आलू टुक रेसिपी | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मिलाकर मसाला पाउडर बनाने के लिए
1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
2 1/2 कप छोटे आलू (बिना छिले हुए)
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , तलने के लिए
विधि
- छोटे आलू को अच्छी तरह धोकर नमक वाले पानी में आधा उबाल लें। छानकर एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और आलू डालकर उनके पकने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर ठंडा करने रख दें।
- हर एक आलू को हथेली केबीच रखकर दबाकर चपटा बना ले और उसी तेल में डालकर उनके दोनो तरफ सुनहरा होने तक दुबारा तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर परोसने की प्लेट पर रख दें।
- उपर मसाला पाउडर छिड़कें और हलके हाथों मिला लें।
- तुरंत परोसें
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आलू टुक बनाने के लिए तैयारी | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | छोटे आलू को एक गहरे कटोरे में रखें।
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पर्याप्त पानी डालें।
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गंदगी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से स्क्रब करें।
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उन्हें प्रेशर कुकर में रखें।
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थोड़ा नमक डालें।
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पर्याप्त पानी डालें।
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३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
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एक छलनी का उपयोग करके छान लें और एक तरफ रख दें।
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आलू टुक बनाने के लिए तैयारी | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | छोटे आलू को एक गहरे कटोरे में रखें।
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आलू टुक के लिए मिलाकर मसाला पाउडर बनाने के लिए | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | एक कटोरी में आमचूर पाउडर लें। हमने घर पर बने आमचूर पाउडर का उपयोग किया है।
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आप जितना मसाले का स्तर को पसंद करते हैं, उसके अनुसार मिर्च पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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ताज़ी पीसी हुई कालीमिर्च डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा मसाला मिक्स टॉस आलू टुक | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | के लिए तैयार है!
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आलू टुक के लिए मिलाकर मसाला पाउडर बनाने के लिए | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | एक कटोरी में आमचूर पाउडर लें। हमने घर पर बने आमचूर पाउडर का उपयोग किया है।
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आलू टुक बनाने के लिए | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
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आलू को ध्यान से डालें और तल लें।
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जब तक वे कुरकुरे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं तब तक डीप-फ्राई करें। पहली बार में आलू के स्लाइस को लंबे समय तक तलने की जरूरत नहीं है। दूसरी बार जब आप तल रहे हों तो आप इसका रंग बदलने के लिए डीप फ्राई कर सकते हैं। आलू को पहली बार मध्यम-धीमी आंच पर तले ताकि वे अंदर तक पक जाएं और अगली बार उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए तल लें।
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एक तेल सोखनेवाले कागज पर निकाल लें और उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा करने के लिए रख दें। यदि आप तुरंत आलू टुक नहीं परोस रहे हैं, तो उन्हें एक बार तले और एक तरफ रख दें। मसाला मिश्रण भी तैयार रखें। एक बार जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो दूसरी फ्राई करें और तुरंत परोसें।
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उन्हें समतल करने के लिए अपने हाथों की हथेलियों के बीच एक गहरे तले हुए आलू को दबाएं। आप आलू को समतल करने के लिए किचन टॉवल या आलू मैशर का उपयोग भी कर सकते हैं।
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इसी तरह, सभी डीप-फ्राई आलू को चपटा कर लें।
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सिंधी टुक को फिर से मध्यम आंच पर उसी गरम तेल में तलें जब तक वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
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आलू टुक को एक तेल सोखनेवाले कागज पर निकाल लें।
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आलू टुक को एक गहरे कटोरे में लें।
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सिंधी टुक पर तैयार मसाला पाउडर डालें। तेल से निकालने के तुरंत बाद मसाला छिड़कें, इससे आलू के उपर मसाला बेहतर तरीके से चिपक जाता है।
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अच्छी तरह से टॉस करें और आलु टुक | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | तैयार है। उन्हें ढक्कन के साथ कवर न करें अन्यथा भाप बन जाएगी और आलू अपना कुरकुरापन खो देंगे।
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अपने नियमित भोजन में संगत के रूप में पारंपरिक आलु टुक तुरंत परोसें। लहसुन मेयो डीप के साथ हर्बड बेबी पोटैटो, मैक्सिकन स्टाइल बेबी पोयट्स और डिल बेबी पोटाटो कुछ अन्य साइड डिश हैं, जिन्हें आप बेबी आलू का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।
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आलू टुक बनाने के लिए | सिंधी आलू टुक | क्रिस्पी आलू टुक | सिंधी टुक | aloo tuk in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 299 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34.8 ग्राम |
| फाइबर | 2.6 ग्राम |
| वसा | 16.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16.9 मिलीग्राम |
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